高级食品检验工

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1、职业技能鉴定国家题库食品检验工高级理论知识试卷一、单项选择题（第1题~第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）1.下面关于职业道德涵盖关系的说法中，正确的是（B）A、职业道德涵盖了职工与职工、职业与职工、职业与职业之间的关系B、职业道德涵盖了从业人员与服务对象、职业与职工、职业与职业之间的关系C、职业道德涵盖了从业人员与服务对象、职工与职工、职业与职业之间的关系D、职业道德涵盖了从业人员与服务对象、职业与职工、职工与职工之间的关系2.个人事业成功的重要条件和保证是（DbA、职业活动B、职业守则C、社

2、会关系D、职业道德3.（A）是强制性的，各行业、各组织都必须遵照执行的计量单位，以确保单刷位的一致。A、法定计量单位B、行业计量单位C、英制单位D、地区计量单位4.国际单位制中包括SI单位，即ST基本单位和ST导岀单位，还包括（AbA、SI单位的倍数单位B.SI辅助单位C、SI组合单位D、SI—贯单位5.开尔文是国际单位制中的（D）单位。A、旋转速度B、级差C、线密度D、温度6.系统误差不包括（C'A、方法误差B、仪器误差C、偶然误差D、试剂误差7.如指定修约间隔为0.1,相当于将数值修约到（B）小数。A、两位氏一位C、三位D、零位8.实验室

3、工作中为了防止电路短路，各线路中的连接点（A电线及电器不能被水淋湿或浸泡在导电液中。A、应牢固B、可以松脱C、置于潮湿处D、绝缘层破损1.实验室电器仪表使用过程中，出现的不正常现象后，应立即（A）oA、切断电源B、检查维修C、查找根源D、报告老师2.玻璃仪器洗涤时常用的强氧化性的洗液是由（B）与水、浓硫酸配制而成的。A、铸酸钾B、重铅酸钾C、一氧化锚D、高锚酸钾"•对于急于干燥的仪器可用少量（C）倒入己控去水分的仪器中摇洗，洗去水分后再吹干有机溶剂即可。A、丙三醇（或最后再用乙醞）B、甲苯（或最后再用乙醞）C、乙醇（或最后再用乙醯）D、一甲

4、苯（或最后再用乙酸12.化学试剂中使用蓝色标签的是（C）oA、基准试剂B、分析纯试剂C、化学纯试剂D、优级纯试剂13.标定标准滴定溶液的浓度时、在运算过程中保留（B有效数字，浓度值报出结果取）有效数字A、四位、三位B、五位、四位C、四位、四位D、五位、五位14.关于浓硫酸的稀释，以下操作正确的是（BbA、把水倒入浓硫酸中B、慢慢地沿玻璃棒（或器壁）倒入C、稀释过程中不能搅拌D、通过加热促进溶解15•实验中工作时，关于取用化学药品以下说法确的是（DbA、能用手直接接触粉未状药品B.可以直接用鼻孔间药品C、用剩的药品放回原瓶D、用剩的药品放在指定

5、容器代.以下不属于“工业三废”的是（D）A、废水B、废渣C、废气D、废料仃.浓硫酸不具有特性是（D卜A.吸水性B、脱水性C.强氧化性D、底创性18•石蕊指示剂在酸性、中性、碱性溶液都术会出现的颜色分一（D）A、红色B、蓝色C、紫色D、无色19•下列选项中属于细菌的基本形态的是（C）A、月牙状B、纤维状C、球状D、饼状20.下列选项中对于大肠菌群描述正确的是（D）□A、在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的厌氧革兰氏阴性芽胞杆菌B、在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性芽胞杆菌C、在一定培养条件下能发酵乳糖、不产酸产气的

6、需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌D、在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌21.下列选项中不属于培养基常见成分的是（D）□A、水B、碳水化合物C、含氮物质D、小分子络合物22.关于实验室常用的二氧化碳灭火器，以下说法正确的是（DbA、依靠室息作用灭火B、依靠隔离作用灭火C、部分冷却作用灭火D、产生较高的表面张力灭火23.在实验室工作中不慎被强碱溅散在皮肤上，以下说法错误的是（D）oA、用大量水冲洗B、用5%NaHCO,溶液洗C、用稀氨水冲洗D、用撒硼酸粉24•在实验室工作中，操作有腐蚀性药品时以下说法正确的

7、是（DLD、实验中使用抗腐蚀性的实验服和防护手套25.实验室工作中化学药品不慎溅入眼睛，以下说法正确的是（BA、在脸盆中用自来水冲洗B、避免水流直射眼球C、立即揉搓眼睛D、立即干净的棉布包扎覆盖患眼26.关于食品的细菌菌落总数的卫生学意义，以下说法正确的是（AbA、数用来判断食品上所有细菌的数量B、是食品被细菌污染程度C、说明食品的营养状况D、预测食品卫生质量27.（A）相当于每400g或100ml食品中的大肠菌群最近似数以MPN表示。A、大肠菌群最近似数B、大肠菌群最大数C、大肠菌群最小数D、大肠菌群平均数28•食品腐败变质是指以微生物为

8、主的多因素作用下发生的食品（D）食用价值的一切变化。A、失去B、降低C、完全丧失D、失去或降低29.下列选项中哪项是食品安全法的适用范围（DbA、食品的包装企业的有