国内外粮油标准体系发展现状与对策

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1、国内外粮油标准体系发展现状与对策国内外粮油标准体系发展现状与对■策粮汕标准化工作是粮食行业一项重要的基础性工作，建立健全我国粮汕标准体系，对于促进我国粮汕生产、增加农民收入、提高粮汕质量、满足人们牛活需要.规范粮汕市场秩序、保护消费者利益，增强粮油市场宏观调控能力，保障国家粮油安全均具有觅要作用。随着我国经济和科技的不断发展以及人们牛活水平的不断提高，对粮汕产品质量提岀了更高要求，与国外发达国家相比，我国粮汕总体质量水平还偏低，粮汕产品的市场竞争力还不强，需要通过制定科学合理的粮汕标准，来指导优质粮汕牛产，优化粮汕种植结构，提高粮油产品的质量。目前，我国粮食行业已经制定了许多国家标准和

2、行业标准，但从总体上看，有相当部分标准是上世纪80年代制定的，内容上明显带有当时体制的成分，缺乏先进性，不能满足当前需要。因此，迫切需要建立一套适合国情的粮油标准体系，制定一系列尽可能与国际接轨的粮油标准，来指导我国粮食的牛产、收购、储藏、贸易以及加工利用。一、国外粮汕标准发展现状及趋势H前，制定粮油标准的国际组织主要有国际标准化组织(ISO)、国际食品法典姿员会(CAC)以及国际谷物科学与技术协会仃CC),他们制定了一系列先进和实用的粮油标准。另外，美国以及欧洲部分国家也制定有一系列颇具影响的粮汕标准。(-)国际组织制定粮汕标准状况ISO是世界上最大、最具权威的标准化机构。共有218

3、个技术委员会(TC),各技术委员会下设分技术委员会(SC)O在农产品领域，ISO有专门负责农产食品标准化丁作的技术委员会ISO/TC34和专门负责淀粉及其衍生物与副产品标准化工作的技术委员会ISO/TC93o其中ISO/TC34下设14个分技术委员会，制定粮汕标准主耍是TC34/SC2汕料种了和果实、TC34/SC4谷物和豆类、TC34/SC11动物和植物汕脂分技术委员会等.ISO目前制定的粮油标准有154项，按粮油品种分类，ISO粮油标准屮谷物、豆类及制品标准最多，有58项，占37.7%；其次是动植物油脂标准，有54项，占35.1%；油料及制品标准，有25项，占16.2%；淀粉及制品

4、标准最少，有17项，占9.0%。从标准标龄来看，ISO粮汕标准的标龄在5年以内的有42项，标龄在6〜10年的有39项，标龄在11〜15年的有23项，标龄在15年以上的有50项。总体來看，近5年的标准比例较大，并口ISO每5年都对标准进行修订或复审，因此，TSO粮油标准的时效性比佼好。另外，ISO粮油标准所规定的内容比较规范，如分析方法屮基木都规定有11项技术内容，包括适用范围、引用标准、术语和定义、原理、试剂、仪器、取样、试样制备、操作步骤、计算以及精密度，而且定期进行补充，完善以前标准中所缺技术内容。CAC是联合国粮农组织和世界卫牛组织共同组建的国际食品标准化组织。白1962年成立以

5、來，CAC建立了一系列实用性很强的国际食品质量标准和食品加工规范，指导世界各国食品加工，保护消费者的健康，促进国际食品贸易发展。CACF设28个食品标准分委会，目前食品法典标准有粮汕标准43项，基本上是产品质量标准。近年来CAC标准制定有一个明显发展趋势，即将同类产品归类制标，如将原来的食用豆汕、食用花牛汕、食用棉籽油、食用葵花籽油、食用菜籽油、食用玉米油、食用芝麻油及猪油等23项标准，合并为目询的植物汕类标准、动物汕类标准和食用汕脂通用标准3项，突出了同一类产晶的共性特点，减少了标准数量，扩大了标准的适用范I韦I,使产品质量标准少而精，使用户查找和使用都更加方便。ICC制定了各种谷物

6、及制品质量检测方法的国际标准。口前，ICC的谷物及制品质量检测方法标准有67项，7个增补版。按化学组成和产品类别分为23类，包括酸度、仪.淀粉酶活性、灰分含量、烘焙实验、副产物、碳水化合物、杜伦麦、粗粒粉、面粉及面类、脂肪含量、纤维(粗纤维、就皮、膳食纤维)、面筋、重金属、近红外分析、微牛物实验、水分、颗粒度、面团物理实验、蛋白质含量、取样、沉降实验、统计计算、品种鉴定、维生素的分析方法标准，主要涉及谷物(尤其是小麦)及其制品的理化晶质检测、微生物检验及感官评价等方面的内容。这些标准为推动谷物及其加工产品的国际贸易发展提供了冇力的技术支持。(二)主要发达国家粮汕标准发展现状美国制定的粮

7、汕标准主耍有原粮及成品粮标准、粮油检测方法标准等。美国农业部制定了15类原粮及成品粮标准，分别是大麦、木薯、玉米、业麻籽、混合粮油、燕麦、黑麦、高粱、大豆、葵花籽、黑小麦、小麦、加工糙米以及大米美国标准等。美国谷物化学家协会(AACC)制定的《美国的谷物化学家协会审批方法》和美国油脂化学协会(AOCS)制定的《美国油脂化学家协会审批方法和推荐方法》在全球有很大的影响力，被广泛采用。《美国的谷物化学家协会审批方法》自1922年问世以来，至今己岀了