资源描述：
《餐饮公司饭店中心厨房任务绩效考核指标》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、中心厨房任务绩效考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1内部利润率=内部利润额/部门生产总值内部利润额=实际发生成本-标准成本（预算成本）1）二目标值，得100分2）比目标值每提高5%,加5分，最高120分；3）比目标值每减少5%,减10分;4）其余按线性关系计算财务部报表2人均产值衡量部门劳动效率；人均产值二总产值/部门总人数1）二目标值，得100分2）比目标值每提高5%,加5分，最高120分；3）比目标值每减少5%,减10分；经营办报表4）其余按线性关系计算3按期完成计划率=按期完成计划产量/计划总产量1）〉=目标值，得10
2、0分2）比目标值每减少5%,减10分；3）＜目标值的80%,不得分4）其余按线性关系计算店管部统计4计划产量完成率=实际完成产量/计划总产量1）v二目标值，得100分2）比目标值高，得0分店管部统计5单位产品标准成本降低率=单位产品加工实际成本/单位产品加工预算成本1）二目标值，得100分2）＞目标值的130%,不得分；3）比目标值每提高5%,减10分；4）比目标值每减少5%,财务部报表加5分；5）其余按线性关系计算6安全生产统计期间内生产事故的次数（严重事故按一票否决指标确定）1）v二目标值，得100分2）大于目标值的30%,不
3、得分；3）其余按线性关系计算口办统计7产品合格率=合格产品量（件）/总产品量（件）1）=目标值，得100分2）＜目标值的70%,不得分；3）比目标值每降低5%,减10分；4）比目标值每提高5%,加10分，最高120分；5）其余按线性关系计算店管部统计8设备故障次数考核设备的维护保养状1）=目标值，得100分2）＞目标值的130%,中心厨房况不得分；3）比目标值每降低5%,加10分，最高120分；4）比目标值每提高5%,减10分；5）其余按线性关系计算记录9部门费用预算超支率严格按预算和制度控制费用的支出1）=预算值，得100分2）
4、每超过预算值5%,减10分，超过30%,不得分3）每低于预算值5%,加5分，最高140分4）其余按线性关系计算财务部报表10部门计划完成率部门工作计划完成情况上级直接评分范围：0-100分部门年终总结序号指标名称说明计分规则数据来源1采购成本预算超支率=采购实际成本/采购预算成本1）=目标值，得100分2）＞目标值的130%,不得分；3）比目标值每提高5%,减10分；4）比目标值每减少5%,加5分；5）其余按线性关系计算财务部2采购产品质量合格率采购产品符合生产经营质量要求1）=目标值，得100分2）＜目标值的70%,不得分；3）
5、比目标值每降低5%,减10分；4）比目标值每提高5%,加10分，最高120分；店管部5)其余按线性关系计算3供货及时率满足生产要求，防止生产经营中断每超过一天，减5分；超过10天，不得分店管部、中心厨房、单店4存货资金周转率降低库存，控制采购资金占用=营业成本/平均存货1)=目标值，得100分2)＜目标值的70%,不得分；3)比目标值每降低5%,减10分；4)比目标值每提高5%,加10分，最高120分；5)其余按线性关系计算财务部报表5采购费用超支率=实际发生采购费用/预算采购费用采购费用指采购过程中1)=目标值，得100分2)＞
6、目标值的130%,不得分；3)比目标值每提高5%,减10分；财务部报表发生的差旅费、交通费等，不包括货物价格、运输费用等4）比目标值每减少5%,加5分；5）其余按线性关系计算6采购帐务差错率应付帐款帐务出现遗漏、错误等的次数=0,得100分>0,不得分财务部7采购信息管理统计报告及时性、采购价格信息、供应商信息系统建设完整性由上级主管领导直接评分经营办本言卩门1己录9部门费用预算超支率严格按预算和制度控制费用的支出1）=预算值，得100分2）每超过预算值5%,减10分，超过30%,不得分财务部报表3）每低于预算值5%,力口5分，最
7、高140分4）其余按线性关系计算10部门计划完成率部门工作计划完成情况上级直接评分范围：0-100分部门年终总结
