《羊肚菌人工种植生产技术规程》编制说明

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1、《羊肚菌人工种植生产技术规程》编制说明羊肚菌于1818年被发现。羊肚菌是一种珍稀菌类，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、皖腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和颂氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20

2、、粗脂肪26%、碳水化合物3&1%,还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%o因此，有人认为羊肚菌是“优质蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。该产品价值高且供不应求，市场发展前景广阔。一'编制的目的和意义羊肚菌是价格最为昂贵的野山菌之一。这种珍稀名贵的食用菌，主要分布河南、陕西、四川或云南等西南地区的山上，生长在大山区森林之中，一年只生长一次，由于羊肚菌对生长环境要求较苛刻，在自然环境中受地区、资源等条件限制，产量稀少，采集十分困难，绝大部分没有被人们发现，而在山上自生自灭。由于它稀有珍贵，且营养价值较高、香味独特、食效显著、价值相当昂贵，特别是西欧国家需要大量货

3、源。羊肚菌鲜品每公斤市场价200—300元，干品每公斤2000—3000元左右，现年产量在80—100吨左右，产品主要出口德国、法国、日本、意大利等国际和部分国内市场，市场供不应求，产品开发潜力较大，具有较好的经济效益。随着人们对健康生活的追求，羊肚菌因其极髙的营养价值和保健功能，受到消费者追捧，市场需求日益旺盛，开发前景广阔。2016年3月25-27日，全国食用菌创新发展大会暨卢氏羊肚菌推介交流会在卢氏县召开，标志着三门峡市食用菌产业发展走在全国前列。目前，卢氏县从事食用菌产业龙头企业12家，其中出口企业7家，食用菌专业合作社25家。食用菌产业已经成为农民群众脱贫致富的主

4、导产业之一。随着三门峡市在羊肚菌栽培技术日益完善，和市场需求的不断扩大，急需制定统一的生产技术规范类加以引导和规范，以利于今后产业化发展。因此制定《羊肚菌人工种植生产技术规程》，藉此引导我市羊肚菌生产标准化。二、任务来源及编制原则和依据1•任务来源该项目任务来源于三门峡市质量技术监督局地方标准制定工作计划安排。2.编制原则近年来羊肚菌种植在河南省内发展势头迅猛，形成了“公司+基地+专业合作社+农户”的现代农业管理体系。随着羊肚菌的种植规模的扩大，2015年还建成了河南省内首家羊肚菌的示范基地。随着市场需求增大，羊肚菌种植技术的标准化也日趋重要。工作组通过市场调研，企业走访，

5、技术研讨的方式收集了大量的数据，初步确定了《羊肚菌人工种植生产技术规程》标准起草所遵循的基本原则：(1)、本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》规则编写。(2)、本标准根据田间试验，生产实践，技术验证、走访调查和标准使用者的反匮意见作为编写和修订依据。注重科学性、先进性和实用性。(3)、本标准的制定，既立足现实生产的需要，又融合当前先进的操作手段，理论联系实际，尽可能做到理论上和技术的先进性。(4)、本标准是在羊肚菌生产区域内进行多年多点试验，对标准适用范围进行了严格的界定后制定的，标准的可操作性强。3.编制依据本标准制定的依据是根据羊肚菌的生物

6、学特性而确定的。通过查阅相关资料结合种植基地实际情况，确定了标准的主要内容，其中有：品种选择、栽培季节、场地要求、培养料配置、发菌期管理、出菌期管理、病虫害防治、鲜菌采收及干制等过程。三编制过程1•前期工作。成立标准编制小组，广泛收集有关羊肚菌种植方面的国家标准、行业标准及技术资料。同时项目组在卢氏羊肚菌种植基地进行了产地调研，了解农户最新生产实践经验，为科学制定该标准奠定了良好基础。2.分工情况。本标准主要起草人有6人，具体分工：王跃东、杨大鹏主持标准制定的全面工作；郭杰、王鑫华负责标准的材料和资料收集整理工作；曹文瑾、杜相生等负责标准的拟定、修订及生产调研等工作。3.

7、起草文本。2017年3月，召开了编制方案论证会，确定了编制原则、编制框架和内容，并进行人员分工。起草人员认真查阅了标准制定的有关文件，对标准的格式、内容、术语表达方式等进行了深入学习，起草了标准初稿，并进行了多次修改，形成征求意见稿。四、主要内容的确定1.品种选择。羊肚菌较为挑剔，对于种植条件有较为苛刻的要求。通过抗逆性、产量、产品品质等条件的对比，选取优质、高产、抗逆性强、适用性广、商品性状好的品种。羊肚菌标准制定时参考《食用菌菌种管理办法》和NY/T528-2010《食用菌菌种生产技术规程》进行。菌种质量符合G