日处理100吨鲜奶的全脂奶粉生产线工艺设计

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1、类号移毒爰。善硕士学位论文密级题甘：旦熊理!QQ堕鲑塑的全脂翅塑生主线工苎送立【=英文并列题目：坠!鱼￡§ig坠Q￡也!!QQ』!!缒!i型塑i!塞逃!塾QPQ±地Q!￡!卫i!垦p!巡￡!研究生：型彪专业：盒品王猩研究方向：塾量乳剑昌加工导师：江遗数撞指导小组成员学位授予日期答辩委员会主席江南大学地址：无锡市二00五年十二月江南大学硕士学位论文摘要本设计主要是进行日处理i00吨原料乳的全脂乳粉车间的工艺设计。首先，在了解资源和市场的基础上，提出了建厂的可行性研究报告；其次，对生产车间进行了物料和能量衡算；另外，对车间的工艺设计和设备选型也进行了计算，特

2、别采用了三效降膜蒸发器，大大节约了能源，并且单独设计了喷雾干燥塔。第三，本设计对公用事业、土建等方面也作了一个初步的设计方案；同时，对水、电、汽的用量和费用也进行了估算；最后，本设计还作了必要的技术经济分析。整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后发展的需要，从节能的角度出发选择设备。生产流程充分考虑到机械化、自动化水平，技术上先进、可靠，布局上合理、规范。关键词：全脂乳粉，工艺设计，三效降膜蒸发器，喷雾干燥塔江南大学硕士学位论文AbstractThedesignismainlyaboutthe100-tonworkshopofwholemilkpowde

3、r．Atfirst,areportofresearchingforfeasibilityisofferedonthebaseofunderstandingresourceandmarket．Second,materialsandenergyofworkshopiscalculated．Else，technologyisdesignedandequipmentisdone．Inordertosaveenergy,weusethree-fallingfilmevaporatorespecially．ThespraydrierWasdesignedindepe

4、ndently．Thethird，apreliminaryplanisdesignedaboutpublicprojectbuildingconstructionandSOon．Meanwhile，countandcostofwater,electricity,vapourofworkshopiscalculated．Finally，wedoanecessarytechnicalandeconomicanalysis．Thewholedesignisfullyconsideredthecurrenteconomyandtherequirementofth

5、efuturedevelopandtheequipmentisselectedinviewofsavingenergySOurce．Themechanizationandautomatizationoftheprocessflowisimprovedaspossible．Meanwhile，wedoOurmosttosearchfortheadvancedandcredibletechnologyandtomakethelayoutreasonableandnormal．Keyword：wholemilkpowder,processworkshop，th

6、ree．fallingfilmevaporator，spraydrier独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含本人为获得江南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。口二年弓月71tJ关于论文使用授权的说明本学位论文作者完全了解江南大学有关保留、使用学位论文的规定：江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许

7、论文被查阅和借阅，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文，并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。保密的学位论文在解密后也遵守此规定。签名：导师签名：主兰丛NJltl：口6年弓月}丁日第一章绪论1．1牛乳基本成分及物理特性1．1．1牛乳的基本成分及理化特性牛乳是母牛乳腺分泌出来的一种白色带淡黄色、不透明、微有甜味的液体。乳的主要成分有水分、蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、无机盐、酶类、气体以及其他微量成分。牛乳中各成分受乳牛品种、个体、饲养等因素的影响而有所变化，其中变化最大的是脂肪，

8、其次是蛋白质，乳糖与无机盐比较稳定。牛乳中水占87—89％；干物质1l一12．5