日处理50吨鲜奶生产调配型乳酸饮料的工厂设计

《日处理50吨鲜奶生产调配型乳酸饮料的工厂设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、摘要调配型乳酸饮料是在鲜奶的基础上配入白砂糖、高果糖浆、稳定剂等经调酸、均质、超高温灭菌而制成。本文是根据食品工厂设计的要求，设计日处理50吨鲜奶的调配型乳酸饮料的生产车间。收奶计量采用电子磅秤与流量计相结合，储奶为三个30吨室外储罐，采用分离机净乳操作，生产过程采用自动化控制。根据工厂设计要求，绘制工艺流程图及车间平面布置图。对于乳酸饮料生产车间，本设计采用1班工作制，工作12小时。每天加工50吨鲜奶，用于生产150吨调配型乳酸饮料。本设计描述了该日处理鲜奶50吨的乳酸饮料主车间的平面图及项目工艺方案的设计原则、方法、工艺流程、设备、

2、耗水、耗电、CIP清洗等等。关键词：调配型乳酸饮料;工艺流程;车间设计AbstractDeployment-typelacticaciddrinkswasassignedonthebasisofmilkintowhitesugar,highfructosecornsyrup,stabilizerAdjustedacid,homogeneous,andmadeofultra-hightemperaturesterilization.Thisarticleisbasedontherequirementsoffoodplantdesign,t

3、hedesignontheallocationofprocessing50tonsoffreshmilk-typelacticacidbeverageproductionplant.Electronicscalemilkcollectionandflowmeasurementcombinedstorageof30tonsofmilkforthethreeoutdoortanks,theuseofthenetmilkseparatoroperation,productionprocessautomationcontrol.Accordin

4、gtoplantdesignrequirements,drawingflowchartandworkshopfloorplan.Forthelacticacidbeverageproductionplant,thedesignusesasystemofshiftwork,working12hours.Processing50tonsoffreshmilkperday,fortheproductionof150tonsofdeploymentoflacticacidbeverage.Thedesigndescribesthedailypr

5、ocessingof50tonsoffreshmilkandlacticaciddrinksandprojectmasterplanworkshopprocessplandesignprinciples,methods,processes,equipment,water,power,CIPcleaningandsoon.Keywords:thedeploymentoflacticaciddrinks;process;plantdesign目录摘要IAbstractII前言11乳品工厂的设计31.1设计方案说明31.2布置原则31.3基本

6、建设方案31.3.1收奶、化验、仓库等生产性辅助措施31.3.2主车间的布置方案31.3.3车间生活设施41.3.4生产车间的卫生要求41.3.5基本建设概算42工艺方案详述62.1调配型乳酸饮料工艺流程和配方62.1.1调配型乳酸饮料的工艺流程62.1.2调配型乳酸饮料的配方（50吨）62.2调配型乳酸饮料的操作规程72.2.1收奶72.2.2净乳72.2.3标准化（配料）72.2.5酸化72.2.6定容72.2.7调香82.2.8超高温灭菌82.2.9无菌灌装82.3影响调配型乳酸饮料的因素73乳品厂设备介绍93.1化验设备明细表9

7、3.2设备介绍一览表93.3耗水耗气耗电计算103.3.1耗水量103.3.2蒸汽消耗量103.3.3电消耗量113.4CIP清洗优点说明113.5生产车间设备安装与调试：114调配型乳酸饮料的国家标准134.1感官指标134.2理化指标134.3卫生指标135乳酸制品发展前景：14参考文献15致谢16前言牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视，加以引导和鼓励。在我国，乳制品逐渐成为人民生活必需食品。改革开放特别是近几年以来，我国奶牛养

8、殖业和乳制品工业发展迅速，奶牛存栏、奶类产量、乳制品产量成倍增长，乳制品消费稳步提高，成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国。一杯牛奶，强壮一个民族。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对饮料的