碧么完小学校食堂食品安全自查报告

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1、3碧么完小学校食堂食品安全自查报告根据《大姚县食品药品监督管理局文件》，关于迅速开展中小学学校食堂食品安全自查的紧急通知要求，我校高度重视学校食堂食品安全工作，加强组织领导，认真落实食品安全主体责任，将宣传教育贯穿始终、完善食堂食品安全制度贯穿始终，全面认真、扎实有效地组织开展自查工作，按照要达到的标准全面深入进行自查：1、是否获得餐饮服务许可，2、是否落实各项管理制度，3、是否配备食品安全管理人员，4、是否严格执行人员健康管理要求，5、是否严格执行原料采购和加工制作要求，6、是否规范使用食品添加

2、剂，7、是否严格执行餐具清洗消毒规定，8、是否存在违规加工制作冷荤凉菜和豆角类行为，9、是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为，10、对监管部门的整改要求是否落实到位，11、发生食物中毒事件时是否按规定及时上报。学校概况：碧么完小现有在校学生208人，本着安全卫生的原则，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，做好食堂管理工作。我校自从有食堂的之日，一直以来把食品安全卫生工作放在第一位，现将自检自查情况报告如下：　　一、成立领导机构，强化责任意识

3、学校食品卫生安全领导小组：组长：李永军（校长）副组长：鲍兴田（总务主任）、李靖丰(安全监察员)成员：教师（唐兴亮、高艳红、周永聪、）、炊事员（卢亚红、）实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性

4、。　　二、自查时间2012年5月1日至5月6日三、学校食堂食品安全自查情况3（一）制度建设学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。（二）许可证情况有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。（三）食品安全管理人员专人采购食品学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。（

5、四）从业人员健康管理学校对从业人员建立了健康管理制度，从业人员健康合格证都在有效期内。从业人员持证上岗，没有患有有碍食品安全的疾病。从业人员操作时，按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。（五）原料采购和加工采购：食堂采购员、验收员必须大公无私，处处为学校名誉着想，事事为师生利益考虑。采购的食品要认真把好质量关、价格关，杜绝一切霉变、伪劣和来路不明的食品进入食堂，验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认食品质量好、数量足、价格合理的情况下方能验收认可。采购大批量的食品，必须向对方索要“产品合格

6、证”和“卫生许可证”以备查验.学校随时对所采购的物品进行抽查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为的，视情节轻重严肃处理。加工：各类生食品必须荤素分开捡、清洗干净，不加工变质食品。毛骨残渣要及时清理，做到随时加工随时打扫干净。每天都要清洗水池、工具、容器，清扫地面。每周大扫除一次，保持无蝇、无臭味。清洗后的食品要放置在离地面的物架上，严谨随地乱放。切制好的食品要防尘，并加盖加罩，必须做到容器、工具、案板清洁有序，加工用设施设备清洁，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分，不混用

7、，没有存在交叉感染，冷温食品在食用前都进行充分加热。储存：所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。（六）食品添加剂学校从未使用食品添加剂，加工食品提供给学生食用。（七）餐饮具清洗消毒餐饮具在使用前都经过有效清洗，使用开水消毒，消毒过后的餐饮具存放在规定的桌登上，从业人员能够掌握一般的消毒知识。（八）冷荤凉菜和豆角的加工学校从未进行冷荤凉菜和豆角的加工和提供，学校提供均是当天加工的熟热食品

8、。食品留样学校食堂按规定进行冰箱冷冻留样，并有留样登记记录。（九）用盐问题学校的用盐，是提供加碘食用盐，供货商正规，有证，购货渠道安全，每包食用盐均有合格证，学校食堂从未使用过亚硝酸盐。（十）落实情况3学校的食堂管理、采购、加工、卫生切实按照上级部门的要求、文件精神认真落实。（十一）上报问题学校建立食品中毒应急预案，分工明确，学校从未出现中毒事件。二、主要存在的问题我校存在的问题主要有以下几方面：1、学校食品存放没有做到每日检查清理。2、灭蝇，防鼠还做得不够。3、消毒不够及时。卫生