液体菌种制备技术规程 第2部分：黑木耳

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1、ICS65.020.20B05DB37山东省地方标准DB37/TXXXXX—XXXX液体菌种制备技术规程　第2部分：黑木耳Technicalspecificationsforthepreparationofliquidspawn—part2：AuriculariaheimuerXXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施山东省市场监督管理局发布DB37/XXXXX—XXXX目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14基本要求34.1人员要求34.2产地环境要求34.3生产设备与设施35生产技术35.1工艺流程3

2、5.2品种选择45.3母种活化45.4摇瓶液体菌种生产45.5发酵罐液体菌种生产56贮存77生产档案7附　录　A（规范性附录）黑木耳液体菌种生产记录事项88DB37/XXXXX—XXXX前言本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业技术推广总站、泰安市农业科学研究院、山东博华高效生态农业科技有限公司、山东福禾菌业科技股份有限公司。本标准主要起草人：高霞、高中强、高瑞杰、司元明、王庆武、赵淑芳、张燕、崔慧、李晓博、

3、于安军、魏德军、门庆永、兰玉菲、丛倩倩、彭玮航、李树林、李东起、杨鹏、高杰、赵建俊。8DB37/XXXXX—XXXX液体菌种制备技术规程　第2部分：黑木耳1　范围本标准规定了黑木耳液体菌种术语和定义、基本要求、生产技术和生产档案管理等要求。本标准适用于黑木耳液体菌种的制备。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB150　压力容器GB5749　生活饮用水卫生标准GB/T12728　食用菌术

4、语GB19169　黑木耳菌种GB50073　洁净厂房设计规范NY/T528　食用菌菌种生产技术规程3　术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1　食用菌液体菌种发酵罐　ediblemushroomliquidstrainfermenter进行食用菌液体菌种培养的专用发酵设备，应符合GB150要求。3.2　食用菌液体菌种接种器　ediblemushroomliquidstraininoculator将液体菌种按无菌操作要求接种到固体培养基物料上的工具。3.3　空气压缩机　aircompressor

5、能为食用菌液体菌种发酵生产提供压缩空气的设备。3.4　空气过滤器　airfilter能对食用菌液体菌种发酵罐所用空气进行滤除杂菌和其他杂质，达到无菌洁净要求的设备。3.5　8DB37/XXXXX—XXXX罐压　jarpressure在液体菌种制备过程中发酵罐内保持的空气压力（表压），单位：MPa。1.1　通气量　ventilationvolume液体菌种培养过程中，发酵罐体积与每分钟通入发酵罐中无菌空气体积的比例。用V/V（发酵罐体积/通入空气体积）表示。1.2　接种量　inoculationamount菌种体积与培养基体积

6、的比例，用百分数表示。1.3　液体菌种菌龄　periodofliquidstrainrunning菌种接入培养基开始计算的液体菌种培养时间。1.4　发酵罐空消　emptyfermentersterilization对尚未加水投料的空发酵罐进行高压灭菌。1.5　投料　feeding将配置好的培养基投放到培养器中。1.6　定容　constantvolume培养器中加入培养基后，加水至所要求体积。1.7　发酵罐实消　fermentersterilization对投料后的发酵罐进行高压蒸汽灭菌。1.8　罐压回零　jarpressur

7、ereturningtozero液体菌种培养过程中，发酵罐内压力回到零点。1.9　摇瓶液体菌种　liquidspawninflask装在玻璃菌种瓶内在磁力搅拌器或摇床上恒温培养的液体菌种。1.10　培养基起始pH　initialpHvalueofmedium液体培养基灭菌后尚未接种时的pH。8DB37/XXXXX—XXXX1　基本要求1.1　人员要求工作人员应该保持个人卫生，进液体菌种发酵车间必须穿戴经灭菌处理的工作服、口罩、鞋、帽。1.2　产地环境要求1.2.1　场所要求生产场所应符合NY/T528的环境卫生要求，场地开阔

8、、路面硬化、卫生清洁。1.2.2　厂房要求1.2.2.1　厂房设计应符合NY/T528要求，设摇瓶菌种培养室、发酵罐菌种培养室。1.2.2.2　应设置与职工人数相适应的更衣室，车间入口处应设置洗手、消毒和干手设施，过道应设置风淋室。1.2.2.3　车间地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易