我国食品安全标准体系现状与发展趋势

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1、主要食品安全标准的技术研究及技术措施课题验收报告我国食品安全标准体系现状与发展趋势中国标准化研究院食品与农业标准化所刘文、许建军二○○六年九月二十七日主要内容一、我国食品安全标准体系的现状和问题二、国外食品安全标准体系的特点及其发展趋势三、我国重要的食品安全标准及其发展状况四、我国食品安全标准的“十一五”展望一、我国食品安全标准体系的现状和问题一、我国食品安全标准体系的现状和问题（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用（二）我国食品标准化的发展历程（三）我国食品安全标准的现状（四）我国食品安全标准的清理情况一、我国食品安全标准体系的现状和问题几个重要的基本概念食品食品安全食品

2、标准食品安全标准食品安全标准体系食品安全标准体系表食品安全标准化（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用一、我国食品安全标准体系的现状和问题食品我国《食品卫生法》的食品定义：“食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的物品”。（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用一、我国食品安全标准体系的现状和问题食品GB/T15091-1994《食品工业基本术语》：“食品是指可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质”。（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用一、我国食品安全标准体系的现状和

3、问题食品国际食品法典委员会（CAC）的食品定义：“任何加工、半加工或未经加工供人类食用的物质，包括食用农产品、饮料、口香糖及生产、制作或处理‘食品’时所用的任何物质（如食品添加剂），但不包括化妆品或烟草或只作药物使用的物质”。（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用一、我国食品安全标准体系的现状和问题食品安全目前国际上对食品安全最具代表性定义的包括以下二种：世界卫生组织（WHO）的定义（广义）：“食品安全是指食品当按照其预期用途进行制作和（或）食用时，不会对消费者产生危害的保证”。WHO《加强国家及食品安全计划指南》（1996年）（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用一、我国

4、食品安全标准体系的现状和问题食品安全ISO22000的定义(狭义）——食品安全是“食品在按照预期用途制备或食用时不会对消费者造成伤害的概念，但不包括与人类健康相关的其他方面，如营养不良”。（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用一、我国食品安全标准体系的现状和问题食品标准标准：GB/T20000.1-2002的定义“为在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件”。食品标准：是指一定范围内（如国家、区域、食品行业或企业等）为达到食品质量、安全、营养等要求，以及为保障人体健康，对食品及其生产加工销售过程中的各种相关因素所作的管理性

5、规定或技术性规定，这种规定经权威部门认可或相关方协调认可。（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用一、我国食品安全标准体系的现状和问题食品安全标准食品安全标准：“为了对食品链全过程中影响食品安全的各种要素以及全过程环节进行控制和管理，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。”食品安全标准的类型：食品中有毒有害物质限量标准、与食品接触材料卫生要求、食品安全检验检测方法标准、食品安全控制与管理技术标准、食品标签标识标准、特殊食品产品标准、食品安全基础标准、其他食品安全标准等。（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用一、我国食品安全标准体系的现状和问题食品

6、安全标准食品安全标准的类型（8大类型）——食品安全基础标准——食品中有毒有害物质限量标准——与食品接触材料卫生要求——食品安全检验检测方法标准——食品安全控制与管理技术标准——食品标签标识标准——特殊食品产品标准——其他（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用一、我国食品安全标准体系的现状和问题食品安全标准体系食品安全标准体系：是指以系统科学和标准化原理为指导，按照风险分析（包括风险评估、风险管理、风险信息交流）原则和方法，对食品链全过程各个环节中影响食品安全的关键要素及其控制所涉及的全部标准，按其内在联系形成的系统、科学、合理且可行的有机整体。通过实施食品安全标准体系，从而

7、实现对食品安全的有效监控，提升食品安全整体水平。（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用一、我国食品安全标准体系的现状和问题食品安全标准体系表将食品安全标准体系内的标准，按照一定的形式排列，以表示标准之间的内在联系和依存制约的关系，从而形成的图表称为标准体系表。标准体系表纳入了在一定时期内、一定范围内已有的和应有的全部标准，即应予以保留、修订、拟制定和废止的标准。（一）食品安全标准体系的内涵与重要作用一、我国食品安全标准体系的现状和问题食品安全标准化食品安全标准化：是指运用标准化的“统一、简化、协调、优选”原则，通过