卡夫食品质量管理系统

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1、卡夫食品质量管理系统提纲前言质量管理系统第一讲管理职责第二讲资源管理第三讲产品实现的全过程（服务提供）第四讲检测，分析及改进第五讲产品完整前言质量管理系统一:定义在涉及卡夫食品的成品、原材料及制造成品所需的包装材料的接收、储存及分发的各个环节所制定的一系列操作规范和相关适应规则二:质量管理系统文件应包括1:仓储、处理、贮藏及运输卡夫食品的产品及原料的程序的文件2:与卡夫食品的产品及原料有关的文件控制及记录的程序文件前言质量管理系统三:程序及文件的要求1:准确的、经审核的、有日期的、被高层管理者认可的及受控的2:每年需检讨一次3:文件应该是不断

2、更新,被替代的文件应归档4:有关卡夫食品产品及原料的文件及数据应被保存至少两年，或根据合同中的规定保存更长时间。并且要符合各个国家对于文件和数据保存的法律规定第一讲管理职责一:定义负责落实职责的管理层应以文件的形式说明卡夫食品仓储、处理、储存及运输的质量政策(内容包括质量目标及相关质量方针)管理层应确保所制定的政策被组织内的不同层次人员所理解、执行并维持二:职责、职权及信息应对负责管理、执行及检验影响食品安全、产品质量的人员的职责及职权的相互关系加以详细说明并以文件形式记载。第一讲管理职责这些信息可以涵盖在政策、程序和职务说明书及其它文件当中

3、三:主管部门的检验及联络1:公司应有一套适用于通知外部组织参观或检查卡夫食品的制度，以及存货的抽样、调整或补救的相关制度。2:来自外部主管部门的参观、检查或样品采集3:主管部门采取某些行为4:产品被召回第一讲管理职责5:卡夫食品的联络人名单及联系地址应是有效的和及时更新的6:当卡夫食品储存中的产品中某一品种被管理机构取样，有关这个品种的所有产品（SKU/生产期间）应被控制（隔离），同时需保存相关记录。在该批产品被释放之前，或运输到卡夫指定的地点，或进行销售前，应联系卡夫食品签约代表，给予其相应的指令。接下来应采取何种行动的决定应由卡夫食品的联

4、系人做出并保存记录第一讲管理职责7:卡夫食品应保存一份被外部主管部门取样的产品的副本8:给予卡夫食品的通知应尽量在当天完成，最迟应在下一个工作日第二讲资源管理一仓储管理规范二培训三建筑物结构四维修控制五卫生控制六虫害控制第二讲资源管理一:仓储管理规范(GWP)应建立一套良好的仓储、处理、贮藏及运输规范。操作方应确保所有的员工、来访者及签约方遵守这些规范案例1:纸箱或其他外包装箱外面的污垢或灰尘，在被送进仓库或客户处之前，应被清洁干净2:破损或者渗漏的产品应被及时清理3:应对叉车进行良好的维修保养和清洁4:叉车电池应被单独存放在有明显标志的区域

5、5:应配有洗手设备以便仓库人员能够保持双手清洁第二讲资源管理二:培训应建立和保存可供员工参考的书面流程，并对执行影响食品安全及产品质量行为的所有职员进行培训。员工是否理解了培训的内容应通过详细的方法进行评估（如口头测试）。所有培训应加以记录培训内容包括:1:质量体系的要求2:仓储管理规范3:技能培训(如叉车驾驶等)第二讲资源管理4:来料检验要求5:控制及释放程序6:对被拒收原料部署的程序7:正确记录批号，仓储和运输记录的保留、原料以及产品的追溯程序8:每间隔一段时间应进行重复培训（最佳时间：每年）第二讲资源管理三:建筑物结构操作方应配备合适的

6、装备进行操作，使用运输系统及适当的设备处理卡夫食品储存或分发中的产品案例1:建筑结构合理，能有效防漏2:内外部结构无裂缝、孔洞、开口，能有效防止害虫侵入或可能的外来物体进入（如:剥落的油漆，混凝土，油脂，磨损的绝缘体，以及泥土或灰尘）注：十毫米的缝隙，老鼠就能爬进去第二讲资源管理3:供给管道（空气、水、电）应该在被设计安装成能够防止外来事物/害虫侵袭（如，埋在地下）4:地板、墙壁、天花板及排水沟干净，其结构能有效阻止化学物品的侵蚀5:所有成品或原料储存区域的照明设备应装有一层防护网或塑料外壳,以免发生破碎时对产品造成污染需制定书面的玻璃破碎控

7、制程序并遵照执行6:地面平整，可防止害虫隐藏，无丢弃的机器设备、垃圾、碎片及臭味7:垃圾处理设备能够彻底掩埋垃圾第二讲资源管理8:对运输和储存中需要温控、冷藏、冷冻的产品，需采取以下措施进行控制A:适当的制冷、制热或控温系统B:一定数量的温度计C:不同位置装有控测器D:控制湿度及记录E:对检查结果不能被接受的产品，应建立一套卡夫食品可接受的带纠正功能的报告系统第二讲资源管理四:维修控制操作方应有一整套适当的预防保养程序，以确保建筑、设备及运输系统免受污染，能够达到卡夫食品合同中的条件。这些措施包括但不限于对所有材料处理装备及设施（如制冷系统、

8、通风系统、车辆、集装箱、叉车、消防密封垫及消防水龙带等等）第二讲资源管理五:卫生控制1:操作方应依据相关规定及卡夫食品的要求制定适当的卫生管理程序,确保储存环境、产