A课程考试题B卷

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1、A课程考试题1、实现营运目标的唯一途径是A人员B物料C设备D计划2、下面哪一条不是有效沟通的特性A明确性B经常使用“请”和“谢谢”C直呼对方的姓名D谈行为不谈个性3、“你好像不大合群”，这句话是A行为描述B个性描述4、“你把内场的地板拖得很干净”，这句话是A行为描述B个性描述5、以下哪些属于目标特征的是A实际的B明确的C可衡量的D以上都是6、以下POP宣传品，笫一优先使用的是A菜单牌灯片B吊旗C宣传单D收银机插页7、“你今天的仪容仪表很整洁”，这句话是A正面回馈B负面回馈C修正性回馈D无回馈8、“你收银时总是面带微笑，这很好，如果能够再加强建议点膳，就更好了”，这句话是

2、A正面回馈B负面回馈C修正性回馈D无回馈9、“你今天制作的油条几乎都不符合标准”，这句话是A正面回馈B负面回馈C修正性回馈D无回馈10、员工离开永和大王的首要原因是A与管理组之间的矛盾/缺乏尊重B学业紧张C找到新工作D工资低11、如果顾客忠诚度增加5%,我们的利润就增加A5%-70%B15%-75%C25%-80%D35%-95%12、提供杰出的营运就是提供A品质、服务、清洁及价值B安全的食品和品牌承诺C舒适的环境D快速的服务13、如果顾客不满意，他会将不满意的经历告知A8人B10人C12人D14人14、如果能妥善处理好顾客投诉，我们保留不满意顾客的可能性是A80%B8

3、5%C90%D95%15、不满意的顾客中，投诉的比例大约是A46%B56%C66%D76%16、顾客抱怨的原因中，占比例最多的是A产品品质B餐厅环境C服务态度D其他17、“你们的饭团王是长期产品吗”，这句话属于顾客冋馈的哪个类型A询问B投诉C赞扬D以上都不是18、不满意的顾客中，有多少人会减少光顾次数A20%B30%C40%D50%19、如果没能解决投诉，保留顾客的可能性只有A27%B37%C47%D57%20、食品可能产生的危害有A生物性危害B化学性危害C物理性危害D以上都是21、配置消毒蔬菜的消毒溶液的配置浓度是A50ppmBlOOppmC200ppmD25Oppm

4、22、一只没有清洗过的手上有细菌A10万B12万C14万D16万一160万23、细菌生长的条件包括A温度B湿度C食物和吋间D以上都是24、细菌生长的适宜温度是A0—2°CB4—6°CC8—10°CD10—12°C25、储存货物时，货物离地、离墙、货物ZI'可的间距分别为A5英寸、3英寸、1英寸B5英寸、3英寸、2英寸C4英寸、3英寸、1英寸D5英寸、4英寸、1英寸26、下列哪些是油的天敌A盐B碳化物C水D以上都是27、顾客回馈的类型包括A询问B赞扬C投诉D以上都是28、下面哪一步步不是挽回顾客5部曲屮的步骤A平易近人B绝不承认是餐厅造成的错误C感谢顾客的回馈D解决问题并

5、追踪29、值班管理包括A值班前计划B值班管理C值班后检讨D以上都是30、值班管理意味着协调以下方面，从而达到顺畅、高效的营运A训练、岗位安排、计划B人员、物料、设备C半成品、成品品质D人员安排及设备维护31、做决定的第一步是A沟通B观察C排列优先顺序D做决定32、永和大王根据重要性，把值班管理中遇到的以下哪项问题列为优先解决A顾客受伤B油条长短不均C大堂地面湿滑D除第二项外，都要优先解决33、在值班中，应该A知道如何纠正出现的问题，防止问题再次发生B知道如何认知出色的工作表现C运用正面的认知技巧，激励员工士气D以上都是34、确定根本原因所遵循的程序是A积极聆听B问5个为

6、什么C重复D节录其意35、以下不属于处理新闻媒介要求原则的是A对媒介的访问据实回答B不说硬话C不做软事D一切以公司利益为重36、以下不属于处理新闻媒介要求步骤的是A保持镇静和自控B记下记者的问题C给经理和相关部门打电话D以上都是37、当发生停水、停电情况时，你所要采取的领导风格是A参与式B命令式38、下列哪一个是对POP的正确描述APOP是一种沟通工具BPOP不是装饰物CPOP是联系顾客和我们的重要桥梁D以上都是39＞行动计划的5个元素屮包括A什么B何时开始，何时结朿C谁人负责D以上都是40、下列不属于聆听技巧的是A启闭式问题B重复C表达自己的看法D节录其意