油茶知识讲座

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1、第一讲油茶在国民经济中的地位和作用油茶是我国南方重要的木本油料树种。具有栽培历史悠久、分布区域广、栽培面积大、用途多等特点。充分利用宜林荒山、丘陵、积极发展油茶生产，对我国社会主义经济建设和人民生活都有十分重要的意义。油茶是我国基本的主要的木本食用油料。据统计至八十年代末，全国油茶林面积为5500万亩，占我国木本食用油料面积的80%以上；全国茶油产量在1.5亿kg左右，1981年达到1.64亿kg，占整个木本食用油料的80%以上。据有关资料报道，2004年我国油茶籽年产量达到83.5万吨，折油达16.7万吨。在我国，油茶林面积在10

2、万亩以上的县有153个；年产茶油50万kg以上的县达105个；250万kg以上的县有11个。湖南省现有油茶林面积2000多万亩，年产茶油0.6亿kg；全省有70%左右的人食用茶油。江西省油茶林面积1500万亩，投产面积1100万亩，1978—1983年平均年产油2600万kg，1981年达到4100万kg，创历史最高水平，据湖南省永兴县1978—1983年统计，在全县植物食用油中，茶油与菜油之比为98:2；1982年该县茶油产量为150.5万kg；而菜油仅1.3万kg。在我国边缘地区的云南省广南县1978—1983年，茶油在菜油、花

3、生油等三种食用油中占76–88%；全县2万多城镇居民食用油供应中，80%以上靠茶油供应。我国油茶面积在上世纪八十年代末开始有所减少，但仍是我国南方重要的经济林树种之一。2000年以来，以江西、安徽、浙江等省快速发展，总体面积呈缓慢上升。世界人口植物食用油中，木本油料占总产量的31.27%（据1989年统计），主要是棕榈油、椰子油、橄榄油和茶油四种。在整个11个种油用植物中，还有大豆油、葵花油、菜籽油、棉籽油、花生油、玉米油和芝麻油7种草本植物油。如果按产量排名，第一位是大豆油，产量为15.4亿kg，第二位是棕榈油，产量为12.74亿

4、kg，可见木本食用油在世界食用植物油中是举足轻重的，马来西亚人年均棕榈油为30kg，菲律宾人年均椰子油为35kg，西班牙、意大利和希腊人年均橄榄油为20kg。食用植物油木本化在世界上是有先例的。我国茶油是四大木本油料之一，有着广大的前景。目前，如湖南、江西、广西三省经营好现有的4500万亩油茶林，改低产林为高产林，其总产量如达到4.55亿kg，人口按1.232亿计，人均茶油只有3.6kg，这与实现了食用油料木本化的马来西亚、西班牙等国家差距还远，应加倍努力，但争取实现产区人民食用油木本化，还是能够实现的。据有关部门统计，我国1989

5、年净进口食用植物油9900kg，支付外汇近4.6亿美元。在耕地已非常紧张的情况下增加食用植物油产量的出路何在？从全国来说，大力发展油茶生产是必要的和可行的。在南方油茶产区，实现产区保障茶油供给，将是最佳的选择和途径。茶油是最好的食用油。其主要成分是油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，含量占90%以上；亚油酸为C18脂肪酸，含量最高。植物油脂组成的芥酸、山俞酸和花生酸是难以消化吸收的成分，而茶油没有芥酸和山俞酸，仅含极低花生酸，食后容易消化，又能促进脂溶性维生素的吸收，故而油质极好。茶油中没有胆固醇，食后不会使人体血清中的胆固醇增加，不易

6、引起人体血管硬化和血压增加。茶油耐贮藏，不易酸败，不会产生引起人体致癌的黄曲霉素；用茶油煎炸食品，颜色鲜黄，味香可口，是烹制食品、加工罐头、制作人造奶油的最好油料。茶油除食用外，还是肥皂、凡士林、生发油、机械润滑油、机械防锈油以及医药上制作青、链霉素油剂的原料。茶饼为茶籽榨油后的副产品，用途广，价值高，据测定，茶饼中含粗脂肪25%、皂素10%。脱脂去皂后的饼粕还有14%粗蛋白、5%的无氮浸出物和12%粗纤维。果壳中单宁含量高达50%左右，含糖醛率达18%以上，比棉籽壳、玉米秆等含量都高。皂素、粗蛋白、粗脂肪、单宁都是很重要的工业原料

7、。特别是皂素，在医药、制皂、农药等方面具有特殊用途。在医药上，远在明代李时珍编著的《本草纲目》中便有记载：“茶籽，苦寒香毒（皂素），主治喘急咳嗽、去疾垢……”。据临床实验，茶籽姜蜜糖浆对治疗单纯老年支气管炎有效率达87.7%；喘急型老年支气管炎有效率达89.7%，并在不同程度上有抑制水肿的作用。在制皂工业上，皂素可作清洁剂、有强效的去污能力，可作锅炉除垢剂、洗涤剂。油茶皂素是天然化合物，容易被酶水解，不易引起环境污染。皂素制成农药，代替DDT的乳化剂抗乳2号；用皂素还可代替乐果的乳化剂0204，既可降低农药成本，又可减轻农药对环境的

8、污染和避免农药中毒。茶枯还可当肥料，酸解后的腐机酸是很好的氮肥。施于水稻，既能杀虫，又能增加产量。脱脂去皂饼含12—16%粗蛋白和30—50%淀粉，可作饲料，其营养价值与米糠相似，比山芋藤等青饲料好。油茶是一种常绿、长寿树种，一次种植