新型石墨烯_银纳米复合材料应用于表面增强拉曼检测食品

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1、新型石墨烯/银纳米复合材料应用于表面增强拉曼检测食品违禁添加色素#郇楠，谢云飞，姚卫蓉**510152025303540（江南大学食品学院，江苏无锡214122）摘要：由石墨烯/银纳米复合材料构建的表面增强拉曼（SERS）基底，可作为一种新型的传感器检测食品中违禁添加的色素。这个SERS检测平台展示出优良的效果，主要建立在色素分子和石墨烯之间的很好的富集作用以及银纳米粒子在拉曼光谱的增强作用方面。本实验利用这种新型的SERS基底检测了不同种类的食品违禁添加色素。此外，将四种不同违禁添加色素混

2、合，从它们的拉曼光谱上可以看出，每种色素都有其特征峰，通过各种色素的特征峰可以很容易的区分每种色素。同时，本实验也将用石墨烯-银纳米复合物作基底得到的SERS光谱和只用银作基底得到的光谱作了比较。结果表明，用纳米复合材料作基底的SERS来检测违禁添加色素效果更好。该方法为食品违禁添加色素的检测提供了一种简单、快速、高灵敏的方法。关键词：违禁添加色素；表面增强拉曼散射（SERS）；石墨烯/银纳米复合物；快速检测中图分类号：O657.37ANovelSurface-EnhancedRamanScat

3、teringSensortoDetectProhibitedColorantsinFoodbyGraphene/SilverNanocompositeHUANNan,XIEYunfei,YAOWeirong(SchoolofFoodScienceandTechnology,JiangnanUniversity,JiangSuWuXi214122)Abstract:Anovelsurface-enhancedRamanscattering(SERS)sensormadeupofagraphenea

4、ndsilvernanocompositewasdevelopedfordetectingprohibitedcolorantsinfood.ThisSERSplatformexhibitedanexcellentenrichmenteffectbetweenthecolorantmoleculesandthegrapheneandanabilitytoenhancetheRamanspectraofthesilvernanoparticles.Detectionofdifferentconce

5、ntrationsofeachprohibitedcolorantwascarriedoutbySERSmeasurementsonthisnovelsubstrate.Inaddition,fromtheSERSspectraofamixtureoffourkindsofprohibitedcolorants,itwaspossibletoeasilydistinguisheachcolorantbyitscharacteristicpeaks.Acontrolexperimentwasals

6、operformedtocomparetheSERSspectraobtainedusingthegraphene/silvernanocompositesubstratewithspectraobtainedusingAgaloneasasubstrate.TheresultsshowedthattheSERSnanocompositewasbetterfordetectingprohibitedcolorants.Theproposedmethodhasadvantagesintermsof

7、providingasimpleandrapidmethodforthesensitiveanalysisofprohibitedadditivecolorantsinfood.Keywords:prohibitedcolorants;surface-enhancedRamanscattering(SERS);graphene/silvernanocomposite;rapiddetection0引言食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素，这也使得颜色成为食品中一项最重要的物理性质，因此在食品制

8、造业中很受关注。利用添加色素的方法来提升、同化、甚至改变食品的颜色，使其更加吸引消费者，已经成为食品制造商采用的普遍做法[1]。食品色素包括天然色素和合成色素，合成色素作为一类重要的食品添加剂，广泛的应用基金项目：国家自然科学基金（21203076）；中央高校基本科研业务费专项资金资助（编号JUSRP21124,JUSRP111A37，30908,31005和31106）作者简介：郇楠，（1990-），女，研究生。通信联系人：姚卫蓉，1970-），女，教授，主要研究方向：食品安全检测。E-mai