饼哥菜煎饼创业计划书

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1、商业计划书项目名称：饼哥菜煎饼2014年11月1日说明：本计划书为创业项目指导性方案，由于前期很多细节不能确定，同时缺乏数据支持，致使方案不够完整和明确，仅作为创业之初指导性文件使用，特此说明。目录1、基本情况42、公司架构53、产品与服务53.1产品描述53.2产品制作63.3目标市场73.4产品的竞争优势84、行业及市场84.1行业状况84.2市场前景预测94.3主要竞争对手105、营销策略105.1价格策略105.2行销策略105.3互联网策略115.4媒体策略126、管理理念127、融资计划138、风险及对策138.

2、1主要风险138.2风险对策141、基本情况品牌名称：饼哥菜煎饼（作为香一瓣餐饮文化管理有限公司（待定）旗下特色品牌之一先行创立）成立时间：待定注册资本：待定公司选址：暂定北京海淀北京大学附近公司性质：私营主要股东：创始人孙延征为北京大学历史学系2007级本科生,其他合伙人待定品牌内涵「饼哥”为创始人在北大求学期间的绰号，承载着创始人关于北大生活的许多美好记忆，同时也象征着许多青年学生大学生活的缩影，简单的“饼哥”二字却有着深刻的品牌价值可以挖掘主要业务：经营以粗粮菜煎饼为主的高校文化餐饮，打造京城特色餐饮文化品牌员工人数及

3、文化结构：待定未来3年的发展战略和经营目标：以山东鲁南特色小吃菜煎饼为起点，立足中国最高学府北京大学创立首店，创立高校特色文化餐饮品牌，逐步实现高校间品牌连锁，最终发展成为京城乃至全国餐饮业界认可的特色餐饮品牌2、公司架构待定3、产品与服务3.1产品描述枣庄菜煎饼是山东鲁南地区传统的特色小吃，老少兼宜，食用方便，俗称“鲁南热狗”。菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。枣庄菜煎饼，是以鲁南地区特色粗粮煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成，具有制作简便快捷、营养丰富、色香味浓等特点。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜

4、人，成为享誉—方的美食。"饼哥菜煎饼”将在原汁原味的特色菜煎饼基础上加以改进创新，制作出最适合青年学生食用的健康饮食，将这一传统特色小吃逐步搬到首都北京的餐桌上，传播推广健康的粗粮饮食文化。3.2产品制作饼哥菜煎饼主料采用粗粮煎饼，而制作煎饼的原料非常丰富，凡粮、薯、豆，甚至某些瓜、果、蔬、饼等，均可磨细烙成各种风味特殊的煎饼。这些风味独俱的煎饼，既可用单一原料加工，又可用复合原料加工。小麦、养麦、燕麦、大麦、玉米、高粱、高粱加黄豆,大米、小米、地瓜、地瓜干、土豆、菱角等，磨细成糊烙成煎饼自不必去说，就连老黄瓜、甜瓜、香蕉、

5、澹柿、柿萼子、芫荽根、青菜叶、辣椒籽、豆饼、豆渣、桐油籽、花生饼、棉籽饼等只要含有淀粉质的物质，也可单独或掺和磨糊烙成煎饼。再加上复制的各种菜煎饼、鸡蛋煎饼、油盐煎饼、花椒煎饼、糖煎饼、香酥煎饼等,大、小、厚、薄、软、脆、干、酥、焦，质感各异。刚刚制作完成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷,味美无比。其制作过程如下：1）在塵子上摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用；2）重复一次再制作一张煎饼；3）摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠

6、菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）；4）上面再盖上原来摊好的煎饼；5）煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。以上只是制作菜煎饼的简单过程，虽然过程看似简单无奇，要想制作出美味可口的成品菜煎饼则需要煎饼师傅的丰富经验，不同的火候注定着不同的味道。3.3目标市场品牌创立之初立足北京市高校区，主要面向青年学生传播健康的粗粮饮食理念，逐步辐射全京城乃至全国3.4产品的竞争优势!1!1）健康饮食：饼哥菜煎饼用料考究，采用粗粮煎饼，配以各色蔬菜

7、、肉类，富含膳食纤维及人体所需的各类维生素;2）文化饮食：饼哥菜煎饼不仅仅是饮食，丰富的品牌故事赋予菜煎饼更多的文化内涵，让顾客享用美食的同时更接受了一次文化的熏陶；3）快乐饮食：饼哥菜煎饼除了美味和文化之外，充分满足顾客的猎奇心理，与顾客真正互动起来，菜煎饼本身需要顾客自己动手!A!选择符合自己口味的蔬菜配料等等，此外还可让顾客亲身体验菜煎饼制作过程，“DIY”属于顾客自己的快乐，做一个真正的快乐吃货。4、行业及市场4.1行业状况1）历史沿革：十三世纪中期，明军与元军决战峰州；当地人民死伤惨重。明洪武二年，降州为县，并从山

8、西洪洞县一带把大批移民迁到峰县补充户口。移民到此，仅靠官府发放的每人每天半斤粮食吃不饱肚子。移民把五谷掺水，用石磨磨成浆糊，放在铁板（整子前身）上，用竹片子摊成“薄纸”，并把大量的蔬菜、野菜、草根、树叶包装进去，以此充饥。菜煎饼便是由当初吃粗吃饱的无奈中，随着生活的提高逐步演化发展为今天的