果品蔬菜贮藏运销学qi第七章果品蔬菜采后病虫害

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1、第七章果品蔬菜采后病虫害教学目标：通过本章的学习，使学生掌握果蔬贮运期间侵染性病害病原菌侵染的规律、影响发病的因素及综合防治措施、生理性病害发生的原因及控制措施；了解部分果蔬贮运中主要侵染性病害和生理性病害的发生特点和防治措施；了解果蔬贮运中主要害虫的种类及其危害，掌握防治贮运害虫的措施。第一节果品蔬菜采后的侵染性病害概念：果品蔬菜采后的侵染性病害是指果蔬采后在贮藏、运输、销售及消费过程中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害。一、病原菌侵染特点1病原菌病原菌的种类菌源病原菌数量和发病的关系第一节果品蔬

2、菜采后的侵染性病害第一节果品蔬菜采后的侵染性病害2病原菌侵染过程病原菌从接触、侵入到引致寄主发病的过程称为侵染过程（简称病程）。病程一般分为四个阶段：侵入前期、侵入期、潜育期和发病期。第一节果品蔬菜采后的侵染性病害侵入前期：从病原菌与寄主接触到病原菌向侵入部位生长或活动，并形成侵入前的某种侵入结构为止。侵入期：从病原菌开始侵入起，到病原菌与寄主建立寄生关系为止。潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生关系开始，直到表现明显的症状为止。发病期：即显症期。第一节果品蔬菜采后的侵染性病害3病害的侵染循环概念：病害从前一个贮

3、藏周期开始发病到下一个贮藏周期再度发病的全部过程。病原菌的越冬或越夏大多数病原菌来自田间已被侵染的果蔬，少数病原菌来自贮藏库本身。第一节果品蔬菜采后的侵染性病害病害的初侵染和再侵染病原菌越冬或越夏后对寄主的初次侵染称为初侵染。初侵染发病后所产生的病原体通过传播引起的再次或多次侵染称为再侵染。第一节果品蔬菜采后的侵染性病害传播途径接触传播气流传播水滴传播土壤传播昆虫传播果品蔬菜采后的侵染性病害二、影响发病的因素1.机械损伤2.温度3.湿度4.气体成分5.采收前田间病害侵染状况6.果蔬的生物学特性第一节果品蔬菜采后

4、的侵染性病害三、侵染性病害综合防治措施1农业防治2化学防治3物理防治控制温度（低温、热处理）控制湿度控制气体成分辐射防腐紫外线防腐4生物防治第一节果品蔬菜采后的侵染性病害四、果品蔬菜主要侵染性病害实例1苹果炭疽病（Applebitterrot）苹果炭疽病病斑中间生密集小黑点苹果炭疽病分生孢子苹果炭疽病病果炭疽病斑分泌肉红色孢子团第一节果品蔬菜采后的侵染性病害2苹果轮纹病（Appleringrot）轮纹病病斑后期产生稀疏小斑点苹果轮纹病病斑及病部剖面呈柱体状扩展苹果轮纹病病果第一节果品蔬菜采后的侵染性病害3苹果霉

5、腐病苹果霉腐病苹果霉腐病果心霉腐第二节果品蔬菜采后的生理性病害果蔬在采前或采后，由于不适宜的环境条件或理化因素造成的生理障碍，称为生理性病害。第二节果品蔬菜采后的生理性病害一、致病因素1收获前因素果实生长发育期间营养失调管理措施不当采收成熟度不当气候异常第二节果品蔬菜采后的生理性病害2收获后因素贮运温度不适湿度失调气体伤害（CO2中毒、低O2伤害、乙烯伤害、其他气体伤害）第二节果品蔬菜采后的生理性病害二、控制病害的措施控制生理病害首先要判断病因，主要从病状上分析判断。根据病因采取相应的控制措施。第二节果品蔬菜采

6、后的生理性病害三、果品蔬菜主要生理性病害实例1苹果虎皮病（Scald）第二节果品蔬菜采后的生理性病害2苦痘病（Bitterpit）第二节果品蔬菜采后的生理性病害3苹果水心病第二节果品蔬菜采后的生理性病害4蒜薹CO2伤害第三节果品蔬菜的虫害果品蔬菜生产和贮运过程中发生的虫害是引起采后果蔬商品质量下降和腐烂的重要原因之一。被害果轻则表面不洁，造成孔眼、疤痕，重则将果肉内部蛀食一空，使其降低甚至失去食用价值和商品价值。一些害虫还能传播病害，造成更大损失。果蔬害虫主要是在生长期潜入，在贮运期间继续危害。故应加强生长期果

7、蔬害虫的综合防治。思考题1．何谓果蔬的寄生性病害和生理性病害？2．诱发果蔬采后生理性病害的因素有哪些？3．常见果蔬采后害虫的种类及危害特点是什么？综合防治措施有哪些？主要参考文献1．张维一、毕阳编著，果蔬采后病害与控制，北京：中国农业出版社，1996.22．戚佩坤主编，果蔬贮运病害，北京：中国农业出版社，1994.103．刘兴华、饶景萍主编，果品蔬菜贮运学，西安：陕西科学技术出版社，1998.84．《果品病虫害防治》编写组，果品病虫害防治，北京：中国商业出版社，1986.105．路自强、祝树德主编，蔬菜害虫测报

8、与防治新技术，南京：江苏科学技术出版社，1992.26．（日）绪方邦安编，陈祖钅戊等译，水果蔬菜贮藏概论，北京：农业出版社，1982.1。