《瑞士奶酪火锅》PPT课件

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1、瑞士瑞士是一个位于欧洲中部（或归类于西欧）的联邦制国家（虽沿用旧称“瑞士邦联”，但在1848年改宪后已实行联邦制），与德国、法国、意大利、奥地利及列支敦士登接壤。瑞士是全球最富裕、经济最发达和生活水准最高的国家之一，人均国民生产总值居世界前列，旅游资源丰富，有世界公园的美誉。伯尔尼是联邦政府所在地，而该国的两个著名全球性都市苏黎世和日内瓦分别被列为世界上生活品质最高城市的第一和第二名。瑞士也是世界著名的中立国，历史上一直保持政治与军事上的中立，但瑞士同时也参与国际事务，许多国际性组织的总部都设在瑞士。瑞士名片中文名

2、称：瑞士联邦英文名称：SwissConfederation简称：瑞士所属洲：欧洲首都：伯尔尼主要城市：苏黎世，洛桑，日内瓦国庆日：1291年8月1日国歌：《瑞士诗篇》国家代码：SUI官方语言：德语、法语、意大利语、罗曼语货币：瑞士法郎时区：+1政治体制：联邦制国家领袖：瑞士联邦委员会人口数量：770.02万（2009年）人口密度：186.5人/平方公里(2009年)主要民族：日耳曼瑞士人主要宗教：加尔文宗国土面积：41285平方公里水域率：4.2%GDP总计：4841.32亿美元(2009年)人均GDP：66126

3、.8美元(2009年)国际电话区号：+41国际域名缩写：.ch国旗国徽国石水晶国花雪绒花瑞士奶酪火锅如果一个瑞士人夸耀他家的地下室里储藏了大量的、有一定年头的奶酪，起到的效果就像中国人说他的家有若干个院子、并带有数亩的大花园，明白人一听就能判断出这户人家的社会地位和财富状况。在某些地区，奶酪行使着现金的功能，可以当作酬劳的一部分付给牧师、工人。直到今天，瑞士人还习惯在孩子过生日时送奶酪当作礼物。在当今的瑞士，奶酪的生产严格地受国家的管理。法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪，不能生产其它地区的品种。这和法国葡萄酒

4、生产的有关法令很相似，所以至今，瑞士的奶酪还能保持极其传统的风味，而没有在大工业生产的冲击下变得毫无特色。公元前，瑞士人（当时是凯尔特人）利用炭火、简单的器皿、松枝，制成了有坚硬外壳的奶酪，这样的奶酪经得住长时间的储藏，不易变质。瑞士的冬天，大雪封山长达数月，奶酪是一种重要的食物。这种凯尔特奶酪在后来演变出著名的格鲁耶尔（Gruyere）奶酪、埃曼塔尔（Emmentaler）奶酪。瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。这两道菜都是用溶化的

5、奶酪制作而成，填充加热，所以通常在冬天食用。瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔（Gruyere）奶酪、埃曼塔尔（Emmentaler）奶酪、拉克雷特（Raclette）奶酪。埃曼塔尔奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词，产自阿尔卑斯山上。埃曼塔尔奶酪的个头儿是世界上最大的奶酪之一，制作一块就需要1200升奶。切开这种奶酪，会看到淡黄色的奶酪上有大大小小的洞眼（在制作过程中加入了可以产生气孔的丙酸菌），非常美丽。埃曼塔尔奶酪最适合切成薄片“白嘴儿”吃，味道很鲜美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔尔奶酪喝产自澳大利亚的席

6、拉（Shiraz）葡萄酒，二者的风味同样浓烈。格鲁耶尔奶酪身上也有那些可爱顽皮的洞眼。它的食用性格也很可爱，你可以把它当零食——把它夹在薄脆饼干中就着无花果或葡萄吃，或者与切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和坚果香，配上水果的香，简直奇妙极了。格鲁耶尔奶酪适合与干红葡萄酒一起享用。拉克雷特奶酪也是瑞士一种著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一般把它溶化后烹调瑞士的传统菜肴“拉克雷特”。也可以切成片和火腿一起吃。拉克雷特奶酪与法国薄酒来（Beaujolais）地区出产的葡萄酒很相配。说起这个瑞士火锅奶酪，在背后还有

7、一个传奇故事：发生在16世纪，由于两个部落，信仰不同教派，当时为了天主教和新教之间争异的宗教问题引发矛盾，暴发战争，后来几经协调，终于意和。在和平协谈飨宴，双方各自带着当地名产，一方出示面包，一方出示起司，在火上烤下，表示团结友好，于是就发明了“风度锅”的吃法。后来瑞士人把这种吃法延续到自己生活的餐桌上来，而且成为瑞士人最具代表性的美食，材料简单，不外乎是起司（奶酪）、面包、葡萄酒、蔬菜、水果等。吃时就是用火烤加热奶酪，然后用钗子挑起面包等食物往上沾一下奶酪即可食之，再倒杯白葡萄酒或红葡萄喝喝，感觉很有生活的浪漫情

8、调。同时当地乡村有很多节俭的农人，感觉每天吃不完的面包扔了很可惜，就把面包泡在葡萄酒里，泡软了之后，搭配起司一起吃，特别是遇到秋冬之际寒风凛冽，农人们就在野地里生个火，利用随身小锅，将身上所有剩下的起司丢进去意熔，再以吃不完的剩面包蘸着起司吃，营养保暖又废物利用，可以说是一举两得。也反映了瑞士人生活朴素节俭的本质。原料(四人份)2个法式面包，切成小方块1瓣大