口腔执业-生物化学

《口腔执业-生物化学》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第一单元蛋白质的结构与功能氨基酸与多肽氨基酸的一般结构式«-氨基酸的结构通式coo-IR—Ca——NH3+IH组成人体蛋白质的氨基酸都是L-a-氨基酸（廿氨酸除外）氨基酸的分类极性中性氨基酸（6个）非极性疏水性氨基酸（9个）甘脯木色甲，丙颂亮亮甘氨酸、颔氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸碱性氨基酸（3个）组赖精碱组氨酸、赖氨酸、精氨酸酸性氨基酸（2个）天谷酸天冬氨酸、谷氨酸特殊氨基酸：半胱氨酸是唯•含有蔬基的氨基酸。记忆：光了就要求人。肽键在蛋白质分子中，氨基酸通

2、过肽键连接形成肽。肽键（-C0-N1I-）肽键是前竣后氨间的联合肽键性质：具有双键性质，不可自由旋转。一分子氨基酸的a-COOH与另一分子氨基酸的a-NH2脱水缩合生成。R1HR2+丨IIH/N-CH-C—OH+H-N-CH—COOOHQ”卜HQR1HR2+I__ljIH3N—CH—C—N—CH—COOg的形成肽键连接氨基酸形成的长链骨架一一多肽主链连接于Ca上的各氨基酸残基的R基团一一多肽侧链蛋白质的一级结构概念：蛋白质的一级结构指多肽链屮氨基酸的排列顺序。基本化学键：肽键蛋白质的二级结构概念

3、：蛋白质分子中某一段肽链的局部空I'可结构,即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。局部主链！主要的化学键：塾。基本结构形式：螺旋、b-折叠、b-转角、无规卷曲叶螺旋结构特点：-般为右手螺旋；每3.6个氨基酸残基上升一圈；侧链R基团伸向螺旋外侧,维持螺旋稳定的化学键为链内氢键。记忆：右于拿…根麻花，一口咬掉3.6节。蛋白质的三级结构概念：一条多肽链内所有原子的空间排布，包括主链、侧链构象内容。一条所苗！化学键：疏水键、氢键、盐键、二硫键、范徳华力记忆：范二亲叔爱盐。肌

4、红蛋白三级结构蛋白质的四级结构亚基：有些蛋白质由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链组成，其中每条多肽链称为一个亚基。由亚基构成的蛋白质称为寡聚蛋白。蛋白质四级结构：蛋白质分子屮各亚基Z间的空间排布及相互接触关系。(aggregationoftwoormorepeptides)血红蛋白的四级结构蛋白质结构与功能的关系结构决定功能！蛋白质的理化性质蛋白质的两性解离和等电点NH：KOH-屮也时KCOOHCOO-COO-阳离子兼性离子阴离子pHpl蛋白质的变性次级键断裂一空间结

5、构破坏例如：氢键一性质、功能改变变性的实质：空间结构的破坏，不涉及一级结构的改变。天然状态，有催化活性非折奩状态,无活性尿素、B-蔬基乙醇去除尿素、B-蔬基乙醇变性蛋白质的特性：生物学活性丧失；疏水基团暴露，溶解性显著降低；（变性的蛋白不一定沉淀,沉淀的蛋白不一定变性）扩散速度下降，溶液粘度增大；易被蛋白酶水解。记忆：变性蛋口真不幸，无活性，难溶解，粘度大，易水解。下列哪一种氨基酸不具有不对称碳原子A.甘氨酸B.丙氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸E.苯丙氨酸[答疑编号700904010101]【答案】A

6、组成蛋白质的氨基酸不包括A.绷氨酸B.异亮皴酸C.脯氨酸D.瓜氨酸R.酪氨酸©[答疑编号700901010102]【答案】D下列关于肽键的描述正确的是A.肽键是核酸分子的基本结构键B.肽键具有部分双键的性质C.肽键可以自由旋转A.组成肽键的四个原子位于不同的平面上B.以上描述都是错误的一[答疑编号700904010103]【答案】B维系蛋白质一级结构的化学键是A.肽键B.盐键C.酯键D.二硫键E.氢键❼[答疑编号700901010104]【答案】A蛋白质分子三级结构的稳定因素九氢键、盐键、疏水键

7、和二硫键B.S形C.加热D.双曲线E.a-螺旋[答疑编号700904010105]【答案】A维持蛋白质空间构象的作用力不包括A.疏水键B.氢键C.肽键D.离子键R.范德华力©[答疑编号700904010106]【答案】C蛋白质的一级结构指A.a螺旋结构B.B片层结构C.分子中氢键D.分子的二硫键E.氨基酸的排列顺序-[答疑编号700904010107]【答案】E关于蛋白质结构下列哪种说法是错误的A.只有具有四级结构的蛋白质才有活性B.维系蛋白质二级结构的主要作用力是蛍键C.维系蛋白质三级结构的主

8、要作用力是疏水作用D.蛋白质的基本结构键是肽键E.维系蛋白质四级结构的主要作用力是次级键[答疑编号700904010108]【答案】A在下列氨基酸屮疏水氨基酸是A.谷氨酸B.丝氨酸C.绷氨酸D.酪氨酸R.组氨酸©[答疑编号700904010109]【答案】C下列哪种说法中错误的是A.所有蛋白质分子均具有一级结构B.蛋白质二级结构是指多肽链的局部构彖C.蛋白质三级结构是整条多肽链的构象D.所有蛋白质均具有四级结构E.蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定3[答疑编号700904010110]【答