饮食对性格的影响

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1、饮食与人的性格健康是人类的追求，饮食是健康的保证。在老师的指导下通过十一周的学习，对于饮食健康有了更深入的了解，也明白了饮食对于人的重要性和饮食在生活中所占的地位。每个人都有自己独特的饮食习惯，那么饮食对人物性格的影响是怎样的呢？影响性格形成的因素是多方面的:遗传因素、环境因素、生物因素等。而环境因素是影响性格形成的决定性因素,这个环境因素包括家庭环境、求学工作的环境、所在地域的自然环境和风俗环境。美国行为心理学家最近通过大量的事实研究,表明人的性格与饮食习惯有着密切的联系。不同的地方，不同的饮食习惯，人

2、物性格总体来说也不相同。中华饮食文化和中国的历史一样源远流长,饮食密切关系着每个人的生存与生活。从中国人的饮食习惯和风俗中可以看出中国人的国民性格。务实、好面子、适应性强是大部分中国人的所共同具有的特征。岭南的广东人与粤菜粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清

3、淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。它制作精细用料广，口味多变，品种繁多。其特点是，油重色浓，讲求实惠。将粤莱比作白领丽人,殆无异议,因为白领丽人索尚自由,追求个性,兴趣广泛,引领时尚,洋气十足,风光无限,粤莱在很多方西与白领丽人有惊人的相似之处。走在湘江边上湖南人与湘菜湘菜在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、

4、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸，炒则突出鲜、嫩、香、辣。湖南人的确聪明，湖南人好于挑战性的事物，但湖南人容易产生叛逆心理。所以，湖南人好暴动和起义。湖南人张扬，湖南人不羁而难以管束。湘人富于文才，却不善言谈，湖南话听起来瓮声瓮气，蕴涵着一种爆发力，省会长沙，冬冷夏热，气候不佳，消费之高，在全国也排得上号。泰山之下的山东人与鲁菜鲁菜以味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。山东自古以来就是一个饮食文化

5、发达的地区,在食则大葱、大蒜,宴则大盘大碗的饮食风格之中,形成了刚毅勇敢、无所畏惧、实在坦诚、率直大方的群体性格。西湖边上的浙江人与浙菜浙菜其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。宁波地处沿海，特点是“咸鲜合一”，口味“咸、鲜、臭”，以蒸、红烧、炖制海鲜见长，讲求鲜嫩软滑，注重大汤大水，保持原汁原味。提起江浙人，闪现在脑海中的就是温婉闲适，非常细致的生活。因为有水，江浙人充满着灵性。武夷山下的福建人和闽菜闽菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐

6、料，口味多变。福建人聪明，聪明的过于狡猾。会持家，而福建人的特点以闽南人为最，民风悍勇，坚韧，却会经商，实是难得的奇才，与闽菜的制法大有相似之处。天府之国的川菜与蜀人川菜的主要特点是：选料严谨，刀工精细，烹调考究，注重调味，花色多样，地方色彩浓厚。川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。四川人好战，也好骂，嗓门高大。聪明而伶俐。好喝酒，酿酒技术在中国是独一无二的，名

7、酒繁多。成都是一个散漫悠闲的城市，很多人或提笼架鸟，或沿街道、胡同"摆长城"（四川人都玩的一手好麻将）。四川的很多城市都缺乏朝气，很多人都无所事事。四川女孩能力很强，美女如云，号称中国第一美女大省，身材多娇小，面容秀气，皮肤嫩白，性格鲜明，吃苦耐劳黄山下的皖人与徽菜徽菜以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。着南方人与北方人之间的过渡性格，这里的人刚柔相济、平凡、恬淡、沉静、甚至满身土气。安徽的男人淳朴少言，才思敏捷，安徽是民工大省，工地

8、上的安徽人很多，都很实在，吃苦耐劳，技术很好。安徽的女人朦朦胧胧，皮肤白净，当地人说是“水色好”。秦淮河边上的江苏人和苏菜苏菜起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬