《现代酒店管理概论》高职旅游与酒店管理-现代酒店管理概论期末测试题

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1、二、单项选择题（每题1分，共20分，答案请写在横线处）6-10《现代酒龙管理概爲》期未测试題題号■二五%k七总计分值82020102418100得分一、名词解释（每个2分，共8分）1、控制职能2、饭店管理3、无差异市场营销战略4、服务文化11-151、酒店一词来源于（A、法语C.英语16-20）B、德语D、日语2、（）是中国最古老的一种官方住宿设施。A、迎宾馆B、传舍C、诸侯馆D、驿站）就是通过计划、组织和控制人力和资源来完成已定的组织H标的过程。B、管理1）、兼顾）人。B、英国D、徳国3、（A、协调C、统

2、筹4、亨利•法约尔是（A、美国C、法国5、《科学管理原理》一书的作者是（）A、亚当•斯密B、亨利・法约尔C、泰罗D、李嘉图6、（）的基本观点是：当一个人做出了成绩并取得报酬以后，它不仅关心自己所得报酬的绝对最，而且关心自己所得报酬的相对最。A、需要层次理论C、强化理论7、大堂副理巡视不得少于（B、期與理论1）、公平理论）次，随时学握大堂动态。A、4B、5C、68、会议服务应每隔约（D、7）续水一次。A、lOniinC、30minB、15minD、60min9、客人临时需要的浴巾、加床等额外服务，需在客人呼叫

3、开始（）之内送进客18、建设绿色饭店的原因不包括（）人房间。A、节约成木B、适应社会要求A、lOmin15minC、企业发展规律D、赢得竞争优势C^20minD、25min19、关系营销级别不包括（)10、杯花的高度不能超过（)A、购买关系型B、社交关系型A、15cmB、20cmC、忠诚关系型D、等级关系型C、25cmD、30cm20、饭店冃标市场的营销战略不包括（）11、特级碧螺春等宜用（）°C的水泡茶。A、无差异市场营销战略B、分散性市场营销战略A、60-65B、65-70C、差异性市场营销战略1）、集

4、中性市场营销战略C、75-80D、85-9012、娱乐场所发生重大案件，应在（）日内向省级有关管理部门报告。A、1B.2三、多项选择题（每题2分，共20分，每题至少有两个选项，答案诸写在横线处）C、3D、41-513、礼宾次序中的位次，一般以（）为尊为大。6-10A、前B、后1、饭店的功能包括（）C、左D、右A、住宿功能B、餐饮功能14、地毯的更新周期一般为（）年。C、商务功能D、购物功能A、1B、32、饭店集团区域扩张的区位进入方式屮并购包括（）C、5D、10A、兼并B、收购15、（）是饭店唯一生产实物产

5、品的部门。C、控股D、参股A、餐饮部B、前厅部3、以下哪些属于亨利•法约尔的14项管理原则中的内容（）C、客房部D、工程部A、统一领导原则B、个人利益服从集体利益原则16、S/0是指（）C、人员报酬原则D、集中原则A、走客房B、外宿房4、当今世界各企业关丁•人的管理，主耍受以下哪些管理理论的影响（)C、住客房D、保留房A、X理论B、Y理论17、NB是指（）C、Z理论D、W理论A、无行李B、轻便行李5、招聘可以分为（）等阶段C、加床D、请勿打扰A、宣传B、招募C、甄选D、录用6、录用人员数量评估主要从以卞几个

6、指标进行计算分析（）A、录用比B、招聘完成比C、学历比D、应聘比7、精神激励的主要形式有（）A、目标激励13、情感激励C、“参与”激励D、榜样力杲8、饭店经营计划的主婆内容冇（）A、饭店经营战略计划B、饭店销售计划C、市场营销计划D、饭店接待业务计划9、计划工作前提条件可分为（）A、完全不可控条件B、不可控条件C、部分可控条件D、可控条件10、餐饮部可通过经营特色产品吸引消费者，以提高（）A、座位周转率B、顾客流动率C、菜品上桌率D、人均消费额四、判断题（每题1分，共10分；对的打错的打X）1、目前世界上最

7、大的饭店是1967年前苏联在莫斯科建造的俄罗斯饭店。（）2、1998年8月颁布了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》。（）3、1982年4月北京建国饭店正式开业，并首次引进境外饭店管理公司一一香港半岛管理集团进行经营管理，成为我国现代饭店业崛起的标志。（）4、“企业文化”早期曾称为组织文化，这一词最早出现在美国理论界的关于美H比较管理学研究热潮中。（）5、良好的招聘必须达到5R的最高目标：恰当的吋间、恰当的来源、恰当的成本、恰当的人选、恰当的信息。（）6、酒店是资金密集型的企业。（）7、前厅收银处的

8、人员归属财务部。（）8、餐饮业是一个夕阳产业。（）9、正确处理突发事件，果断处理客人投诉。（）10、饭店产品的无形性使饭店的营销活动带有相应的脆弱性。（）五、简答题（每题6分，共24分）1、现代饭店的发展趋势。2、饭店管理的基木方法。3、你如何理解“管理就是服务”。4、你如何看待“库存”。六、论述题（18分）背景：某酒店销售部的推销员张某，在2010年上半年的工作屮一人实现了八十力元的销售业绩，在同酒店的推销人员