东航机上餐食标准

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1、日期：110621机上餐食标准版本：01机上餐食标准服务手册页次4-5-1-日期：110621机上餐食标准版本：011．目的：东航一贯秉承“以客为尊，倾心服务”的服务理念，精准把握旅客需求，以旅客满意为目标制定航班配餐标准和计划。2．适用范围：东航股份公司所有航班3．配餐大纲：(F头等公务舱Y经济舱)3.1.准则：以公司总体服务要求及每年餐食成本预算指标为前提。每次换季前通过网上征询、座谈会和机上旅客餐饮调查问卷形式收集飞行部、客舱部的餐食反馈意见。根据竞争对手共飞航线、航线边际贡献大等特点，体现不同航线的配餐标准。

2、制定供餐时间及非供餐时间等不同时段的餐食标准。供餐时间：0630-0900、1030-1330、1630-19303.2.餐食标准：3.2.1国内航线：3.2.1.1头等公务舱：快线热正餐、快线下午茶点、通用热正餐、通用热便餐、通用早餐、通用点心、通用快餐3.2.1.2经济舱：快线热正餐、通用热正餐、通用热便餐、通用早餐、服务手册页次4-5-2-日期：110621机上餐食标准版本：01干点盒、快餐（三明治）3.2.2国际航线：3.2.2.1头等公务舱：远程线正餐、日本线正餐（长、短）、日本点心餐、韩国线热正餐、韩国线热

3、便餐、印度线热正餐、台湾线正餐、通用热正餐、通用热便餐、通用早餐、通用点心、通用快餐3.2.2.2经济舱：日本线正餐、韩国线热正餐、韩国线热便餐、通用热正餐、通用热便餐、通用早餐、高级干点盒、快餐4．机上餐食种类4.1国内航线4.1.1头等、公务舱：热正餐主要组成：三种热食任选、冷荤/色拉、水果、各类面包任选样图：热便餐主要组成：两种热食任选，冷荤/色拉、水果、各类面包任选样图：服务手册页次4-5-3-日期：110621机上餐食标准版本：01早餐主要组成：中/西式任选中式：白粥，冷荤、中式热食、水果西式：西式热食、麦

4、片/酸奶，甜品、水果、样图：快餐/水果主要组成：中式点心/水果样图：盘点主要组成：中式点心/面条任选、甜品、水果、样图：下午茶点主要组成：样图：服务手册页次4-5-4-日期：110621机上餐食标准版本：014.1.2经济舱：热正餐主要组成：两种热食任选、沙拉、面包、水果样图：热便餐主要组成：热食、沙拉、面包样图：早餐主要组成：粥、冷荤、热点、水果样图：干点、快餐（三明治）主要组成：西点、零食等样图：服务手册页次4-5-5-日期：110621机上餐食标准版本：014.2国际航线:4.2.1头等公务舱：正/热

5、正餐主要组成（远程线头等舱第一顿正餐分餐制服务）：（汤）、三种热食任选、冷荤/色拉、水果、各类面包任选样图：热便餐主要组成：两种热食任选，冷荤/色拉、水果、各类面包任选样图：早餐主要组成：中/西式任选中式：白粥、冷荤、中式热食、热点、水果西式：西式热食、麦片、甜品、水果、面包样图：快餐/水果主要组成：服务手册页次4-5-6-日期：110621机上餐食标准版本：01中式点心/冷荤样图：盘点主要组成：中西式点心任选、甜品、水果样图：日式长正主要组成：（汤）、日式冷荤、三种热食热选、沙拉、甜品、水果样图：日式短正主要

6、组成：三种热食热选、沙拉、甜品、水果、样图：日式盘点主要组成：冷荤、热食、甜品、水果服务手册页次4-5-7-日期：110621机上餐食标准版本：01样图：4.2.2经济舱：热正餐主要组成：两种热食任选、沙拉、冷荤、面包、水果样图：热便餐主要组成：热食、水果、沙拉、面包样图：早餐主要组成：中/西式热食任选、水果、甜品、面包样图：高级干点主要组成：西点、坚果、巧克力等零食样图：服务手册页次4-5-8-日期：110621机上餐食标准版本：01日式热正主要组成：日式冷荤、两种热食任选、甜品、水果样图：日式盘点主要组成

7、：热食、沙拉、甜品、水果样图：5．特殊餐食5.1目的：东航以旅客满意为前提，针对特殊旅客对飞机上的餐食有特殊要求，推出了特殊机上餐食，以满足不同年龄以及有宗教、文化、医疗/营养等差异旅客的用餐需求。5.2现有特殊餐食种类：婴儿餐、儿童餐、穆斯林餐、印度餐、素食餐（含无根部素餐、东方素餐、亚洲素餐、素餐）、无乳糖餐、无内脏餐、海鲜餐、犹太餐、糖尿病餐、低脂肪餐、低热量餐、低盐餐。服务手册页次4-5-9-日期：110621机上餐食标准版本：015.3特殊餐食介绍：婴儿餐（BBML）适合一岁以下的婴儿食用。儿童餐（CHML）

8、适合两岁以上儿童食用，比成人餐的分量少，但容易撕咬、咀嚼和消化。穆斯林餐(MOML)清真餐，不允许有猪肉、猪肉制品、火腿、酒精等回教禁食品。印度餐(HNML)适合信奉印度教的乘客，禁食牛肉、猪肉、生的鱼或腌制过的鱼。耆那教素餐（VJML）印度风格的耆那教素餐。素食餐（VGML）（无根部素餐、东方