餐厨垃圾处理中油脂和水分的去除

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1、万方数据<<<油脂工程·技术餐厨垃圾处理中油脂和水分的去除郭涛1朱华伦2杜蕾蕾’沈柄国2万辉，何东平，(1．武汉工业学院食品科学与工程学院2．宁波凌诚再生资源科技开发有限公司)【摘要】本文探讨了餐厨垃圾处理过程中，蒸煮、酶解、挤压对油脂和水分的去除作用，圣优条件为：蒸煮过程温度160℃，时问30nlin；酶解过程选用纤维素酶，加酶量5％(酶与原料的总质量比)。20miIl；挤压过程选用30MP3。结果表明，最终目相中油脂合量为8．7％。脱水率达到74．3％。适合餐厨垃圾处理企业的连续化生产。【关键词】

2、餐厨垃圾；油脂；水分中图分类号：勉1文献标识码：A文章编号：16．7每-71∞(2008)11钟1—哈餐厨垃圾中水分高达90％以上。水中富含大量有机质，干物质中脂肪含量也有28％，油脂的酸败与微生物腐败将成为餐厨垃圾处理中的主要问题。本文通过蒸煮、酶解、挤压等处理有效去除餐厨垃圾中大量的油脂与水分。为餐厨垃圾饲料化提供理论依据。1材料与方法1．1材料餐厨垃圾．宁波凌诚再生资源科技开发有限公司。1．2主要仪嚣3结论用C’I’AB／异辛烷／正辛醇反胶束体系萃取大豆中的蛋白质是可行的。蛋白质反萃率受萃取时间

3、、盐浓度和水的pH值的影响。反萃的正交试验表明：在试验各因素水平下革水相的pH值的影响最显著，其次是反萃时间。盐浓度的影响不明显．最佳萃条件足：反萃时间60IIlin，浓度1mo】／I．，水的pH值6．5。参考文献l刘文冰．浅析我国油菜生产的现状与发展[J】．中国种业．2005．(1)：17．2傅延栋．杨光圣．涂金星等．中国油菜生产现状与展望[J]．中国油脂，2∞3．28(1)：ll—13．3蛳KE，KalbagSS．sIlhlbI岫ny蛆V．oper撕锄intheW啦蜘deri鹏ofp阻nnl蠡，r

4、thesel娜鲥蛳ofp彤tein，-nd或a盹h[J]．J^m0ilCh哪S∞。19酌．43：585．4BAA脚

5、r嗍，DLP妒e珊ldJ^^。翻籼11埒d．鲥ofPH且lldionic8扛en蚓IlIonthepa面￡ioniI唱《lbIlrpI啦ci啦in地Ve曲edmi傀U髓雌醴加7l[J]．BioIech蛐dBi∞鸭．1994，(43)：1052—1058．5彭运平。何小维．吴军林．生物物质的分离新技术一反胶团萃取[J]．生命的化学，瑚3，23(4)：3ll一313．6杭州大学化学系统系分析

6、化学教研室．分析化学手册(第二分册)．北京：化学工业出版社．1卵2．7陈复生．赵俊廷。娄源功．利用反胶束萃取技术同时分离植物蛋白和油脂[J]．食品科学。19卯，18(8)：43—厩8蛔ME．K捌mR，“deP．‰峨《咖m池细the6imIIltⅢ嘲玛a血acli∞ofoiIandpIoIeiIIhvq；eI丑bKem∞l[J】．，Biotec酬Bi嗍，1989，34(11)：ll扯1146．9赵俊廷．反胶柬溶液同时萃取植物油料中的油和蛋白质一反葶工艺研究[J]．中国油脂．2∞1，26(3)：31—34

7、．IO王尔惠．大豆蛋白质生产新技术[M]．北京：中国轻工业出版社．1999．收稿日期：2008—玎一15作者蕾介：陈娘薯(19∞一)女，湖北薪鲞人，研完生，研究方向为粮食、油磨爰植物蛋白工程。通讯作者：冉竞成男。教授，主要从事曲朦夏蛋白研宽。叠讯地址：(430023)武汉市常青花团中环西蓐特l号万方数据技术·油脂工程>>>柱塞式压榨装置，武汉粮食科学设计院；蒸煮机，宁波凌诚再生资源科技开发有限公司。1．3蒸煮对油脂水分去除的影响称取10kg沥水后的餐厨垃圾，装入蒸煮机，达到预定温度后开始计时，到达规定

8、时间后，取出部分样品在3000r／rIlin离心脱水30min。计算脱水率：脱水率=离心所得脱水量／所取样品中含水量×100％将脱水后的餐厨垃圾进行真空干燥，恒重后测定固体中脂肪含量。1．4酶解对表面油脂去除的影响部分油脂吸附在餐厨垃圾表面．造成了废弃油脂的浪费并且为餐厨垃圾企业生产饲料造成一定影响．由于餐厨垃圾pH值6．5．7．O，这为酶解提供了较好的pH值环境，进一步破坏组织结构更有利于表面油脂的释放。将蒸煮过的餐厨垃圾冷却至一定温度，加入一定量酶，离心分离后测定固体中脂肪含量。1．5挤压过程中压

9、力对油脂水分去除的影响称取309经过上述处理过的餐厨垃圾，分别选取不同的压力水平．将试样装入压榨室。对试样进行恒速加载。加载速率2mm／min，加载至规定压力水平，随即卸载，取出试样。测定出固相中水分和油脂的含量。2结果与讨论2．1蒸煮条件的确定2．1．1不同温度对水分去除的影响分别在100℃、120℃、140℃、160℃、180℃，测定脱水率．结果如图1所示。温度(℃)圈1不同温度对脱水率的影响由图l可知．脱水率随温度的升高而不断提高。这是因为蒸煮会破