《餐饮空间室内设计》教学大纲

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1、黑龙江东方学院《餐饮空间室内设计》教学大纲建筑工程学部建筑学专业教研室《餐饮空间室内设计》课程教学大纲课程编号：0812089适用专业：建筑学专业（建筑装饰设计方向）学分：4总学时64（理论学时18；实践（实验）学时：46）课程性质：专业必修课一、课程简介：本课程以真实餐饮空间装饰工程项目为依托，完整地学习餐饮类建筑室内空间的设计原理与设计方法，逐步掌握室内空间设计、界面设计、色彩与质感设计、灯光照明设计在餐饮类室内空间设计中的综合运用。使学生具备独立进行餐饮类室内空间方案设计和图纸绘制的能力。二、本课程的目的任务：1、本课程为建筑学专业（建筑装饰设计方向）的专业必修课，是一门以培养

2、学生综合设计素质，创造性设计思维和掌握室内设计规律的专业课。2、通过本课程的学习，其主要目的任务是培养学生树立正确的设计思想，理论联系实际，具有创造性设计思维和时代精神；掌握室内空间环境设计的基本规律；掌握如何利用设计草图和正式图纸来表达设计思想；了解建筑设计和室内设计的相互关系，综合运用多种设计手段的同时突出整体设计，重点掌握界面设计、色彩与质感设计和灯光照明设计的方法。3、通过本课程的学习，培养学生以人为本的设计理念，提升空间品质和营造人文环境的设计思想。4、餐饮空间室内设计是建筑装饰设计专业主干课，该课程在教学过程中综合运用先修课程中所学到的有关知识和技能，结合各种实践教学环节

3、进行建筑装饰设计方向学生所需的基本训练。三、本课程与其他课程的关系：1、先修课程：建筑概论、室内设计原理、建筑装饰设计基础、小别墅设计、茶室设计2、后续课程：施工图技术设计四、本课程的基本要求：1、设计要求：a功能安排合理，流线清晰顺畅。b可自行选择餐饮空间的经营范围、性质和特色，展现餐厅的风格、形象。c餐饮空间设计具有较强的专业性，应按照相应的餐饮类型、服务标准和建筑规范，灵活运用空间、色彩、造型、材质、灯光等手段进行设计，体现“以人为中心”的现代设计宗旨。2、设计成果：A平面布置图（含地面铺装）比例1:50——1：100；b天棚布置图——比例1：100；c主要空间剖立面图（4-6

4、个）——比例1：50；d重要空间室内透视图（2-4个），比例自定（色彩表现，表现技法不限）；e简要设计说明（200字以内）与各空间材料明细表f图幅594mmx420mm,张数自定。五、课程内容以实际工程项目的空间条件图为基础，完成餐饮空间室内方案设计。1.理论教学内容：第一阶段设计准备阶段（5学时）重点：餐饮空间室内设计基本原理难点：餐饮空间总体创意构思途径（1）解读餐饮空间室内设计任务书了解（2）讲解餐饮空间室内设计基本原理掌握（3）总结餐饮空间实地调研报告了解（4）点评餐饮空间总体创意构思理解第二阶段设计构思阶段（10学时）重点：餐饮空间室内空间划分难点：餐饮空间室内界面设计（1

5、）讲解餐饮空间室内空间设计要点；总结空间设计中出现的问题掌握（2）讲解餐饮空间室内地面设计要点；总结地面设计中出现的问题掌握（3）讲解餐饮空间室内天棚设计要点；总结天棚设计中出现的问题掌握（4）讲解餐饮空间室内剖立面设计要点；总结剖立面设计中出现的问题掌握（5）讲解餐饮空间室内透视图设计要点；总结透视图设计中出现的问题掌握第三阶段设计完善阶段（1学时）重点：餐饮空间室内空间设计与界面设计的统一难点：餐饮空间室内透视效果调整与空间及界面设计的互动讲解餐饮空间整体设计方案调整要点；总结方案调整中出现的问题理解第四阶段设计成果表达阶段（1学时）重点：餐饮空间室内设计图纸排版构图设计难点：餐

6、饮空间室内设计图纸制图规范表达讲解版面设计与绘制成图要点。掌握第五阶段设计综合评价阶段（1学时）重点：总结餐饮空间室内设计方法难点：餐饮空间室内设计改进措施点评学生设计成果，总结餐饮空间室内设计经验与不足。理解2.实践教学内容：第一阶段设计准备阶段（3学时）辅导学生总体创意构思。第二阶段设计构思阶段（34学时）（1）辅导学生餐饮空间室内空间设计（2）辅导学生餐饮空间室内地面设计（3）辅导学生餐饮空间室内天棚设计（4）辅导学生餐饮空间室内剖立面设计（5）辅导学生餐饮空间室内透视图设计第三阶段设计完善阶段（3学时）辅导学生整体调整设计方案。第四阶段设计成果表达阶段（3学时）辅导学生版面设

7、计绘制成图。第五阶段设计综合评价阶段（3学时）点评学生设计成果。六、教材与参考书教材：《餐饮建筑设计》邓雪娴主编.中国建筑工业出版社.1999七、本课程的教学方式1、集中讲授和个别辅导相结合。课堂讲授主要讲重点内容、共性内容，同时因为设计创作是主观创造性活动，应尊重学生的个性发展，针对每一个同学的方案做到具体问题具体分析。2、教师讲授与学生评述相结合。结合相关国内外优秀作品，进行较深入、细致的分析，以深化建筑类型内涵，启迪学生的思维深度。3、学生讲授与教师