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《超声辅助提取吊瓜籽油的工艺研究【开题报告+文献综述+毕业论文】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、本科毕业论文开题报告食品科学与工程超声辅助提取吊瓜籽油的工艺研究一、综述本课题国内外研究动态1.吊瓜的生物学特征及药用价值和经济价值（1）吊瓜的生物学特征吊瓜，为葫芦科多年生草质藤本植物，又名栝楼。主要生长在海拔100—1800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中，博采山水之“灵气”，是一种名贵的中药材。吊瓜品种繁多，现以用途价值可分为两大类，即食用吊瓜和药用吊瓜。食用吊瓜，主要取其成熟籽，以炒制食品为主，其籽粒饱满，肉肥，含有丰富脂肪和蛋白质，是食用瓜籽中的佳品，并具有保健作用；药用吊瓜，取其成熟
2、籽，同样可作炒制食品，但质量相比较要差一些，主要取其长大后的鲜果，焙干加工后制成中药原料。（2）吊瓜的药用价值及经济价值吊瓜为常用大宗中草药之一，吊瓜全身都是宝，吊瓜的果实、根均可入药，果实叫全吊瓜，果壳叫吊瓜皮，种子称吊瓜仁，根名为天花粉。吊瓜具有清热化痰，宽胸散结，润燥滑肠，消肿排脓等功效。吊瓜皮主治肺热咳嗽、胸胁痞痛、咽喉肿痛、乳癖乳痈；吊瓜仁主治痰热咳嗽、肺虚燥咳、肠燥便秘、痈疮肿毒：天花粉主治热病口渴、消渴多饮、肺热燥咳、疮疡肿毒。随着现代医药水平的不断提高，吊瓜在医药方面的应用已不仅
3、仅局限于做中草药。23吊瓜的果实中含三匝皂甙、有机酸、树脂、糖类、色素、丝氨酸等挥发油，饱和脂肪醇混合物，饱和脂肪酸混合物。吊瓜子中含油脂、甾醇、三萜及其甙。根含有天花粉蛋白、多种氨基酸、肽类以及多糖等。吊瓜对心知管系统具有扩张冠脉、抗心肌缺血、改善微循环、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用；对消化系统有抗溃疡、泻下作用。另外，吊瓜还有抗菌、抗衰老、抗癌、抗艾滋病等作用。吊瓜的籽占吊瓜果实净重三分之一以上，一个吊瓜果实中含种子70～220粒。食用吊瓜子必将成为中老年人群首选的休闲绿色保健食
4、品。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。目前，市场上吊瓜子货源奇缺，售价每公斤高达40～70元人民币。二、选题依据及意义现代段对吊瓜食用性开发主要体现在吊瓜子上。现代医药学研究证明：瓜萎籽含不饱和脂肪酸16.8％，蛋白质5.46％，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等１６种微量元素。食用瓜萎籽，有扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用；对急性心肌缺血有明显的保护作用；对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的掏作用；对糖尿病
5、有一定的治疗作用；对高血压、高血脂、高血粘度有辅助疗效；能提高肌体免疫功能；并有瘦身美容之功效。近年来随着人们绿色食品意识的增强，以及我国人口老龄化程度的提高，针对大多数老年人患有“三高”和便秘等疾病。因此，通过我们对吊瓜及吊瓜子的研究，可以让人们对吊瓜及吊瓜子的成分和价值的认识更加透彻。从而有利于人们对吊瓜及吊瓜子的研究，提取其对人体有益的物质，为人们的健康谋福利，也能促进经济的发展。三、研究基本内容及研究步骤1.研究的基本内容研究温度、提取时间、料液比、有机溶剂对吊瓜籽油得率的影响，以确立超
6、声波辅助提取吊瓜籽油的最佳工艺条件。2.研究步骤原料清洗干燥后，称取5g吊瓜籽，粉碎至适当的粒度后置于锥形瓶中，加入一定量的有机溶剂，超声波处理过滤，用旋转蒸发仪将滤液蒸干后再用丙酮转移至已称重的干燥瓶中，自然挥干丙酮液，称重，计算吊瓜籽油得率。四、参考文献：[1]王唯芬,蒋家新,王兰州,许阿荣,帅大尧.精炼吊瓜籽油的脂肪酸分析[J].中国计量学院学报,2007,(04).[2]王建清,张玉.吊瓜籽中氨基酸质量分数的测定[J].氨基酸和生物资源,2006,(02)[3]陈鸿才,钱东南,钭凌娟.吊
7、瓜籽抗氧化技术研究[J].现代园艺,2010,(05)[4]石圆圆,许培雅,裘娟萍.吊瓜皮提取物抑菌活性的研究[J].食品工业科技,2009,(12)[5]胡兴华,李国斌,蔡爱华,韦霄,蒋水元.栝楼属三种栝楼种子的营养分析[J]广西科学,2004,(03).[6]吴伸,陈毓荃,吕志强,闫军,董贻诚.23栝楼籽核糖体失活蛋白的纯化、性质及晶体生长研究[J]中国生物化学与分子生物学报,1998,(04).[7]李福星,张冬.气相色谱法测定栝楼籽油中脂肪酸组成[J].中国食品添加剂,2008,(02)
8、.[8]龙凤来,胡普辉,黄时伟.栝楼属植物研究进展[J].陕西林业科技,2008,(02).[9]孙兴龙,段崇英.瓜蒌的药理作用及临床应用[J]中国药师,2003,(10).[10]曹焕生,李定坚,徐明芳.大苞栝楼的药用价值分析[J]药物生物技术,2002,(05).[11]周亮,刘元法,金青哲,王兴国.瓜蒌籽油理化性质及瓜蒌酸结构分析[J].食品科学,2007,(11).[12]任静,何家庆.栝楼子资源的利用及其价值[J]中国野生植物资源,2001,(06).[13]黄美兰,贝伟剑.大子栝楼和
