全国通用2019版高考化学一轮复习有机化学基础第4节生命中的基础有机化学物质合成高分

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1、第四节生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物考纲定位1.了解糖类、氨基酸、蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量屮的贡献。考点1丨糖类、油脂、蛋白质(对应学生用书第223页)［考纲知识整合］1.糖类(1)糖类的概念和分类①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。②组成

2、：主要包含C、H、0三种元素。大多数糖类化合物的通式为G(H20)„所以糖类也叫碳水化合物。③分类提醒：糖类的通式不一定均为CXH2O)w,如鼠李糖的分子式为GHi20s,符合COLO).的有机物不一定为糖类，如乙酸c2nt02o(2)单糖一葡萄糖、果糖①组成和分子结构名称分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖CgHiACH20H(CH0H)4CHO—OH、—CHO果糖CgH1206CH2OH(CHOH)3COCH2OHO°、—0H同分异构体②葡萄糖的化学性质a.还原性：能与新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。b.加成反应：与H2

3、发生加成反应生成己六醇。C.酯化反应：葡萄糖含有醇耗基，能与竣酸发生酯化反应。d.发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为酒化酶GHi.Oo2C2H3OH+2CO210(1)蔗糖与麦芽糖①相同点a.组成相同，分子式均为C12H22Ou,二者互为同分异构体。b.都属于双糖，能发生水解反应。②不同点a.官能团不同：蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(0II)2悬浊液。b.水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为稀H2SO4C12H22OH+H2OCJL2O6+C6H12O6蔗

4、糖葡萄糖果糖;G2H22OH+出0酸或处2。6出2。6麦芽糖衙萄糖。(2)淀粉与纤维素①相同点a.都属于高分子化合物，属于多糠，分子式都可表示为(C6Hio05).ob.都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为/X^6H1206淀粉葡萄糖;纤维素制萄糖。c.都不能发生银镜反应。②不同点a.通式中刀值不同；b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。1.油脂(1)概念：油脂属于酯类化合物,是高级脂肪酸和甘油形成的酯。常见形成油脂的高级脂肪酸冇饱和脂肪酸硬脂酸:软脂酸:G7H33COOHG业iCOOH不饱和脂肪酸油酸：5H33C00H亚油酸：CHhC

5、OOII(2)结构R—COOCH2R—COOCH，官能团:RJCOOCH?/,有的可能含有C=c，若R、R'、O—丄「R〃相同，称为简单甘油酯;若R、R‘、R"不同，称为混合甘油酯。(3)物理性质①油脂一般丕溶于水，密度比水尘。②天然油脂都是混合物，没有恒定的熔、沸点。a.含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈液态。b.含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈固态。(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫AM肪，也称硬化油。如油酸廿油酯与比发牛加成反应的化学方程式为c17h33cooch2C17H35COO

6、CH2C17H33COOCH+3H2NiC17H35COOCHC17H33COOCH2C17H35COOCH2②水解反应写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式分别为G7H35COOCH2ch2oh、sL11+1C17H35COCKZH+3H2()v3Ci7H35C(X)H+CHOH；G7H35COOCH2CH2OHC17H35—COOCH2ch2ohI△Iq7II35-COOCII+3NaOH—3C17H35COONa+CI1011oC17H35—COOCH2ch2oh1.氨基酸、蛋白质(1)氨基酸的结构与性质①氨基酸

7、的组成和结构：氨基酸是竣酸分子绘基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为一COOH和—NH2o«■氨基酸结构简式可表示为R—CH—COOH。Inh2②氨基酸的化学性质OII。.两性(以CII2—C——011为例)nh2与盐酸反应的化学方程式：OOIIICH2—C—OH+HC1―>CH2—c—OH,NH2NH3CI与NaOH溶液反应的化学方程式：00IIIICH2—c—OH+NaOH—>CH2—CONa+H2OoNH2NH2b.成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽ch3CH3—ch—COOH+H2N—CH—COOH—>NII2丙氨酸丙氨

8、酸C)HCH3CH3—CH—C—N—CH—COOH+H2OoNII2多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。⑵蛋白质的结构与性质①组成与结构a.蛋白质含有C、II、0、N、S等元素。b.蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于