微波辅助提取吊瓜籽油的工艺研究【开题报告+文献综述+毕业论文】

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1、本科毕业论文开题报告食品科学与工程微波辅助提取吊瓜籽油的工艺研究一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义吊瓜,又名栝楼(Trichosantheskirilowii),主要分布于长江流域各地[1]，是多年生草质藤本植物，属于葫芦科。在我国，始载于《神农本草经》，吊瓜已是历史悠久的中草药，其功效具有宽胸散结、消肿祛毒、降火止咳、润肠通便、润肺化痰等。在常用大宗中草药中就有吊瓜，果实叫全吊瓜，果壳，吊瓜的根、果实均可入药，所以吊瓜全身是宝。1、概述它的外形像小西瓜，果实又从藤上向下挂，植物学分类属葫芦科，是多年生草质藤本，没错它就

2、是“吊瓜”。主要分布于长江流域各地[1]。在我国，始载于《神农本草经》,吊瓜已是历史悠久的中草药，其功效具有宽胸散结、消肿祛毒、降火止咳、润肠通便、润肺化痰等。在常用大宗中草药中就有吊瓜，果实叫全吊瓜，果壳，吊瓜的根、果实均可入药，所以吊瓜全身是宝。现代医药学研究证明：吊瓜籽还具有消炎、抗癌功效,对肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等疗效显著[2]。吊瓜籽含不饱和脂肪酸16.8％，蛋白质5.46％，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素[2]。常食吊瓜籽，对保护呼吸和心血管系统、抑制癌细胞、治疗糖尿病、提高人体

3、免疫功能有一定的作用；根称天花粉,具生津止渴、降火润燥、抗艾滋病、抗肿瘤的作用[3,4]。吊瓜有一定的治疗作用对糖尿病；其辅助疗效是能降血压、降血脂、降血粘度有；对肌体免疫功能有一定的提高；它的功效还有瘦身美容。另外，吊瓜籽富含的吊瓜酸[5]具有抗血栓形成、降血脂、减少胆固醇和动脉粥样硬化的作用[6]，日益受到人们的重视。近年来随着人们不断增强的绿色食品意识，以及我国逐渐提高的人口老龄化程度，针对大多数老年人患有“三高”和便秘等疾病。目前缺乏系统深入研究对于吊瓜药用有效成分，因此对其有效成分进行详细分析是很有必要，从而提供理论基础为研究

4、其作用机制或相关产品的研发。Ⅰ2、吊瓜籽得药用价值现代医药学研究证明：吊瓜籽还具有消炎、抗癌功效,对肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等疗效显著[2]。吊瓜籽含不饱和脂肪酸16.8％，蛋白质5.46％，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素[2]。常食吊瓜籽，对保护呼吸和心血管系统、抑制癌细胞、治疗糖尿病、提高人体免疫功能有一定的作用；根称天花粉，具生津止渴、降火润燥、抗艾滋病、抗肿瘤的作用[3,4]。吊瓜有较高的保健和营养作用外，从中医角度讲，其性属凉，多吃不上火。吊瓜是优质的油料作物。吊瓜种子脂肪含量高达4

5、9%／(带壳约31%)[7]，明显高于油菜、大豆等传统油料作物.而且，吊瓜籽油不饱和脂肪酸含量很高，占脂肪总量的89%[7]以上，这个比例高于著名的不饱和脂肪酸含量高的优质食用油——橄榄油(84%)[8]。由于我国地理环境不适合种植油橄榄，故橄榄油依赖进口。从不饱和脂肪酸含量这个角度看，吊瓜籽油完全可能替代橄榄油。流行病学调查显示，橄榄油中高含量的单不饱和脂肪酸的摄入，与地中海地区冠心病的低发病率相关[9,10]。不饱和脂肪酸具有降血脂、降血压及防动脉硬化、抗炎症、抗肿瘤癌、健脑益智、调节人体免疫力以及保护视力等功效[11，12]。吊瓜

6、籽油中高含量的不饱和脂肪酸和人体必需脂肪酸极具开发潜力，若将其开发成食品添加剂而添加到普通食用植物油中，将会增加普通食用植物油中必需脂肪酸的含量，有利于人体健康[13-15]。此外，若开发出吊瓜籽油相关食用、药用系列产品，将大大提高吊瓜的附加值，市场前景非常广阔[4]。吊瓜籽油中不饱和脂肪酸含量比菜籽油等几种常用食用油都高，其必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸接近玉米油和大豆油，极具开发潜力，有着广阔的市场前景。另外吊瓜籽油可作为功能成分———角鲨烯的新型来源。角鲨烯(squalenum)的化学名称2，6，10，15，19，232六甲基22，6，

7、10，14，18，222二十四碳六烯[16]。其主要来源是深海鲨鱼肝油，因其具有提高血红蛋白的携氧能力，促进新陈代谢，提高机体免疫力和降低血清总胆固醇，防止动脉粥样硬化等功能，因而常作为功效成分添加于保健品中。角鲨烯在植物中分布很广，但含量不高，多低于植物油中不皂化物的5%[16]。为了角鲨烯在吊瓜种子中积累的因素还可更深地加以研究得以开发利用。3、吊瓜发展与前景Ⅰ在我国，吊瓜种植面积最大的地带在浙江省北部的邻界的省（江西、江苏、安徽）交界的山区。目前在浙江省内是吊瓜种植有近百年的历史且面积最大的县是浙江省长兴县。吊瓜籽只有少量的加工成

8、了炒货，大部分销往江苏宜兴、长兴等地。吊瓜籽的药用价值是十分的高，吊瓜种植作为一个新兴产业，虽然开发时间较短，在国内其总量一般，也没什么知名度，但吊瓜籽有丰富的营养且有独特的风味，含维生素E249毫克在每1