《中学化学研究性学习成果》化学与饮食健康

《《中学化学研究性学习成果》化学与饮食健康》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、学校：青岛第二十二中学姓名：徐才俊、赵春雨指导老师：孙燕化学与饮食健康内容提要口前的多彩牛活，使各种各样的零食应接不暇的出现在我们的视野里，同学们更是对零食“情有独钟”、爱不释手，恨不能把它当饭吃，但是他们并不知道吃多了零食的危害，反而逐渐形成了一个习惯，久而久Z这便形成了“以零食为饭、不注意爱护身体”的饮食方式。每天吃的三顿饭都是对人类的生活有着重耍的影响，可以给人体增加能量，因此对于一口三餐，一定不能用零食代替。从化学角度来说，吃那些高糖分、高脂肪的零食会対人体有什么危害呢？述有那些“三无”产品对身体

2、的危害到底有多大呢？针对这一问题我们对中学生吃零食的情况进行了调查研究。关键词零食…食品添加剂…身体健康…实地考察…正文一、问题的捉出在学校里，满地的零食袋了和塞着满口零食的学生已随处可见，虽然学校严禁吃零食，但仍有不少学生违反规定。在中午放学后，i些同学马上冲进了学校门口的小卖铺里，午饭就来吃零食。小卖铺门口更是人头攒动，这种疯狂吃零食的现彖，的确要引起我们的重视。在小卖铺里，什么样的零食都冇，但很多都是“三无”产品，冇大量的食品添加剂，没有卫生保障，例如“牛仔棒”、“水煮鱼”、等膨化类食品，这些都是我

3、们口中所说的“垃圾食品”。对学生來说，现在正是长身体的时候，如果大量吃这种“三五”食品，会对身体造成巨大的危害，那谁来保障我们的身体健康呢？二、探究方式问卷调查法、访谈法、文献参考法、实地调查法三、探究目的通过探究和调查屮学牛吃零食的情况以及零食中的影响身体健廉的因素等，明确那些“三无产品”对身体健康的危害，从而让中学生树立正确观念，最终养成少吃甚至不吃零食的习惯。四、探究过程及方法(一)实地调查、访谈我们首先对屮学生对于零食的看法进行了调查访谈。中午，我们在学校门口就可以看见许多吃零食的同学，我们询问了

4、他们吃零食的原因：我们首先对在小卖部门口吃零食的同学进行了询问。他们说自己吃零食是为了代替午餐，因为他们认为学校的饭太难吃了而且还很贵，并且自己木来就非常喜欢吃零食，所以把零食当饭吃。然后我们又询问了班里的同学对零食的喜爱程度，他们大多都非常喜欢吃零食。最后通过对同学的调查，我们制成了下列统计图：(―)上网查询通过对同学们吃零食和把零食当饭吃的情况的调查，我们发现许多学生都喜欢吃零食，但他们并不知道吃零食多了的危害,因此我们对相关问题上网进行了查询。1-1各种零食给人类带来的危害方便面：一包方便面最多可有

5、25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症果冻：山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。饼干：所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具冇生物毒性。口香糖：可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。冰激凌：人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。I仏其屮冇的人工色素，国外规定不能用于食品。【二】零食中所带添加剂

6、的危害中的添加剂产牛过敏反应；导1、色素的危害：由于儿童尤其是婴儿的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱，极容易对小食品智力发育。2、甜味剂的危害：脑神经异常；致癌性、脑肿瘤；眼睛畸形；体重减小；骨骼发育异常。致皮肤病急救增加；影响儿童【三】吃零食多对人身体的危害造成偏食现彖；影响身体发育，导致身休肥胖；使孩子的胃肠负担加重，消化系统的功能紊乱而降低食欲，至I」吃饭时感到饭不香了；导致糖尿病、高雪艳、冠心病、高血脂症的危险性就越大；维生素供应不足；是人脾气暴躁，情绪不稳定，出现恼怒等异常反应；易引起急

7、性胰腺炎。【四】勿把零食当饭吃止当众多人群在以零食为主食时，我们看到这背后的重重隐患。零食虽然味道鲜美月•能够充饥，但英屮却含冇或添加了一些危害身体健廉的物质。就膨化食品来言，大多膨化食品的生产加工都需经过油炸,在油炸过程屮，容易产生致癌物质。同吋，膨化食品极易致胖，所以对爱美的女性和儿童的成长发育來说都是极不利的。而众人皆爱的碳酸饮料，其中的碳酸极易溶解钙质导致钙质疏松。长期饮用碳酸饮料的人群，骨折的几率要大于很少饮用碳酸饮料的人群的几倍，对于生长发育的少年儿童和老人而言，碳酸饮料会让他们的骨骼变得脆弱

8、，生长发育缓慢。巧克力是大多数女生都喜欢吃的零食，但它却是高热量食品，对于热衷减肥的人群來说是适得其反。此外，很多零食含冇添加剂、人工色素等，极易对人们身体造成伤害。零食的营养成分不够，各种维他命和身体所需元素不足，对处在生长发育屮的孩子们来说，危害极大。很多生长发育中的孩子就是因为把零食当成主食来吃，才导致过胖或体弱多病。而且，很多零食中激素超标，对于减肥的人群而言有很大的反作用。所以请疏于监管的家长多加注意，勿纵容孩子整日