香菇无公害高产栽培技术

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1、香菇无公害高产栽培技术香菇，又叫香菌、冬菇、毛菇、花菇等。香菇是世界上主要栽培食用菌，我国是世界香菇生产量最大的国家。香菇栽培已由段木栽培,转向以袋料栽培为主。袋料栽培香菇具有生产周期短，成本低，产量高,经济效益显著的特点，是目前主要生产方式。香菇是我国主要出口食用菌产品，香菇的鲜菇、干菇在国内外市场上都有较好的销路,是一项很有发展前景的食用菌。1、香菇的发展概况香菇生产在我国有悠久的历史，香菇原是野生的食用菌，在4000多年前我国人民就采食香菇，并在世界上最早进行人工栽培,栽培历史有800多年。香菇的生产方法也经历了一场场的革新，最先使用"砍花

2、法"，即在砍倒的树木上用斧子砍口，让自然界的香菇胞子随风落入砍口之中,从而"木朽菇生"，但这种砍花栽培法受到自然条件的限制,产量低、效益差，60年代中期，各科研和生产单位，分离选育了纯菌种，采取了段木打穴接入纯菌种法，该法比砍花法生产又前进了一步，但由于耗材大，与林业生产产生了矛盾，70年代中期,香菇生产产生了一次革命,利用杂木屑、玉米芯、棉籽壳进行代料压块栽培。大大扩大了香菇栽培的资源，并转入室内栽培，但该法需先在瓶内培养,耗瓶多、投资大、压块工程量极大，80年代初，塑料袋装料仿段木栽培香菇法试验成功后，全国普遍推广袋栽法，从而使中国香菇生产产

3、生了极大效益。1、香菇的食｛药）用价值香菇素有"山珍"之称，是一种营养丰富，高蛋白、低脂肪的食用菌。多吃香菇，能提高人体抗病能力，据食品专家分析，每100克干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1・8克，碳水化合物10克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克以及维生素B】、C等。并且还含有较多的麦角笛醇及甘露醇等，在香菇蛋白质中，氨基酸多达18种，人体必需用的氨基酸,香菇中就含有7种，脂肪中含有大量的亚麻油酸;灰分中含有大量的钙、铁、猛等造血物质。此外，还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源及麦角笛醇，它经日光照射可转变成维

4、生素D,能增强人体的抗病能力，并能帮助儿童的骨骼和牙齿的生长,在香菇中含有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。香菇药用价值较高，自古以来被认为是益寿延年的上品，可治多种疾病，香菇中的香菇多糖，抗癌率达到80-90%,因此人口把香菇称为"抗癌新兵"。香菇中的维生素D,可预防贫血症。香菇中所含的腺嗥吟，可降低胆固醇和防止肝硬化，所含的双链核糖核酸，能预防流行性感冒，此外，对胆固醇型动脉硬化的治疗具有显著效果。以前香菇作为山珍仅限于少数人享用，而现在随着生产规模的不断扩大，产量的提高，香菇已进入百姓之家，特别是民间结婚宴席上,成为不可缺少的"素中之

5、荤"的名菜，香菇食用的普及,对优化人们的营养结构，提高健康水平将起到积极作用。3、香菇生长的条件香菇生长的条件包括外部条件和内部条件两个方面。内部条件是指保证香菇菌丝的营养条件，外部条件是指影响香菇生长的外部环境。3.1营养条件香菇对营养物质的需求，按其种类分为碳源、氮源，无机盐以及生长素类物质。3.1.1碳源:碳素是构成细胞和代谢产物中碳架来源的物质，也是香菇生命活动所需的能源。碳源包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。在这些碳源中，单糖、低分子的有机酸和醇类可被直接吸收利用。在香菇生产中，碳源主要来自木材以及各种农作物下脚料。配制培养基时,加

6、入适量的糖，可以诱导胞外酶的产生，加快对纤维的分解,用量0.5-2%。但在香菇生产时，糖的加人常使培养料变酸，而导致一些有害菌的产生。不同的糖对不同种类的食用菌的作用也各不相同,葡萄糖最宜被香菇菌丝分解利用。香菇吸收的碳素20%左右被用于合成细胞物质，80%用于维持其生命活动必需的能量。因此，在香菇生命活动中，对碳素的需求量最大。3.1.2氮源:氮素是香菇合成菌丝细胞蛋白质和酶类的主要原料。香菇可利用无机氮和有机氮。当以元机氮为唯一的氮源时，菌丝生长慢,甚至不出菇。香菇生产中，常用尿素、氨基酸、淀粉、秋皮等补充有机氮。要获得高产优质的香菇,合理适

7、宜的碳氮比是十分重要的因素。木屑栽培或其它的代料栽培适宜的碳氮比为25:1。3.1.3无机盐:无机盐不仅是香菇菌丝体物质的组成元素,还是生物酶的活化剂，且有多方面的功能。在无机盐中，P、K、Mg的需求量最大,称为常量元素，使用浓度100-500毫克/升为宜。其它的用量极少，称为微量元素，使用浓度为lppm。3.1.4生长素类：此类物质用量更少,但对食用菌的生长发育却有重要影响。香菇生产中最主要的生长素是维生素B“不论是常量元素还是微量元素，也不论是需求量大还是小，在香菇的生长过程中都是十分必要的。在培养料配制时,要特别注意各种营养的平衡，精确计算

8、,合理调配。3.2环境条件3.2.1温度条件:香菇的生长发育必须在一定的温度条件下才能正常进行。适宜香菇生长的温度有效范围称为有效温区。