姓名：试析肯德基的经营理念

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1、试析肯德基经营理念所在院所：设计学院学科专业：艺术设计研究方向：视觉传达设计年级：2015级学号：20151412323研究生姓名:刁政泽指导教师：李詹璟萱摘要：随着社会的不断进步，经济的快速发展，买方由场早已形成，竞争激烈和销售困难成为常态，市场早己进入到一个由市场营销、社会营销、关系营销等相结合的整合营销吋期。做为世界知名企业一肯德基却为何一直起立于竞争激烈的经济市场巍然不倒？可见KFC的市场营销理念确有它的独到之处。要在市场日益竞争激烈的新时代占冇一席之地，市场营销成为了决定企业发展成败的关键。关键词：市场营销；

2、KFC市场营销理念；金业发展目录引言41•选址定位52•空间分配53.精品月艮务54•营销模式65.标准管理6结论8参考文献9引言KFC相信大家都比较熟悉，那张而带微笑的老爷爷，址界齐地都有它的身影，它虽然只是一间并不大的餐厅，但它的运营管理很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、对员工的管理方法和经营理念都深感认同，国内很多企业就是缺少对企业文化和营销理念的正确理解，才导致企业不能得到快速发展。1.选址定位肯德基选址都是有标准的，基本都选在县、市的中心或者交通人流量比较大的位置，以保证顾客量，然而这样的位置往往

3、铺租比较贵，受到铺租贵的因素影响，餐厅的规模肯定不会很大。要在这个有限的空间内怎样更好地去布置各种设施显得非常重要，这个是控制成木的一个很重要的因素。2.空间分配肯德基的主耍产品是汉堡包、炸鸡等，这些产品里的肉一•般都耍经过以下工序:先在解冻间清洗解冻，然后转移到腌制间，腌制好就放到鸡鲜库冷藏保存，再到厨房的裹粉、油炸，最后是在总配的制作与包装才可以出售。在这么小的一个空间里要完成这么多的制作工序，顺利、迅速的销售产品。它是怎么做到的呢？因为肯德基餐厅的设施和各生产区的布置都非常合理，可以让材料搬运最小化与员工密度最小

4、化，由于餐厅的工作区不大，所以要尽量减少员工的走动，这关系到餐厅工作效率的高低与意外的发生数量。试想一下，如果每位员工都要人范围走动来生产的话，生产区一定会很混乱，而且生产区里很多设备都是高温工作的，混乱就很容易带来意外，意外就有工伤，有工伤就会增加成本，而且混乱效率也不高。所以限制员工的流动与材料的搬动是餐厅设施布置首先要考虑的问题。基于这种考虑，设施的布置就形成了整个生产方向是一条线的，不会有交叉的地方。这样就可以让不同的生产区的员工只右留在口己的生产区就可以完成任务了，生产就可以很顺利的进行，效率就高了。3.精品

5、服务在服务方面，作为全球知名的快餐连锁机构的肯德基能够给我们国内的快餐机构很多的启发。肯德基采用的是精品化、标准化、人性化的品牌经营策略，丿占面的规模一般都不大，但很紧凑，每一个细节都精雕细刻，每一个流程都已标准化。我认为这种经营策略对国内很多的服务机构有很高的借鉴价值。目前我们面对的是一个资源过剩而服务却严重不足的时代。国内很多机构在服务上都做得很不够,缺乏主动服务、精品化服务的意识，缺乏优质服务营销的理念。肯德基在全球推广“冠军计划”，具体内容是保持美观整洁的餐厅、提供真诚友善的接待、确保准确无误的供应、维持优良的

6、设备、坚持高质稳定的产品、注意快速迅捷的服务。这些做法经过转化后同样适用于国内很多的服务机构。服务机构的精品化经营首先包括有形展示的精品化，就是把用眼睛能看到的东西都做到最好，包扌舌门面、环境、设施、设备、宣传、用品、仪表等；还包括服务过程的精品化，如接待、安排、流程、交流与沟通、观察、咨询、解释、告别；也包括服务属性的精品化，如方便、及时、周到、亲切、便宜、冇效、安全、舒适、持久等；最后是服务技术的标准化和规范化，保证服务质量的稳定性和可靠性。精品化必须以人性化为基础，充分尊重社区居民的需求、愿望、个性和隐私，尊重居

7、民的选择口由和参与意识，突出人文关怀，体现以人为中心的服务理念。1.营销模式肯德基采用品牌连锁经营的模式。品牌就是独特性，就是质量保证，就是社会信誉，就是高附加价值，就是精品。肯德基经营的不仅仅是餐饮，更匣要的是在经营一种饮食文化。儿童愿意去，不仅仅是因为喜欢吃肯德基的食品，更喜欢肯德基经常更换的小玩具，喜欢肯德基为儿童特设的乐园，喜欢肯德基的环境和气氛，喜欢在肯徳基过生日，喜欢在服务员的带领下很多儿童一起练韵律操。成人愿意去，也不仅仅是因为喜欢吃肯德基的食品，更喜欢肯德基提供的休闲式的环境和气氛，喜欢肯德基简洁、快捷

8、、卫生、标准、整洁、热情的风格。2.标准管理肯徳基采取的保证服务标准化的措施主要是对管理人员和服务人员进行严格的标准化训练。为每一个岗位编写详细的工作手册，制定严格的服务标准和言行规范，让每个人牢记于心，并要求每个工作人员严格按照工作手册执行，用工作手册进行监督、管理和实施奖惩，肯德基有一套完整的员工奖励激励制度和一系列的员工活动