餐饮全质检查制度

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1、-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------阳光快餐全质检查制度为与管理接轨，有效配合阳光快餐工作流程的执行，严格公司内部管理，加大检查监督力度保证各项制度的落实与执行，使其全质管理规范化制度化。全面提升公司管理水平特制定本制度，请遵照执行。总则（适合全体员工）检查内容序号具体标准扣分标准单项扣分标准备注仪容仪表1上岗要求统一着装，佩带工号牌、纽扣齐全扣好、皮鞋黑色光亮、服装整洁无皱褶。5分1分2仪表端庄、发型美观，男发不过耳

2、、不留胡须，女发不披肩、不浓装艳抹、不留长指甲或涂指甲油、不佩戴（除订婚戒指）之外的首饰。5分1分3常洗澡勤换衣，保持身体无异味。上岗前不吃有异味食品，不饮酒不吸烟。2分1分劳动纪律1上班迟到早退2分1分2病事假未事先请假，无故旷工或未经批准私自串班10分3例会迟到、早退、无故不参加3分1分4无故不参加单位组织的各项活动2分5工作时间干私活、会客、带小孩、聚堆聊天、看书报或打电话闲聊。6分1分6工作时间漏岗、离岗。6分7非工作时间无故在公司逗留。1分8与同事争吵或在同事之间散布流言蜚语。10分9采购中营私

3、舞弊、牟取私利者。10分罚款10下班后未锁门、关灯、关电脑、不拔插座。4分1分11与客人、领导争道抢行。2分12因服务质量问题，引起客户投诉。6分13不按规定交接班或交接不清者。4分14工作时间大声喧哗、打闹。4分15不服从领导分配，工作效率低，散漫。10分16工作时间在公共区域吸烟。2分17泄露商业机密，资料、软盘及相关信息。200分开除18恶意损坏公共设施。20分赔偿19私拿公司或客人物品。捡到物品不上缴、20分赔偿20工作中顽固职守，违反工作程序、操作程序者。10分21遇到危险、犯罪行为，隐瞒躲避，

4、视而不见。10分22工作期间出现跑单、漏单者。10分赔偿23因工作效率低造成损失。10分24没有按规定完成领导分配的任务2分25公共区域的用品各部门不得私自拿走。2分-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------服务标准1工作时间保持精神饱满，一律使用文明用语服务，严禁讲脏话。2分2收银接待保证为顾客提供热

5、情周到的服务。2分3服务生、服务员面带微笑，及时引领顾客,不得怠慢。4分4对问路、寻厕的客人，员工要亲切、热情指示道路方向。2分5因部经理未及时传达例会精神而耽误工作。4分6电话三声内不接听的，不按规定说文明用语的，（标准用语：您好，阳光快餐很高兴为您服务）2分7见到客人进店：主动开门、问好、（标准用语：您好阳光快餐欢迎光临、）8客人离店：主动开门、答谢：（标准用语：阳光快餐欢迎您再次光临）1分9客人用完餐后没有离店、不准撤走餐具1分后灶制度1保证食品新鲜、清洁、无污染。4分1分2餐具每次消毒、严格执行食

6、品卫生法。2分3后灶内门窗、桌椅、橱柜、玻璃、磁砖、灶具、地面及其它设施设备清洁光亮无灰尘无死角，天棚无灰网。10分2分4上岗工作人员必须穿着工装、工帽、一次手套等1分5所有饭菜如发现质量问题，5分6杜绝食堂《四害》出现。2分7持健康证上岗。.1分8每周菜谱及时更换，不得拖延。2分9下班检查水、电、气等不良事情发生2分10保持卫生每天打扫2分11餐具不得有油渍、污渍2分12杜绝浪费食品材料5分13杜绝使用各种食品添加剂3分14杜绝变质食品出现5分15发现客人因就餐引起的食品中毒100分16杜绝各种浪费10

7、分卫生标准1就餐大厅保持地面光亮、绿色植物、门窗桌椅、调料盒报刊架、等物品、门前卫生要求无灰尘油渍污渍。10分2分2吧台保持干净卫生无杂物、1分3卫生间：门、镜子、洗手盆、便池、地面、天棚、垃圾桶等要求光洁明亮，无灰尘、无水渍，空气无异味。8分1分4卫生间备品：香皂、洗手液配备齐全。2分1分5卫生间内无“四害”。1分6报架要求无灰尘污渍，摆放整齐。2分1分寝室制度1职工寝室门窗、地面、桌椅干净整洁。3分1分2个人物品按规定摆放整齐，鞋放床下、洗涑用品放窗台上，不得乱放。3分1分3床垫被褥叠放整齐，床单清洁

8、干净无异味。2分1分-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------寝室制度4每日清洁垃圾放在垃圾袋中，值日人员负责扔到院内垃圾箱内，寝室室内门前不得有垃圾堆放。2分5使用卫生间时每次要冲洗，废纸不得乱扔，保持卫生间的清洁。2分6