制作口服液工序

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1、黄鳝属鳝科动物，无鳞无鳍。它性味甘温，能补益虚损，强健筋骨，可以治疗劳伤体弱、风寒湿痹、产后淋沥等。黄芪又名北芪，味甘微温，入脾、肺二经，能升阳补气、止汗回表、健脾养胃、利尿祛湿，有增食欲、强筋骨之功效。木糖醇可促进肠道内有益菌群的增殖，达到调节肠胃功能和促进双歧杆菌增殖的作用，具有很高的功能活性。鳝芪木糖醇营养口服液是以黄鳝、黄芪为主要原料，配以木糖醇、蜂蜜、稳定剂等精制加工而成的。　　原料配方    黄鳝15kg，黄芪1．5kg，木糖醇3kg，蜂蜜4kg，食盐0．05kg，稳定剂0．08kg，卵磷脂0．2kg，柠檬酸0．05kg。　　操作要点   1．黄鳝酶解液的制备：

2、　　●原料的蒸煮  将切段、洗净的黄鳝置于压力锅中，在0．15—0．2MPa的压力下进行30—40分钟的蒸煮，然后取出熟透的鳝段冷却至室温。　　●粗绞细磨  将蒸熟的鳝段用绞肉机进行粗绞后，加入两倍重量的水，然后在胶体磨中进行细磨。为了使营养成分能够充分地浸出，胶体磨的细化要达到一定的程度，一般所得鳝鱼浆的细度在20μm以下为宜。　　●蛋白酶水解  酶解前，先用水调整鳝鱼浆重量至原料重量的3倍，然后加入到生化反应罐中，通入蒸汽加热至95℃并保温15分钟，随后冷却至45℃—50℃。调整浆液pH值为7—9，加入浆液重量0．2％的蛋白酶进行12小时的酶解。　　●离心分离  将酶解

3、鳝鱼浆加热至90℃，保温进行灭酶处理，冷却后送入离心分离机除去残渣，取上清液即为可溶性的鳝鱼酶解液。　　2．黄芪汁的提取：将优质黄芪用粉碎机粉碎成1—2目的碎块，加5倍重量的净化水混合，然后加入到多功能浸提灌中，通入蒸汽加热至95℃并保温30分钟。同时，开启搅拌器不断进行搅拌，然后用60目的滤布过滤除去黄芪渣，所得黄芪汁冷却后备用。　　3．调配：按配方比例称取木糖醇、蜂蜜、柠檬酸、食盐等，加适量水充分溶解，经双联过滤器加以过滤。所得糖浆与鳝鱼酶解液和黄芪浸提液一同加入至调配罐中，通过搅拌器充分搅拌混合均匀。　　4．杀菌、均质：调配均匀的混合料液经过板式换热器加热至95℃，进

4、行15分钟的热力杀菌处理，随后冷却至65℃，送入高压均质机在25MPa的压力下进行均质，以使产品的口感更加细腻，质量更加均匀一致。　　5．罐装、封口：经杀菌、匀质处理的口服液通过罐装机以无菌方式注入10毫升的瓶中并自动封口，最后经贴标、装箱，即得到成品鳝芪木糖醇口服液。　　产品特点及功能特性    鳝芪木糖醇口服液呈淡黄色，无沉淀，无肉眼可见杂质。该产品集黄鳝、黄芪、木糖醇、蜂蜜之营养于一身，口味独特、营养丰富，具有增强体力、消除疲劳、改善三多症状、改善肝功能、促进双歧杆菌增殖等生理作用。以精制大豆卵磷脂、刺五加为原料，辅以其它成分研制的大豆卵磷脂口服液有较高的营养价值和药

5、用价值，具有保健及药疗双重作用，特别适于老年人长期饮用。    1  材料与设备    1.1  试验材料与试剂    大豆磷脂（选用黑龙江省三江食品公司生产的一般磷脂）、刺五加原液（选用市售200倍浓缩液）、蔗糖、枸椽酸、抗氧化剂、防腐剂，蒸馏水、无水乙醇、无水硫酸钠、分析纯乙醚、分析纯丙酮、分析纯双氧水及pH试纸。    1.2  试验仪器与设备    浸出器、真空干燥箱、减压蒸馏器、混料罐、灭菌器、胶体磨、高压均质机及其它实验室常规仪器。    2  工艺流程及操作要点    工艺流程如下：    大豆磷脂→精制卵磷脂→调配→均质→灌装→杀菌→成品    刺五加原液→

6、浸提液→调配→均质→灌装→杀菌→成品    2.1  精制卵磷脂的提取    2.1.1  卵磷脂液的制取    将5倍于大豆磷脂的无水乙醇分批加入浓缩磷脂中，在50—70℃条件下溶解萃取。    2.1.2  氧化铝柱脱色    将氧化铝放入马福炉中在400℃下烘干6h，无水硫酸钠在130℃下烘干2h及脱脂棉烘干后，用于萃取的卵磷脂液脱色。    2.1.3  乙醇回收    将脱色后的卵磷脂液放入索氏抽提器中，回收乙醇。    2.1.4  脱油    在卵磷脂液中加入等量的分析纯丙酮，搅拌静止15min后，除去上清液。    将脱油后的卵磷脂液放入真空干燥箱内，在压力

7、86.5KPa、温度60℃条件下处理2h，直至无丙酮味止，即得精制卵磷脂，其标准为：丙酮不溶物＞70%、水分＜1%、乙醚不溶物＜0.3%、酸价＜30%、穿透度＜22mm。    2.2  刺五加溶液的配制    将200倍刺五加浓缩液稀释成为10倍溶液备用。    2.3  口服液的调配    为使大豆卵磷脂口服液具有保健及药疗的双重作用，并将其口感和稳定性作为评判标准，在经过大量试验的基础上，筛选出大豆卵磷脂口服液的配比如下：    精制卵磷脂：8.0%       刺五加：2.0%  蔗糖：11.0%