野生蔬菜的主要品种及栽培技术

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1、第七章野生蔬菜的主要品种及栽培技术野牛蔬菜约有100多种，分属30余科，是蔬菜业发展的宝库。为使野菜更好地满足人们的需要，须通过人工驯化，集中栽培，扩大利用等手段，使其成为栽培蔬菜。目前驯化栽培成功的野菜品种冇香椿、萎蒿、马兰、水芹、金针菜、紫背天葵、食用蒋叶、菊花脑、红花菜、胡枝子、锦鸡儿、益母草、救心菜等30多个。本章主要介绍香椿、篓蒿、马兰、金针菜等野菜的主要品种及栽培技术。第一节香椿香椿为楝科香椿属多年主落叶乔木，香椿以具嫩芽和嫩叶供食用，可鲜食、炒食、凉拌、腌制，还可加工成香椿泥、香椿酱、油炸香椿头等。香椿香味浓郁，风味甘美，质脆鲜嫩,营养极为丰富，被视为蔬菜Z珍品。一、主要品种介绍

2、香椿按地区分类可分为安徽太和香椿、河南焦作香椿和山东香椿三类。（一）安徽太和香椿1、黑香椿：幼树生长旺盛，萌芽力强抽枝短而粗壮，树皮黑褐色。2、红油椿：生长势较强，树冠紧凑，树皮灰褐色。3、青油椿：生长势较强，树冠紧凑，树皮较滑。（二）河南焦作香椿树冠开张，树皮灰褐色，初主芽嫩叶呈绛色，香味浓郁味甜，无苦涩味，品质优良。主要分布于河南焦作东南郊的张庄、郝庄一带，栽培历史已有3（）（）余年。（三）山东香椿1、赤椿：幼嫩小叶背面紫褐色，有茸毛，叶面水红色，有光泽，小叶瘦小而多，叶缘锯齿形。叶柄纤维多，易老化，分枝少，易密植。椿芽色泽鲜艳，香味浓，芽成束状，深受欢迎。2、油椿：幼嫩小叶背而灰绿色，紫

3、铜色有光泽，无茸毛，叶而水红色，叶柄粗，纤维少，质脆，不易老化。小叶稀少而大，叶缘锯齿大。早熟，分枝多，不易密植，香味浓，椿芽肥嫩鲜美。二、主要栽培技术（一）栽培季节与方法作为高档蔬菜进行人棚保护栽培，一般都采用种了快速培养成幼株，利用人棚等进行密植矮化栽培。一般在2刀上中旬在大棚内育苗，4刀上旬定植于大田，当年长成1.0—1.5米高的幼树，落叶后移入人棚，维持较高的温度，当年冬春即可采收椿芽。如采用露地冇苗,则于3月中旬前后播种，夏秋移栽，再培养成二年牛•苗，移入大棚栽培，育成冬椿芽。（二）培育壮苗1、苗床准备选择地势平坦、土壤疏松吧沃、阳光充足、排水良好的砂壤土做苗床，忌低洼水涝、土壤粘重

4、，前茬不宜种植茄科作物。播种前毎亩施入腐熟有机肥4000千克或人粪尿1500千克作基肥，深耕细耙，整平，作1.2—1.5米宽的高畦。按行距20厘米开5厘米深的浅沟。2、催芽搓去翅膜，M1%甲醛溶液浸泡20分钟，冲洗干净后，用3—0°C温水浸种一昼夜，种子吸足水后，涝出，吸去多余水分，置于25°C左右的温度下催芽，每日用温水冲洗一次,待种子有50%以上露白后即可播种。3、苗期管理香椿苗出齐示，适当降低温度，片天温度保持在20-23°C,夜间为12—14°C。幼苗1—2片真叶后要加强通风，以防幼苗徒长。浇水虽要少，保持畦面湿润。幼苗冇2—3片叶时及时除去过密的弱苗、病苗，保留株距3—5厘米，及时除

5、草，每市追施磷酸二鞍10千克，浇透水一次。(三)高密度定植定植询每亩大田施腐熟有机肥4000千克、尿素10千克作基肥，深翻后作2.O-2.5米宽的平畦。香椿定植按苗龄和育苗方法不同可在春季和冬季进行,定植密度应根据栽培时期、苗体人小、栽培方法及栽种年限的不同而差异。人棚内播种冇苗的，一般在4月上旬苗长有6—8片真叶时即可定植到大田，采用宽窄行方式进行定植，宽行行距80厘米，窄行行距50厘米，株距15—20厘米，每宙栽6000—800()株。采用2年生大苗的，可在苗木落叶后直接栽种到人棚内，其密度可人一些，每亩可&10000株左右。(四)田间管理1、肥水管理栽种活棵后，及时追肥2—3次，以速效肥

6、为主，也可以施饼肥、草木灰。一般每亩追施尿素20-3()千克，草木灰60-10()千克，饼肥1()()千克。棚内生长期间以土壤潮湿为宜,浇水不宜过多，以免影响棚温和地温的提高，用季注意排水。2、修剪6月屮下旬至7月上旬，当苗高40-50厘米时，及吋进行打顶摘心，既控制植株高度,又能促使侧芽萌发，而冃•每个侧枝都能形成饱满的顶芽，达到矮化高产的冃的。对两年生以上的苗木，要对侧枝留杆10厘米左右短截，促进侧枝生长，进行多次修剪整形，形成高产树形。(五)扣盖棚膜香椿具有生长、休眠的生育特点，需要有一段吋间保持1—5°C的低温，进入休眠。大棚栽培香椿，其休眠期在50-60天左右，一般在落叶后1个月左右

7、盖大棚膜，即11月份香椿落叶休眠后移入人棚，12月中下旬以后棚温保持在16°C左右，经40-50天即可打破休眠,顶芽开始胡动。此吋正值寒冬，夕卜界低温，要严盖棚膜，口天温度保持在18—24°C,夜间12—25°C,不低于8—10oC,温度过低时，大棚内要加盖中棚或小拱棚，必要时加盖草帘、无纺布等保温材料。也可利用12月份从露地栽培的多年生春椿树上剪取当年生有健壮项芽的枝条，长度50-70M米，以8