宵夜经营策划预案

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1、学习成就未来，知识改变命运。家天下美食——宵夜部经营策划预案一、宵夜的消费人群细分：宵夜的消费人群主要以未婚的年轻人群体为主，其他人群为次消费人群。而年轻人群的消费特点具有娱乐性、参与性和尝试性的特点。因此，消费场所的设计和产品组合的设计必须迎合他们的消费模式。二、宵夜部经营目标：每天所有产品销售额设定为1000元，毛利率60%，日净利润190元。按年营业日350天计算，实现年净利润190×350=66500元。为了激励员工按质按量出品的需要，以净利润的20%作为奖金，数额为66500×20%=13300元，也就是

2、说宵夜部每年实现净收入66500-13300=53,200元。三、宵夜部人员搭配和营业收支见下表：宵夜收支预算日支出预算序号项目数量单价金额奖金日工资月工资1房租1￥50.00￥50.00　　2烧烤师傅1￥60.00￥60.00￥82.80￥2484.003服务员1￥40.00￥40.00￥55.20￥1,656.004燃料1￥200.00￥200.00　　5自己工资1￥30.00￥30.00　　6生活费1￥30.00￥30.00　　合计￥410.00　　日营业额2夜宵1￥1,000.00￥1,000.00　　　　

3、　　　　　合计￥1,000.00　　毛利润按60%利润计算￥600.00　　净利润　￥190.00￥28.00　年利润按350天机算￥66500.00￥53,200.00　山不让寸土，故能成其大；第3页共3页海不舍涓滴，故能成其深。学习成就未来，知识改变命运。一、经营产品如下：宵夜菜式制作配方项目品名制作配方大类小类序号卤水类潮州卤水1猪手　2肘子　　咸香鸡水4鸡爪5鸡翅　6泡鸡脚香辣卤水7鸭头10鸭肾8鸭翅11鸭心9鸭脚12鸭肠烧烤类　13越南黄金鸡翅鸡翅12只，蒜头2个，洋葱半个，酱油60毫升，鱼露60毫升，柠

4、檬汁30毫升，芝麻油30毫升，盐6克，黑胡椒2克，蒜粉8克，白糖10克。　14马来风味烤鸡腿迷迭香1克、大蒜10克、洋葱10克、料酒80ml、辣椒粉3克、孜然粉5克、盐4克、味精2克、白糖2克。　15泰式烤罗非鱼罗非鱼2条、青柠檬4个、小米椒4根、盐15克、白糖5克、大蒜4瓣、姜3片、黑胡椒5克、柠檬草适量。　16韩国烤牛肉串酱油1000克清酒200克味健滋恰100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克　17新疆烤羊肉

5、串羊肉500g、盐15g、胡椒粉5g、花椒粉5g、面粉15g、味精2g、鸡精2g、辣椒粉5g、洋葱、生姜。　18家乡烤臭豆腐　19串烤粉肠　20串烤鸡心鸡心400g、蒜茸15g、料酒15ml、生抽10ml、精盐2g、味精2g、咖喱粉2g、孜然粉4g、辣椒粉3g、白糖2g。　21蜜汁烤小馒头　22蒜香烤茄子　23家乡烤玉米　24家乡烤小瓜　25烤青椒　26香辣烤土豆　28香辣烤韭菜点心类　1齿留香粽叶蒸饺　2四喜庆团圆　3橙汁水晶冬瓜　4汲水兰花豆5水晶玫瑰糕　6龟苓膏山不让寸土，故能成其大；第3页共3页海不舍涓滴，

6、故能成其深。学习成就未来，知识改变命运。一、营销策略和卖点设计：为了迎合消费群体所需的娱乐性、参与性和尝试性。采取如下措施：1、娱乐性：可设置音乐播放、旅游美食节目播放、骰子、扑克等娱乐道具。2、参与性：为了迎合消费者的表现欲望，特别是恋爱中的青年人，我们设置的烧烤模式是自助烧烤和女孩子爱吃的甜品。3、尝试性：采用产品多样化的方式满足，因为年轻人的尝试心理比较强烈。4、配合预定的促销策略。通过以上营销策略的实施，来实现预定的经营目标。山不让寸土，故能成其大；第3页共3页海不舍涓滴，故能成其深。