酒店培训课程表

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1、序号课程名称适合对象主要内容备注1-1《酒店意识22种》酒店全体员工服务意识、宾客意识、服从意识、标准意识、创新意识、节约意识、团队意识、主动意识、职业道德意识等。8课时1-2《快速酒店人》全体基层员工酒店人和社会人的区别、行为和意识的关系、如何快速的具备酒店意识、和最常用的服务语言。4课时1-3《星级服务标准展示剖析》酒店全体员工感受星级的服务标准、转变员工服务心态、扭转消费观念、影响客人的价值取向。4课时1-4《超级团队执行力》酒店全体员工团队精神、团队定位、团队沟通、团队执行力、先行后知体验团队的建设过程，感受团队协作能力。

2、6课时1-5《专业酒店形象》酒店全体员工酒店从业人员的标准仪容、仪表、仪态、服饰、语言、肢体语言、个人卫生的讲解，装束美。形体训练，舞蹈基本知识训练。4课时1-6《女生四字培训》酒店全体女员工中国传统女性和现代职业女性，现代酒店女员工心理剖析，自强、自立、自尊、自爱。4课时1-7《酒店的服务文化》酒店全体员工服务习惯的养成、服务文化的系统；七项服务原则、生活习惯和愉悦的工作心情。4课时1-8《职业生涯规划》酒店全体员工职业选择，敬业精神，如何规划自己的职业发展道路，酒店行业职业发展必备条件，敬业精神，职业道德。4课时1-9《正确认

3、识对上级的矛盾》酒店全体员工日常与上级之间的常见矛盾，如何调整自己的不满情绪4课时 【餐饮篇】序号课程名称适合对象主要内容备注2-1《酒店医生服务校正》餐饮部楼面员工采用寻找酒店所存在的系列问题，并针对服务细节出现的问题采取合理的方法，帮助酒店改变现状。4课时2-2《服务变签----顾客分类服务技巧》餐饮楼面员工将我们每天接待的顾客根据其性格特点归纳为六型，分析顾客心理，根据不同的顾客提供不同的服务、采取灵活的对客方式。4课时2-3《金牌点菜员》餐饮楼面员工实用性点菜技巧以及点菜的实际操作，如何通过点菜提升餐厅的经营业绩并通过点菜

4、让顾客品尝到酒店的主打菜品和特色菜品。8课时2-4《成本与利润的控制》餐饮楼面员工厨房员工加强员工的节约意识，以及归纳餐厅所有费用，提供最有效的节约方法，使员工对餐厅的各项费用支出、成本控制、利润的提升做一详细掌握。4课时2-5《服务高挑的语气》餐饮楼面员工服务的灵活性是需要餐厅中每一名员工掌握的，掌握良好的语言表达方式会提高员工的整体服务效果。4课时2-6《第三时代竞争-让服务有亮点》餐饮楼面员工酒店竞争力的体现，如何加强酒店经营、服务、管理等多方面的竞争力。4课时2-7《活跃餐台气氛》餐饮楼面员工河南当地酒文化渗透，通过语言服

5、务把就餐气氛烘托起来，鱼头酒敬酒词、劝酒词。6课时2-8《解读菜品文化》餐饮楼面员工将菜品从做法、味型、原料、典故等方面为客人进行介绍，渲染餐饮菜品的文化。6课时2-9《中餐出品创新》厨房员工管理人员开发和创新厨房的出品所坚持的一些规律，创新的思路与方法，使厨师有效的把握菜品的开发方法。4课时2-10《学做新厨师》厨房员工管理人员双料厨师，从工匠型厨师到技术型厨师再到管理型的转变厨师如何掌握现代化新厨师的操作手册。2课时2-11《餐饮服务流程的贯穿》餐饮楼面员工餐饮服务技能校正、流程贯穿、打开开台时间差，开台演练。各环节的注意事项

6、。6课时2-12《服务心态矫正》餐饮楼面员工酒店医生校正从两方面进行，一是从操作技能方面，二就是从员工的心态和工作态度上进行校正。4课时2-13《厨房量化管理》厨房各岗负责人、采购、仓管成本卡建立、标准出净的控制、配菜量化、库存最小化、采购控制、定价招标采购量化的统计。6课时2-14《把脉餐饮服务》餐饮看台员工，利用图片揭示餐饮服务存在的问题，找到解决办法，改变服务中的病症。4课时2-15《上菜速度快起来》餐饮部全体员工厨房出品各岗配合原则、上菜速度慢的一般原因，配合意识，上菜速度快起来。4课时2-16《餐饮基本礼仪训练》餐饮楼面

7、员工餐饮从业基本礼仪，站、走、坐姿，问好、鞠躬、引领、微笑、与客交谈等。30课时2-17《餐饮基本技能训练》餐饮楼面员工餐饮从业人员的基本技能训练，托盘、摆台、斟酒、折花、上菜、分菜、点烟、斟茶等。60课时 【房务篇】                                                                                               序号课程名称适合对象主要内容备注3-1《高品质客房》房务部全体员工高品质客房来自于顾客从进门到出门的每一段经历，而不完全是精美的

8、装修和先进的设施设备。房务服务常见的问题和认识误区。高品质客房应该注意那些问题。6课时3-2《现代酒店客房管理实务》房务部全体员工实用性管理方法，从人本管理、客户管理、资源管理、市场管理、资产管理、费用管理等多个角度来透析客房管理的实用性技巧6课时