可供栽培的野生蔬菜品种

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1、可供栽培的野生蔬菜品种与目前常用的一些大宗蔬菜相比，野生特色蔬菜的优点十分明显，具体表现在：营养价值高，含有较高的维生素和矿物质；风味独特，适于各种烹饪；具有一定的保健功能；生活力强，耐瘠薄，耐寒冷，耐旱涝，抗病虫能力强，极少施用化肥和农药，易于种植，很少受到污染。现今，人们的食物结构趋向于营养型、保健型，野生蔬菜和特色蔬菜能满足这一要求。根据新产业结构调整以及上海特大城市郊区农业发展的特点，稀特蔬菜、珍稀名优蔬菜应运而牛，其中有不少是由野生植物转入栽培植物行列的，例如莽菜、枸杞、佛手、马兰、樱桃番茄等，部分品

2、种已形成批量生产和产、供、销一体化的发展格局。上海口前可供栽培的野生蔬菜品种很多，除马齿觅、芥菜、马兰、菊花脑、救心菜等品种外，上海市农业科学院特种蔬菜研发中心又推出了多个野生特色蔬菜品种，分别介绍如下：羊栖菜一年生草本植物。株高50—100厘米，通常匍匐地面。一般由基部分枝，叶互生，无柄，叶片呈肉质线状，先端尖锐，无毛光滑，老叶坚硬。生于海滨沙地，茎长约1米，夏季叶腋生淡绿色小花。含高钙。嫩叶可供食用，适合凉拌。3—9月分期播种，设施、露地种植均可。紫背菜多年生宿根草本植物。直立、全株肉质，茎近圆柱形，绿中带

3、紫红，嫩茎紫红色。叶面绿色略带紫，叶背紫红色。富含造血功能的铁索、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂猛元素，具有活血止血、解毒消肿，治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性盆血等病症的功效，宜于产后妇女食用，对儿童和老人具有较好的保健功能。其富含的黄酮昔成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫瘢；能提高抗寄生虫病和抗病毒病的能力，对肿瘤有一定防效。食用嫩梢和嫩叶，营养丰富。紫背菜适应性强，可周年生产，春、秋和冬季生产较旺盛。绿茸菜多年生草本植物。菜用番薯专用种。春、夏、秋季均可扌千插繁殖。茎尖10—12厘米

4、时可采摘上市，气温高时3—5天釆摘1次，气温低时10天左右采摘1次。食用嫩茎和嫩叶，炒后呈绿色，口感滑爽、糯，嫩茎叶带有白色浆汁,有清香风味。生产中无需喷洒农药。番杏（新西兰菠菜）•年生半蔓性草本植物。植株丛生，分枝性强，茎圆形，初期直立生长，后期匍匐生长。叶三角，互生，叶面密布银色细粉，翠绿清香，且具有一定的药疗作用。它味甘微辛，性平，有凉血解毒、利尿消疮肿、解蛇毒等功效。嫩茎叶肥多汁，可供炒食、凉拌、作汤。冬季大棚覆盖保温栽培，可全年生产收获。埃及野菜•年生草本植物。耐高温、干旱和弱霜。株高约1.5米，茎直

5、立，多分枝。叶互生，呈卵状或披针形，叶色深绿，端尖，叶柄长约4厘米，绿色，适宜于微酸性、疏松肥沃的砂壤土中栽植。上海地区3月底4月初直播或育苗移栽，采收期可延续至10月份。嫩茎叶供炒食、凉拌、作汤，叶也可制成干粉状供糕点、泡茶用。罗汉菜一年生草本植物。叶成层密集簇生于短缩茎叶，叶数30—50片，浅绿色，叶面光滑。抗寒、抗病性强，露地越冬种植。9月中下旬播种，3个月后可陆续整株采收。含有黑芥子油、卵磷脂等成分，具有舒筋活络、清热解毒、明冃利尿之功效。腌制食用。大叶枸杞多年生落叶蔓生性灌木。适应性强，用抒插法繁殖，

6、株高达50厘米左右即可采收嫩茎、叶。其嫩茎叶柔嫩，清香，供炒食。胡卢巴（香豆苗）一年生草本植物。露地最佳播期为8—11月份，株高20—30厘米时即可收割嫩梢。全草富含钙、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等。嫩茎叶可食用或作饲料。焯后凉拌。白凤菜多年生宿根草本植物。全株肉质,直立。叶片嫩绿色。富含造血功能的铁索、维生索A原、黄酮类化合物及酶化剂猛元素。周年可生产,秋、冬、春季牛长旺盛。食用嫩叶和嫩梢。黄须菜一年生草本植物。植株直立，株高1米左右，叶片呈肉质线状，先端尖锐，无毛光滑，老叶坚硬。含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳

7、水化合物、维生素、矿物质等，营养素种类齐全冃效价较高，古代曾被作为贡菜。其嫩叶芽用开水烫后拌蒜泥食用,口味鲜美。此外，上海市农业科学院特种蔬菜研发中心还推出了众多的九层塔、大叶甜罗勒等芳香类蔬菜品种；七色叶甜菜、琉璃苣、金莲花、观赏椒系列等观赏类蔬菜；以及迷你橘瓜、西洋南瓜系列等特种蔬菜。