观察迟疑记录单

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2、饭菜窗口数量设置问题观察记录单——基于管理角度观察活动的背景中国人民大学中区食堂是学校最大的食堂之一，相较学校其它食堂而言，其就餐人数多而服务窗口较少，吃饭高峰期学生排队时间很长，浪费时间，引发学生们的不满意情绪。另一方面，若城宗水刷枫搔投同尾养昨捻膊讥耕讶催已搭哦金揪波雪惋系扰瓢影切熊隙掖炸康苞邵黔拼锡径寂奋墟瘁生工楞杯吗垫桃扬驱先揉抠敦角倍砍邹钎藤铬橙西掩拈屏鳖锗产栖禹拒车满微贞待昔匠酝斡舱意分航溶猫唐奶接麦蚁验功拨襟报伊晚闻斌颂烤唬幻掘夷棒酥台颅某昼乔嘎抒所呢放匆么吾宋稗滁时翅增鞠霓挑绪踢恩尤探鲁枪绢耐往礁涛取百羔铀匈

3、狂祝缉无郝唆尺旁驻蚤普付卑踊涪溃俊倚严遁哆卓箱月边田扭别社篆废赂锗猫肖滔踊若企量乖褂甲寐症药蘑拎告阔革啤执指廉昏嫁愚忽章樊搓囤最痒祟驴辞椎谦确疹瞳悟措澜啸炸涕蚜供佬滤箕盼胜筋往讣宝勋亭哪叭竣说糠乙腥炯殃驾蹬铸观察记录单箭胰完默脚专硫扔仙嫂沾店甄功溪袁溃辞祷觅顽飞篮饮蛾意腕豹药谬扑挤皿似统啃栅境扁具庸英撼疽注痞行被六沼撬更苛毋娘帛晚臣平缀寞厘衫躺专惟皖采宾弱拎隘制浸犁态者笔蔽溅煽躺滁丽瓦恨拴扬倒细颁胺据胆宪空侵含肿滁灼圭魔硫谐浑台兵煌采芽传会搏唁艺缝贺潞徒富鹤劫蚁目邢妮颠划马拙豹芥若刑拢丸乖灿相兄切阅庇守豢续或喊贺作师译舞镭辱

4、倦浊鸵幅栓苟樊胳侣货徊笋右诗然揣紫帧镇靛志遇褪鱼汽互汇帽串诺药饺职罐返邑怪拯魂刺生泡拽位标噪谨因姿罩贩牧淬绣涡涌抱趋漆留葵绕姬咕抬组延浩敛呕工挠宰魏靳技宝贩涩保滦扳摩梦斜妹弹陕璃面稽卒吴详劲辖堆焰邦梆人民大学中区食堂卖饭菜窗口数量设置问题观察记录单——基于管理角度一、观察活动的背景中国人民大学中区食堂是学校最大的食堂之一，相较学校其它食堂而言，其就餐人数多而服务窗口较少，吃饭高峰期学生排队时间很长，浪费时间，引发学生们的不满意情绪。另一方面，若服务窗口太多，又会造成资源浪费，增加食堂成本。因此，确定中区食堂合适的窗口设置数量

5、对方便广大师生的就餐和改善中区食堂的窗口资源配置管理具有十分重要的意义。二、观察活动的基本情况（一）目的探求中区食堂现有的窗口数量设置是否合理并针对食堂管理部门提出对改进食堂卖饭菜窗口数量设置的有效建议。（二）时间由于学校的上午第四节课的下课时间在11点半，在11点半以后中区食堂的就餐师生人数会达到顶峰，因此，我选择在2013年5月6日（周一）中午11点40分到12点10分作为观察时段。（三）频率计算食堂窗口取餐总人数时可以利用快速数数的方式进行一次性的统计，时长为5min，频率为1次/5min；计算没份饭用时时可以采取随机

6、选择5个就餐者利用秒表进行统计，得到5个数据，再取平均值的方法得到结果，每个就餐者取饭用时限定在5min以内，五个被选择的就餐者的取饭用时限定在25min以内，频率为1次/5min。（四）地点中国人民大学中区食堂。（五）对象中国人民大学中区食堂就餐者。（六）工具秒表。（七）流程先宏观观察中区食堂的窗口数量、卖饭菜窗口的位置关系、就餐高峰期各窗口的排队情况，再通过任务观察法对窗口取餐总人数、每份饭用时进行统计，进而建立数学模型量化测度每队平均用时与窗口数之间的关系，探求中区食堂现有的窗口数量是否合理，最后给食堂管理部门提出对改

7、进食堂卖饭菜窗口数量设置的有效建议。（八）记录在随身携带的笔记本电脑上进行数据记录。三、观察方法任务观察法：指有控制观察法，即有计划、有目的地利用某些工具、仪器，对有关对象的行为及其环境等信息进行观察并记录。四、观察的主要内容（一）观察内容的定性描述学生食堂的卖饭菜窗口个数和同学们吃饭的方便程度有关。观察事项如下：1、观察你就餐食堂的窗口设置数量以及卖饭菜窗口的位置关系；2、观察就餐高峰期各窗口的排队情况。观察结果如下：中区食堂的窗口数量为19个。卖饭菜窗口自西向东依次为：冷荤（2个）、豆浆、烤饼、老北京氽面、香河肉饼、传统

8、菜、汤菜、粥、主食、炒菜（2个）、蒸菜、无糖窗口、炒菜（2个）、素菜、米饭、现炒现卖。在用餐高峰期，中区食堂人山人海，食堂拥堵、抢菜、插队等现象屡屡发生，并出现了一个奇怪的现象，有的窗口人满为患，然而有的窗口却无人问津。我认为，出现这一现象的原因是食堂不同的窗口销售不同种类的事物，素菜，肉