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1、浅谈肯德基经营理念及中国快餐业现状肯德基2006年全新LOGO浅谈肯德基经营理念及中国快餐业现状 杨陶摘要：肯德基是世界著名的快餐企业，有着悠久的历史。在当今中国市场上，肯德基已经是规模最大、发展最快的快餐连锁企业，它的经营理念和企业文化对我们中国的快餐业有着十分重要的借鉴意义。关键词：快餐业发展史经营理念借鉴意义I.肯德基发展历史肯德基的创始人哈兰·山德士生于美国肯德基州,1890年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。
2、最初,他在自己开的汽车加油站里向过往的客人出售自制炸鸡。这种炸鸡的调料很独特,用11种香料配制,深受顾客欢迎.名声传开后,许多人专程来他的加油站买他的炸鸡,而不是加油.1935年肯德基州为表彰山德士为家乡菜肴做出的贡献,授予他上校的荣誉称号.上校晚年开始向其他餐馆出售他的秘方,并授权他们使用他的品牌。由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁的、白色的棕榈裝，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后，人们便将这套西裝与肯德基联想在一起。此后,肯德基几经转手,先后在几家大公司的支持下改变了原来出售的烹鸡秘方的经营方式,打造出一整套符合现在快餐要求的经营管理体系,从而取得重大发展,而
3、且顺利跨出国门,在世界各地生根开花。在部分国家,肯德基借助当地消费者对鸡肉的喜爱,把握入市契机,依靠当地优秀的团队,取得领先地位。这一点在亚洲地区(尤其是中国)更为明显。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕，处处都可见山德士上校熟悉的脸孔为招牌的肯德基餐厅。肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年全国餐厅总数为10家。1996年6月25日，肯德基中国第100家店在
4、北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。截止到2006年底，肯德基中国的分店超过了1700家。中国市场上，肯德基毋庸置疑已经是规模最大、发展最快的快餐连锁企业。II.肯德基的成功秘诀肯德基成功的秘诀到底在哪里呢？从查阅各种资料和进行了实地调查后，我得出了这样的一些结论：（1）具备危机意识和完善的化解预案。作为全球著名的食品企业，在肯德基近百年的发展历史上，出现各种各样的危机是不可能避免的。在中国就出现了“苏丹红”、禽流感等一系列的危机，然而，每次都被推到风口浪尖的肯德基，总是通过一系列有效的危机公关，化险为夷，安然过关。通过敏锐的危机意识、有效的预防
5、措施和果断的处理手段，肯德基在经历了非典、禽流感、“苏丹红”等危机后依然保持了自己的生机。（2）肯德基优良的企业文化企业文化通过仪式和激励手段等方式,提供了企业的核心价值观，能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。“餐厅经理第一”，这是中国百胜餐饮集团（肯德基是其旗下公司）树立起来最重要的企业文化，这体现了公司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐厅而服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。（3）选址策略选址策略是肯德基能够取得成功的核心竞争能力之一。进入某个城市之前，肯德基要做的第一件事是，通过有关部门或专业调查公司收集该地区资料，然后根据资料划分商圈。肯德基的原则
6、是，一定要等到商圈成熟稳定后才进入。确定商圈之后，还要考察这个商圈内最主要的聚客点在哪里。肯德基的目标是，力争在最聚客的地方开店。（4）产品多样化，注重饮食均衡健康为满足中国消费者口味，肯德基开发一系列定期供应的食品，这些产品深得中国消费者的肯定和喜爱。随着消费者对这些产品的接受,更多的人已经在肯德基吃得更加均衡,健康.中国肯德基还诚挚邀请了一批国家食品营养专家,成立了"中国肯德基食品健康咨询委员会"。（5）更换标识，强打品牌广告近日肯德基在全球范围内更换标识，新标识保留了山德士上校招牌式的蝶形领结，但首次将他经典的白色双排扣西装换成了红色围裙。据称本次换标为了“与时俱进”，不断给消
7、费者新鲜感。配合换标行动肯德基的新品牌广告也同时开始在央视和各大卫视投放。这条新广告在笔者看来是肯德基“立足中国，融入生活”的进一步深化.美国内华达州51区沙漠，8129平方米的全新巨幅山德士上校标识亮相了，使得肯德基成为世界上第一个从太空可以看到的品牌！III．中国快餐业的发展现状中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。2006年，餐饮业市场运行将继续以17％左右的速度高速增长，全年营业
