高压脉冲电场高效提取玫瑰精油及其抑菌特性研究

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1、分类号：TQ654+.2单位代码：10183研究生学号：2015452079密级：公开吉林大学硕士学位论文(学术学位)高压脉冲电场高效提取玫瑰精油及其抑菌特性研究ResearchonEfficientExtractionandAntibacterialActivityofRoseEssentialOilbyPulsedElectricField作者姓名：薛长美专业：食品科学与工程研究方向：食品加工与保藏理论及新技术指导教师：周亚军教授培养单位：食品科学与工程学院2018年5月------------------------

2、--------------------高压脉冲电场高效提取玫瑰精油及其抑菌特性研究--------------------------------------------ResearchonEfficientExtractionandAntibacterialActivityofRoseEssentialOilbyPulsedElectricField作者姓名：薛长美专业名称：食品科学与工程指导教师：周亚军教授学位类别：工学硕士答辩日期：2018年5月28日未经本论文作者的书面授权，依法收存和保管本论文书面版本、电子

3、版本的任何单位和个人，均不得对本论文的全部或部分内容进行任何形式的复制、修改、发行、出租、改编等有碍作者著作权的商业性使用（但纯学术性使用不在此限）。否则，应承担侵权的法律责任。吉林大学硕士学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交学位论文，是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学

4、位论文作者签名：？，月０日日期？年／摘要高压脉冲电场高效提取玫瑰精油及其抑菌特性研究玫瑰是一种芳香型植物，在我国栽培历史悠久，分布广泛，其中含有多种化学成分，而精油是玫瑰中的一大类。玫瑰精油是多种活性成分构成的复杂混合物，其作为天然植物精油安全、无毒，具有抗菌、抗氧化、抗抑郁、缓解紧张和美容养颜等功效，在食品、药品、化妆品等行业得到广泛应用。因此，其市场需求量显著增加，具有广阔的发展前景。本文以长白山地区种植的玫瑰花为原料，利用高压脉冲电场协同酶法辅助提取玫瑰精油，并对其抑菌特性和气态防腐应用进行研究，以期为玫瑰

5、精油的提取和应用提供一定理论依据。1.酶法、超声波辅助提取玫瑰精油的单因素，对比及正交试验研究表明，酶法辅助提取效果最佳；最佳工艺条件：酶添加量0.06%，pH5.0，温度50℃，酶解时间120min。2.通过对高压脉冲电场、超高压协同酶法辅助提取玫瑰精油的单因素试验、响应面试验和对比试验研究得出：(1)高压脉冲电场协同酶法辅助提取玫瑰精油最佳工艺参数：脉冲数10.09个、电场强度20.96kV/cm、蒸馏时间1.64h，在此条件下精油得率达到最大值，为0.1165%；各因素对精油得率影响大小顺序为电场强度、蒸馏时间、脉冲

6、数。(2)超高压协同酶法辅助提取玫瑰精油最佳工艺参数：压力338.95MPa、保压时间5.23min、蒸馏时间2.16h，在该条件下精油得率达到最大值，为0.1102%；各因素对精油得率影响大小顺序为压力、蒸馏时间、保压时间。(3)高压脉冲电场协同酶法辅助提取玫瑰精油得率高，用时短。3.玫瑰精油抑菌试验研究表明，精油对3种供试菌生长均表现出一定抑制作用；对大肠杆菌和沙门氏菌的MIC均为1.25mg/mL，对金黄色葡萄球菌的MIC为2.5mg/mL；精油浓度为4mg/mL时，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率达到90%以上；

7、温度在50-70℃范围内，对精油的抑菌活性有促进作用；酸性条件下精油的抑菌效果强于碱性条件；紫外照射对精油的抑菌作用没有影响；NaCl与精油具有协同抑菌作用。4.通过对玫瑰精油进行GC-MS分析鉴定出63种化合物，占精油总量的95.04%，其中，种类最多的是萜烯类化合物，其次是醇类、醛类、烷烃类和酯类化合物，含量最多的为香茅醇，其次是十九烷。5.玫瑰精油气态防腐试验研究表明，精油易挥发，可以有效抑制细菌和霉菌生长，并延长肉类的保存时间；与对照组相比，经精油处理的酱牛肉中菌落总数明显降低，而且随着精油浓度增加，肉中菌落数减少

8、。I关键词：玫瑰精油，酶法，高压脉冲电场，提取，抑菌IIAbstractResearchonEfficientExtractionandAntibacterialActivityofRoseEssentialOilbyPulsedElectricFieldRose,belongingtoaromatic