红酒知识入门

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1、红酒知识入门.txt时尚，就是让年薪八千的人看上去像年薪十万。我们总是要求男人有孩子一样的眼神，父亲一样的能力。一分钟就可以遇见一个人，一小时喜欢上一个人，一天爱上一个人，但需要花尽一生的时间去忘记一个人。红酒知识入门　　不经意地去除铅封会有损瓶颈的雅观，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧则会破坏瓶塞，使得塞屑掉入酒中，坏了兴致。　　正确的开瓶方式应该是使用标准开瓶器附戴的特殊小刀将铅封去除，割开铅封的地方应在瓶颈上方外凸部分，这样在倒酒时就可避免酒接触到铅封。　　拔酒塞的时候可使用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将塞

2、平稳且缓慢地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞子轻轻拉出，如此就不会发生很大的声响，事实上在整个过程中都应该尽可能保持安静工作。绝没有一样的红酒　　每一个酒庄的红酒都各有特色，同一个酒庄的红酒不同的品牌也有不同的味道，同一品牌的红酒因年份的不同也有差异之处，而即使是同一品牌同一年份的红酒，因为开启的时间不同，也不尽相同。所以，每开一瓶红酒，等待你的就是不同的惊喜，这种差异可说是红酒永远的魅力所在。收藏漂亮的酒标　　红酒的酒标相当于酒的身份证，记录了酒的身世和资料。通常包括酒的名字、品种、容量、酒精度、

3、哪一个国家的出品、生长的年份、在哪封装入瓶等。　　对于资深的顾客来说，这些资料十分重要，比如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定其是即时饮用还是需要再储存多几年饮用更好。　　由于每一年的酒都会印上年份，因此不少人都将特别靓的年份酒标保留下来，以供回味甚至向朋友们炫耀一番。　　慢慢地，收藏酒标签又成为酒客们的雅兴。收藏酒标可利用热水来浸瓶，待其脱落，洗去残余的胶水，压平阴干即可。红酒瓶的秘密　　红酒瓶底部都会有一个凹陷，而且凹陷的深浅各有不同。这个凹陷是用来聚集沉淀物的，避免酒液混浊。没错

4、，红酒有沉淀！　　如果有幸品尝到一瓶30年代的红酒却发现它有许多沉淀时，千万别以为它坏了而把它扔掉，通常的做法是将红酒从酒瓶倒入另一个容器来分离瓶内的沉淀，这称之为换瓶。　　换句话说，面对一排排红酒，最简单的鉴别方法就是看哪一个凹陷最深。红酒过了陈年的高峰期就只能每况愈下，如同美人也有迟暮之时，只有在适当时候品尝，才能品出其巅峰状态的美味。卷标　　葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷

5、标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。　　收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质　　产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况　　A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称　　城堡内装酒→MisEnBoteilleAuChateau　　酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证A

6、PPELLATIONCONTROLEE　　原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例：APPELLATIONBORDEAUXCONTROLEE或APPELLATIONMARGAUXCONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。　　MISENBOUTEILLE解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。　　NEGOCIANT葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒

7、商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商为SHIPPERGRANDCRUCLASSE优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRANDCRUCLASSE。　　AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则

8、又高一级；若然波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRANDCRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种：　　A.O.C.Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATIONOMANEECONTICONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之