食品检验工(高级工)培训计划

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1、湖北三峡技师学院企业员工职业能力提升培训食品检验工（高级工）培训教学计划一、指导思想以国家职业标准为依拯，以提升学员的操作能力为目标，以综合素质培训为基础,以职业技能培训为重点，紧密结合行业、企业生产实际需求，统筹安排各类培训课程,采取理论与实践结合、综合索质教育与职业技能培训结合的培训形式，注重知识的实用性、科学性和先进性，使学员既掌握木工种的操作技术与技能，又全面提升综合素质，以适应现代企业的要求。二、培训目标通过培训，使学员具有积极的人生态度、健康的心理索质、良好的职业道德；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；熟悉企业生产

2、流程，具有安全生产意识，严格按照行业安全工作规程进行操作，遵守各项工艺规程，重视环境保护，并具有独立解决非常规问题的基本能力。具体耍求如下：1、专业理论通过培训使学员具备木专业必需的无机与有机化学、生物化学、食品化学、分析化学及其实验技术知识；掌握食品营养与安全知识；熟悉食品分析与检验和食品加工工艺规程；了解本工种的新技术、新工艺、新设备、新材料；会用专业知识指导解决生产岗位屮的实际问题。2、专业技能（1）具备食品生物化学、分析化学、食品营养与安全、食品分析与检验、食品机械与设备等专业知识。（2）掌握各类食品的生产工艺流程，在实际生产中能自觉遵守各类食品

3、的生产工艺规程。（3）具备各类食品生产相关生产单元诸如流体输送、沉降、过滤、离心分离、混合、乳化、蒸发、结晶、干燥、冷冻、包装以及相关操作岗位的操作能力，并能严格执行设备操作规定。（4）掌握焙烤食品、肉类食品、水产品、果蔬制品、乳制品、软饮料、冷食品等食品生产的原料、半成品、产品的检验标准，具备较为独立的常规检验能力。（5）了解各类食品生产设备的性能，具备维护设备的基本能力。3、综合素质通过综合素质方面的培训，增强学员爱岗敬业的意识，树立高尚的职业道德情操和企业主人翁意识；了解心理学的知识，学会寻找职业的快怎，树立正确的职业观，达到快乐从业的目的；了解员

4、工礼仪规范，树立现代企业员工的新形象。三、培训时间：352学吋（44天）四、培训地点：湖北三峡技师学院五、培训方式：培训主要采取“理论学习一实际操作一岗位实践”相结合的模式进行。六、培训内容及学时分配表食品检验工培训内容及学时安排表（高级工）类别培训内容总学时培训方式教材综合素质创新与创新技法2讲座讲义职业道德2讲座讲义从业心理及自我调适2讲座讲义企业文化2讲座讲义现代员工礼仪2讲座讲义安全文明生产与环境保护2讲座讲义相关法律、法规2讲座讲义质量管理知识2讲座讲义现代企业管理2讲座讲义专业知识与技能食品牛物化学30理实-体分析化学30理实一体食品营养与安

5、全18理实一体食品分析与检验36理实…体食品机械与设备36理实一体粮油及■制品检验12理实-体糕点糖果检验12理实一体乳及乳制品检验12理实•体酒类检验12理实一体饮料检验12理实•体罐头食品检验12理实一体肉蛋及制品检验12理实一体调味品、酱腌制品检验12理实一体茶叶检验12理实•体食品检验T（咼级丁）综合训练76理实一体考证考试、取证352总学时七、教材选用职业技能鉴定教材:食品检验工（高级工），书号9787111180616,机械工业出版社。八、培训设施（1）标准化教室；分析化学实验室及仪器分析实验室；蒸憎水器、电热恒温干燥箱、熔点仪、气和色谱仪、

6、高效液和色谱仪、原了吸收分光光度计等主要仪器。（2）样品预处理室。（3）精密仪器室。（4）微生物实验室：液相色谱仪（配紫外、荧光、示差检测器）、原子吸收分光光度计（石墨炉+火焰）、旋转蒸发仪、吹扫捕集浓缩仪、微波消解仪。九、师资一览表序任课教师学丿力专业专业技术职称职业资格等级授课内容备注1食品牛•物化学2分析化学3食品营养与安全4食品分析与检验技术5食品机械与设备6仪器分析与检验技术7误差分析与数据处理8各类食品检验9食品检验工（技师）综合技能