酒店培训课程表.docx

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1、号-1-2-3序课程名称1《酒店意识22种》1《快速酒店人》1《星级服务标准展示剖析》适合对象酒店全体员工全体基层员工酒店全体员工主要内容服务意识、宾客意识、服从意识、标准意识、创新意识、节约意识、团队意识、主动意识、职业道德意识等。酒店人和社会人的区别、行为和意识的关系、如何快速的具备酒店意识、和最常用的服务语言。感受星级的服务标准、转变员工服务心态、扭转消费观念、影响客人的价值取向。备注8课时4课时4课时-4-5-6-7-811111《超级团队执行力》《专业酒店形象》《女生四字培训》《酒店的服务文化》《职业生涯规划》酒店全体员工酒店全体员工酒店全体女员工酒店全

2、体员工酒店全体员工团队精神、团队定位、团队沟通、团队执行力、先行后知体验团队的建设过程，感受团队协作能力。酒店从业人员的标准仪容、仪表、仪态、服饰、语言、肢体语言、个人卫生的讲解，装束美。形体训练，舞蹈基本知识训练。中国传统女性和现代职业女性，现代酒店女员工心理剖析，自强、自立、自尊、自爱。服务习惯的养成、服务文化的系统；七项服务原则、生活习惯和愉悦的工作心情。职业选择，敬业精神，如何规划自己的职业发展道路，酒店行业职业发展必备条件，敬业精神，职业道德。6课时4课时4课时4课时4课时-91《正确认识对上级的矛盾》序酒店全体员工日常与上级之间的常见矛盾，如何调整自己的不

3、满情绪【餐饮篇】4课时备号-1-2课程名称2《酒店医生服务校正》2《服务变签----顾客分类服务技巧》适合对象主要内容采用寻找酒店所存在的系列问题，并针对服务细节出现的问题餐饮部楼面员工采取合理的方法，帮助酒店改变现状。将我们每天接待的顾客根据其性格特点归纳为六型，分析顾客餐饮楼面员工心理，根据不同的顾客提供不同的服务、采取灵活的对客方式。注4课时4课时....2-32-42-52-62-72-82-92-102-112-122-132-142-152-162-17《金牌点菜员》餐饮楼面员工《成本与利润的控餐饮楼面员工制》厨房员工《服务高挑的语气》餐饮楼面员工《第三时

4、代竞争-让服餐饮楼面员工务有亮点》《活跃餐台气氛》餐饮楼面员工《解读菜品文化》餐饮楼面员工厨房员工《中餐出品创新》管理人员厨房员工《学做新厨师》管理人员《餐饮服务流程的贯餐饮楼面员工穿》《服务心态矫正》餐饮楼面员工厨房各岗负责人、《厨房量化管理》采购、仓管《把脉餐饮服务》餐饮看台员工，餐饮部《上菜速度快起来》全体员工《餐饮基本礼仪训餐饮楼面员工练》《餐饮基本技能训餐饮楼面员工练》实用性点菜技巧以及点菜的实际操作，如何通过点菜提升餐厅8的经营业绩并通过点菜让顾客品尝到酒店的主打菜品和特色菜品。课时加强员工的节约意识，以及归纳餐厅所有费用，提供最有效的4节约方法，使员工对餐厅的各

5、项费用支出、成本控制、利润的提升做课时一详细掌握。服务的灵活性是需要餐厅中每一名员工掌握的，掌握良好的语4言表达方式会提高员工的整体服务效果。课时酒店竞争力的体现，如何加强酒店经营、服务、管理等多方面4的竞争力。课时河南当地酒文化渗透，通过语言服务把就餐气氛烘托起来，鱼6头酒敬酒词、劝酒词。课时将菜品从做法、味型、原料、典故等方面为客人进行介绍，渲6染餐饮菜品的文化。课时开发和创新厨房的出品所坚持的一些规律，创新的思路与方法，4使厨师有效的把握菜品的开发方法。课时双料厨师，从工匠型厨师到技术型厨师再到管理型的转变厨师2如何掌握现代化新厨师的操作手册。课时餐饮服务技能校正、流程贯

6、穿、打开开台时间差，开台演练。6各环节的注意事项。课时酒店医生校正从两方面进行，一是从操作技能方面，二就是从4员工的心态和工作态度上进行校正。课时成本卡建立、标准出净的控制、配菜量化、库存最小化、采购6控制、定价招标采购量化的统计。课时利用图片揭示餐饮服务存在的问题，找到解决办法，改变服务4中的病症。课时厨房出品各岗配合原则、上菜速度慢的一般原因，4配合意识，上菜速度快起来。课时餐饮从业基本礼仪，站、走、坐姿，问好、鞠躬、引领、微笑、3与客交谈等。0课时餐饮从业人员的基本技能训练，托盘、摆台、斟酒、折花、上6菜、分菜、点烟、斟茶等。0课时....【房务篇】序课程名称适合对象号3

7、房务部《高品质客房》-1全体员工3《现代酒店客房管理实房务部-2务》全体员工3前厅部《把脉前厅服务》-3全体员工3客房部《把脉客房服务》-4全体员工3前厅部《前台服务新动态》-5全体员工3客房部《客房服务新动态》-6全体员工3《客房服务中的语言技客房部-7巧应用》全体员工3《客房服务中心的日常客房部房务中心-8管理》员工3《了解住店客人的常见客房部-9心理》全体员工3《教你如何做合格的客客房部-9房部基层管理》管理人员3客房部《公共区域的日常管理》-10公共区域员工3《房务中心沟通协调》房务