餐饮部奖惩制度

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1、精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------宾馆餐饮部奖惩制度一、.奖励制度奖励的目的在于鼓励先进，调动员工的积极性、主动性、创造性，提高工作能力和服

2、务质量。1.奖励的种类1)口头表扬。2)现金奖励。3)餐厅通报嘉奖。2.奖励的原则奖励必须贯彻民主、透明、客观和公正的原则。3.奖励的实施1)口头表扬：由部门在点名会上落实。2)现金奖励：在工资中体现。部门经理按规定填写报告，交人力和质检部一份作为造工资依据，部门留存一份，员工自留一份。3)餐厅通报嘉奖：由部门上报材料，人力和质检部核查，总经理办公室决定公开发布。4.实施奖励的条件凡符合下列条件者，给予20元—500元奖励：1)提出合理化建议，对改进部门管理，提高效益有重大贡献者；2)超额完成任务指标、成绩突出者；3)在

3、重大接待任务中，为餐厅创造良好声誉，受到宾客表扬者；4)发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者5)为保护餐厅财产和宾客生命财产安全，见义勇为者；6)控制开支、节约费用有显著成绩者；7)拾金（物）不昧，主动上交者；8)被评为餐厅最佳员工者；9)被评为餐饮部优秀员工者；10)在省、市、区同行业和宾馆各类比赛中获得大奖者；11)敢于揭发坏人坏事，事迹突出者；12)协助侦破各类案件，打击歪风邪气者。13)刻苦钻研业务知识，不断提高服务质量，获得宾客的认可或客人点名服务，为餐厅带来良好声誉。14)工作表现突出，为客人（生病

4、、受伤等）解难，提供优质服务，---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------------------------------------------------------

5、--------------------------------------------------------------------------------------------得到客人特别表扬者；1)客人有意寻事，受到委屈的员工，能耐心的对待，避免事态扩大；2)主动向宾客推销餐饮产品（菜品、酒水、茶叶），积极开辟新客户，达到一定业绩者；3)在平凡的岗位上，做出不平凡的业绩，工作效率高，服务态度好；4)因工作需要，营业结束后，主动加班、延时工作；5)自觉遵守各种规章制度、按标准要求工作，经检查全月工作和卫生达标者并

6、名列前茅者；6)厨房推出新菜品合格获得宾客好评的，可适当给予菜品奖励。二、惩罚扣分制度1.一般扣分制度如表15-1所示为一般扣分项目及扣分明细表。表15-1部门扣分项目及扣分明细表序号扣分项目扣分数值序号扣分项目扣分数值1上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分16当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分2当班时未经许可拨接电话或用宾馆电话办私事者。2分17逗留他处偷懒或闲聊、玩手机、离岗者。2分3私吃宾客遗留或剩下食品或宾馆赠品。2分18开单或送食品时出现差错。1分4不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分19在营业场所奔跑者

7、，大声说者。2分5无故迟到、早退者包括不参加班前、班后卫生2分20乱写乱画破坏公共设施。5分6当班时打盹睡觉者。4分21不按规范招呼服务宾客。2分7未经许可，随意玩弄场内设施者。2分22对工作不主动使之失职。3分8工作散慢，未及时向宾客提供合理服务。4分23当班时用厕时间超过10分钟。2分9当天没按指定岗位打扫卫生者。2分24不按规范站立或站立时间未准时。2分10对宾客服务礼貌不到位者。3分25开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分11对个人仪容、仪表不认真对待。2分26拿酒水上餐具未使用托盘者。1分12未经管理人员

8、批准私自调班者。2分27未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------