贮藏加工论文

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1、专业课程论文课程:班级:083232221教师:题目：库尔勒香梨贮藏加工及存在的问题学号:姓名：杨辉库尔勒香梨贮藏加工及存在的问题摘要：库尔勒香梨是新疆特色的传统优势梨，不少学者认为库尔勒香梨是瀚海梨和鸭梨的自然杂交种。通过分析传统香梨生产中存在的一些问题及香梨产业化发展的优势，从组织管理、生产加工、储藏运输等方而简述了加快香梨产业化发展思路，应采取增加科技含量，努力开拓市场，加强流通环节管理，专业化发展的对策。关键词：库尔勒香梨；贮藏加工；保鲜；存在问题；库尔勒香梨属蔷薇科、梨属中的白梨系统，原产地新疆库尔勒地区，栽培历史1400年以上为瀚海梨（新疆梨的原始种

2、）和鸭梨的自然杂交种川。商品名称有香梨、新疆香梨、屮华香梨、香蜜梨等，维吾尔语有乃西姆提，乃西普提和乃西普特等。早在西汉以前的《西京杂记》中就冇“瀚海梨，出瀚北，耐寒而不枯”的记载。库尔勒香梨在每年的9月屮下旬成熟，其果实大小适中，香味浓郁，皮薄肉脆，清甜爽口，细嫩多汁，VC含量高且耐贮藏，尤以芳香味最为独特。库尔勒香梨在我国的香港和东南亚市场上具有较强竞争力，产品述远销日本、泰国、新加坡、加拿大、马来西亚等十多个国家和地区，深受国内外消费者的喜爱。库尔勒香梨自1985年首次打入屮国香港市场，逐步在东南亚市场站稳了脚跟，1999年打入意大利，从而进入欧洲市场，I

3、I前主要运销美国、新加坡、泰国、阿联酋等国家⑵，市场前景十分广阔。据统计，2007年库尔勒香梨的产量约450000t,出口量在30000t左右，平均出口离岸价远高于国内其他品种和大多数果品，显示出较强的市场竟争优势。近年來，库尔勒香梨的牛产规模逐年扩人，主要分布在库尔勒地区和阿克苏地区，但山于库尔勒香梨的采收期比较集中，在贮藏过程中还存在很多问题，严重影响了销售和经济效益。一、库尔勒香梨发展现状1.库尔勒香梨种植规模。库尔勒香梨在巴州己有1300多年的种植历史。经过多年发展，库尔勒香梨种植规模、产量大幅増长，已成为巴州主导产业之一，并于1996年获得国家工商管理

4、局原产地认证。2（X）8年，全州香梨种植面积52.63万亩,挂果面积21.87万亩，总产虽达到23.75万吨。全州已形成四大栽培区：孔雀河流域栽培区、塔里木河流域栽培区、辿那河流域栽培区和开都河流域栽培区⑶。2.香梨产业化经营企业。2008年巴州从事水果仓储保鲜企业近100家，设计仓储容量40万吨（其屮冷藏保鲜库34万吨、气调保鲜库6万吨），包装材料牛产金业32家。专业化龙头企业初具规模，己形成香梨股份公司、冠农果茸股份公司、拓普农产品有限公司、世光仓储、金丰利冇限责任公司、粤安农贸储运公司为龙头的香梨加工、出口企业群。3.合作经济组织。巴州于1994年6月成立

5、了库尔勒香梨协会，该协会是“库尔勒香梨”商标持有人，维护库尔勒香梨品牌、协调各方利益关系及制定香梨收购参考价是香梨协会主要职责。香梨协会根据往年经验及对当年市场行情的判断，在每年香梨收购季节向梨农公布当年特级香梨收购参考价，为香梨产地市场稳定和发展做出了重要贡献。到2009年，香梨协会会员单位已发展到44个。《农民专业合作社法》出台后，库尔勒香梨专业合作社得到了快速发展，2007年、2008年全州依法注册成立了香梨专业合作社6个。香梨合作社主要经营范围是为社员提供生产资料的购买、香梨销售、贮藏以及农业生产经营的有关技术和信息服务，规模较大的香梨合作社社员达800

6、余户。4.品牌及市场拓展。2006年11月，“库尔勒香梨”地理标志被国家工商局商标认定委员认定为屮国驰名商标。在库尔勒香梨地理标志平台上，全州先后注册了“沙依东”、“艾丽曼”、“2+8”、“东方圣果”等注册商标⑷，并在市场中形成一定知名度。品牌效应不仅便库尔勒香梨占•领了国内大城市高端市场，同时也使香梨走出了国门。加拿大、东南亚国家、美国、澳大利亚、阿根廷、卿利先后成为库尔勒香梨主要出口口的地国。1.出口规模。除2004年巴州库尔勒香梨发生较人规模病虫害致出口受阻外，2002年至2007年出口量和出口金额均有较大幅度增长（表1）o产业化经营、品质的提高使香梨岀口

7、的单位价值增长幅度较大，2007年每公斤香梨出口价格为1.84美元，较2002增长了80.4%o表I2002-2007年巴州香梨出口出口金额单位吨.万美元、美元/公斤年份200220032004200520062007出口童220958862658328842465987出口全额22510561893816961104单价1.021.790.71K161.64I.84资蚪来源：巴州统计局.巴音郭楞统计年鉴（2003-2008年〉[M]中国统计出版社二、库尔勒香梨的竞争优势1.具有极强的地域性和耐贮藏性。独特气候条件造就了库尔勒香梨的高品质，除在巴州、阿克苏少数儿

8、个市（县）域适宜种植外，