临床营养学教学资料-教学参考

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1、临床营养学（供护理专业专科三年制使用）（二）教学参考章学习目标重点、难点参考学时（理论）第一章营养学基础1.掌握：基础代谢、基础代谢率的概念及影响因素；体力活动、食物特殊动力作用的概念。2.掌握：7大营养物质的生理功能、供给量及来源。3.熟悉：维生素的分类、缺乏与过量、供给量及食物来源。4.了解：脂类、碳水合化物的分类、消化与吸收。7大营养物质的生理功能、供给量及来源。氨基酸模式,蛋白质的互补作用，食物蛋白质的营养学评价。5第二章临床营养评价1.掌握：膳食调查；人体测量及临床体征检查；BMI的计算和意义。2.熟悉：常用的实验室检查内容临床营养调查评价包括膳食调查、人体测量、临床检查和生化

2、检验四个方面。1第三章医院膳食1•掌握：基本膳食（普通膳食、软质膳食、半流质膳食和流质膳食）的定义、适用范围和配膳原则；常用治疗膳食的适用对象及配膳原则。2.熟悉：试验膳食定义；胆囊造影试验膳食、潜血试验膳食、葡萄糖耐量试验膳食、肌酊试验膳食的适应证、原理和膳食要求；低脂肪膳食、高钾和低钾膳食的适用对象和配膳原则。3.了解：限钠（盐）膳食、少渣膳食、高纤维膳食、低瞟吟膳食、管饲膳食的膳食原则。基本膳食（普通膳食、软质膳食、半流质膳食和流质膳食）的定义、适用范围和配膳原贝1」；常用治疗膳食的适用对彖及配膳原则。2第四章呼吸系统疾病的营养治疗1.掌握：支气管炎、哮喘及慢性阻塞性肺病的营养治疗

3、。2.熟悉：哮喘对营养代谢的影响。3.了解：慢性阻塞性肺病的发病机制；哮喘的临床特点及与营养因素的关系。急性支气管炎的营养治疗;慢性支气管炎的营养治疗;慢性阻塞性肺病的营养治疗。2第五章消化系统疾病的营养治疗1.掌握：几种常见消化系统疾病的营养治疗原则和食物选择。2.熟悉：肝硬化和营养的关系。食管炎、胃炎、溃疡、脂肪肝、肝硬化、月夷腺炎、胆囊炎与胆石症等的营养治疗原则和4食物选择。第六章循环系统疾病的营养治疗1.学握：高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病的相关影响因素及营养治疗；高血压的定义及分类、原发性高血压的营养治疗。2.熟悉：心力衰竭的营养治疗。3.了解：原发性高血压的影响因素。高脂血症

4、、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、心力衰竭的相关影响因素及营养治疗。4第七章泌尿系统疾病的营养治疗1.掌握：肾小球肾炎、肾病综合征、肾衰竭的营养治疗；血液透析与营养治疗、腹膜透析与营养治疗。2.熟悉：急、慢性肾小球肾炎的食物选择；急性肾哀竭的营养护理、食物选择。3.了解：常见的泌尿系统疾病的病因及临床表现。急、慢性肾小球肾炎、肾病综合征、急、慢性肾衰竭的营养治疗及食物选择。血液透析、腹膜透析的营养治疗。4第八章内分泌及代谢性疾病的营养治疗1.掌握：糖尿病的诊断标准、营养治疗原则及方法；肥胖症、痛风、骨质疏松症的营养治疗。2.熟悉：2型糖尿病的临床表现及并发症、食物交换份的概念及计算方法；甲

5、状腺功能亢进症的营养治疗。3.了解：糖尿病的临床分型、代谢变化。糖尿病的诊断标准、营养治疗原贝1」，2型糖尿病的临床表现及并发症、食物交换份的概念及计算方法。肥胖症、痛风、骨质疏松症、甲状腺功能亢进症的营养治疗。4第九章儿科疾病的营养治疗1.掌握：儿科疾病的基本治疗膳食；小儿糖尿病的营养治疗。2.熟悉：婴幼儿腹泻的特点及营养治疗。3.了解：小儿糖尿病、苯丙酮尿症的相关营养素。儿科疾病的基本治疗膳食。小儿糖尿病、苯丙酮尿症的相关营养素及营养治疗。婴幼儿腹泻的特点及营养治疗。2第十章肿瘤疾病的营养治疗1.学握：膳食营养素与恶性肿瘤（癌症）的关系；恶性肿瘤的营养治疗原则及方案。2.熟悉：常见的

6、抗癌食物；化疗、放疗患者的营养支持。3.了解：恶性肿瘤的营养代谢变化及食物中的致癌物质。膳食营养素与恶性肿瘤（癌症）的关系；恶性肿瘤的营养治疗原则及方案。常见的抗癌食物及致癌物质。化疗、放疗患者的营养支持。2第十一章外科手术的营养治疗1.掌握：围手术期的营养治疗；口腔疾病术后、胃大部切除术后、肝胆手术后、胰腺手术后、小肠手术后的营养治疗；烧伤的营养治疗；肾移植术后的营养治疗。2.熟悉：围手术期的相关营养素、营围手术期的营养治疗；口腔疾病术后、胃大部切除术后、肝胆手术后、胰腺手术后、小肠4养护理；烧伤的营养和能量代谢变化。3.了解肾移植后的机体代谢改变。手术后的营养治疗;烧伤的营养治疗；肾

7、移植术后的营养治疗。第十二章肠内肠外营养治疗1.掌握：肠内营养的概念、肠内营养支持的适应证、禁忌证及并发症；肠外营养的概念、肠外营养支持的适应证、并发症及处理。2.熟悉：肠内营养制剂的类型：肠外营养制剂的种类；肠内和肠外的营养护理。3.了解：肠内营养的输注系统及投给方法；肠外营养的实施途径、输注方法。肠内营养的概念、肠内营养支持的适应证、禁忌证及并发症。肠外营养的概念、肠外营养支持的适应证、并发症及处理。2