我国食品安全现状与发展趋势

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1、人人关心食品安全，家家享受健康生活我国食品安全现状与展望——食品安全“进机关、进校园、进农村、进社区、进企业”活动讲座宣恩县食品安全监管领导小组办公室TEL：0718-58312602011.6.13摘 要食品安全目前是全社会关注的焦点问题。本讲座简要介绍国际国内食品监管体制；我国目前食品安全的基本情况，并分析产生食品安全问题的原因；借鉴发达国家的经验，展望我国制定完善的食品安全法律体系，建立完善的食品安全预警预报机制，建立健全食品安全社会信用体系、食品安全标准体系，改善检测设备，提高检测能力等，确保我国公众食品安全。关键词：食品安全；现状；问题；展望引言民以食为天。食品安全关系到

2、广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品安全是一个重要性日益提高的公共卫生问题。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的热点。一、国际食品安全监管现状与体系一）国外的主要食品安全事件回顾疯牛病-1986年在英国发现，90年代流行达到高峰。2000年7月英国有34万个牧场的17万多头牛感染此病

3、，已屠宰焚毁30多万头，流行趋势于90年代后期明显下降，但发病率每年仍以23％的速度增加，并由英国向西欧，全欧和亚洲扩散，受累国家超过100个。1997年专家预计人类发病流行颠峰大约是在2015年，届时每年将有20万人死亡，在最糟糕的情况下，可能会有1000万人最终死于“雅克氏症”.英国自1986年公布发生疯牛病以来,仅禁止牛肉出口一项,每年就损失52亿美元。为彻底杜绝“疯牛病”而不得已采取的宰杀行动损失300亿美元。二恶英-1999年，比利时、荷兰、法国、德国相继发生因二恶英污染导致畜禽类产品及乳制品含高浓度二恶英的事件。二恶英是一种有毒的含氯化合物，是目前世界已知的有毒化合物中毒

4、性最强的。它的致癌性极强，还可引起严重的皮肤病和伤及胎儿。比利时发生的二恶英污染事件不仅造成了比利时的动物性食品被禁止上市并大量销毁,而且导致世界各国禁止其动物性产品的进口,这一事件造成的直接损失达3.55亿欧元，如果加上与此关联的食品工业，据估计其经济损失达13亿欧元。一）国外的主要食品安全事件回顾O－157事件-自1996年6月从日本多所小学发生集体食物中毒事件，日本全国至当年8月患者已达9000多人。其中7人死亡，数百人住院治疗。“O－157”是一种长约千分之二毫米、宽约千分之一毫米的杆菌。“O”是德语对这种细菌称谓的第一个字母。“O－157”于1982年被美国科学家定为第15

5、7种而得名。感染上大肠杆菌“O－157”的患者往往都伴有剧烈的腹痛、高烧和血痢。病情严重者并发溶血性尿毒症症候群(HUS)和脑炎，危及生命。日本美国以及欧洲、澳洲、非洲等地也发生过,“O-157”在美国每年可造成2万人生病，250至500人死亡。一）国外的主要食品安全事件回顾丙烯酰胺-2002年4月，瑞典斯德哥尔摩大学的科学家发布一项研究报告指出，包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有致癌物质丙烯酰胺。这份报告指出，1公斤炸薯片的聚丙烯酰胺含量是1000微克，炸薯条是400微克，而蛋糕和饼干中的含量则为280微克。丙烯酰胺这种物质在诸如塑料和染料等许多材料中都有使用。动物试验证明它

6、有致癌危险，但2002年以来的多项研究却又陆续证实，在对土豆等含有淀粉的食品进行烤、炸、煎的过程中也会自然产生丙烯酰胺，这就逐渐开始掀起了一场新的食品安全风波。一）国外的主要食品安全事件回顾此外，从2000年法国部分食品被李斯特杆菌污染到英国和爱尔兰等国相继出口蹄疫，从2008年法国婴幼儿乳品受沙门氏菌污染再到当年的爱尔兰“二恶英”猪肉事件，标榜拥有世界上最严格食品安全制度的欧盟，食品安全危机不断。近日，美国麦当劳麦乐鸡中含有“特丁基对苯二酚”（防腐剂）和“聚二甲基硅氧烷”（化学消泡剂）事件受到社会广泛关注，并引发关于食品添加剂的争议。[根据疾病管制预防局(CDC)官方数据，美国食源

7、性疾病损失达到每年1,520亿美元巨额，病患7千6百万人，因而住院的有37.5万人，死亡5000人]一）国外的主要食品安全事件回顾二）发达国家食品安全监管体系（美国、日本）1美国美国十分重视食品安全，有关食品安全的法律法规很多，如《联邦食品、药物和化妆品法》、《食品质量保护法》和《公共卫生服务法》等。这些法律法规覆盖了所有食品和相关产品，并且为食品安全制定了非常具体的标准以及监管程序。美国涉及食品监督管理的机构非常复杂,主要的机构达20个之多,细分起来,卫