化学与健康全套课件

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1、第二章人体表面的化学第一节人体表面皮肤的化学一 、概 论厚度0.5-4.0mm重量体重的5—15%面积1.5—2.0平方米PH值4.5~6.5二、皮肤的结构和功能（一）表皮角质层：位于表皮的最浅面，由多层已经死亡的角质化细胞所组成。透明层：细胞界限不清，细胞在这层开始衰老、萎缩，只有手掌足底等角质层厚的部位才有此层。颗粒层：由２～４层菱形细胞组成，细胞核已萎缩，有角蛋白颗粒，在掌趾等部位分布明显，对光线反射有阻断作用，可防止异物侵入，过滤紫外线。棘层：与基底层合称生发层。是表皮中最厚的一层，具有细胞分裂增殖的能力。各细胞间有空隙，储存淋巴液，以供给细胞营养。基底层：位

2、于表皮最深处，成栅栏状排列，只有一层细胞可以分裂，慢慢演变，１个细胞裂变成2个细胞所需要时间为19天,是表皮中唯一可以分裂复制的细胞,每当表皮破损时,基底层细胞就会增长修复而皮肤不留瘢痕。（二）真皮乳头层网状层真皮层的神经束及小血管（三）皮下组织三、皮肤的化学组成（一）蛋白质1．纤维蛋白角蛋白。它是皮肤角质化过程所产生的蛋白，故叫角蛋白，又称角朊。张力细丝。具有与角蛋白相似的坚韧性和弹性，以维护表皮与毛发各层细胞之间内外张力的平衡。也有人认为张力细丝是角蛋白的前身。胶原蛋白。它是皮肤结缔组织中的主要蛋白质，含有大量的多种氨基酸。胶原蛋白坚韧、弹性小。a胶原蛋白在人体内

3、的分布胶原蛋白占体内蛋白质总量的30～40％分布：皮肤、肌肉、骨骼、牙齿、内脏、眼睛等b胶原蛋白的氨基酸组成特点i）甘氨酸（glycineNH2CH2COOH）约25～30％，每隔两个其他氨基酸残基(X，Y)即有一个甘氨酸，其肽链可用(甘－X－Y)n表示。ii）胶原中脯氨酸(Proline)约12％，羟脯氨酸(hydroxyproline,Hyp)约10%，一般动物性蛋白质中羟脯氨酸含量极少，另外丙氨酸(alanineCH3CH(NH2)COOH)有11％，羟赖氨酸(hydroxylysine)约0.5％。iii）胶原中缺乏色氨酸，所以它在营养上为不完全蛋白质。c胶原

4、蛋白的形成次序d人体中胶原的存在形态胶原蛋白I型：主要存在于成人皮肤和骨组织胶原蛋白II型：主要存在于软骨组织胶原蛋白III型：主要存在于婴幼儿皮肤或血管内膜，肠胃胶原蛋白IV型：主要存在于各组织器官的基底膜，胎盘，晶状体网状蛋白。网状蛋白与胶原蛋白类同，其数量较少，对酸、碱和消化酶的耐性较大。弹力蛋白。弹力纤维在真皮乳头层与表皮表面成垂直排列，拉长延伸后可恢复原状，使皮肤具有弹性。弹性蛋白初合成时为水溶性单体，称为原弹性蛋白(tropoelastin)，在修饰中部分脯氨酸羟化生成羟脯氨酸。原弹性蛋白从细胞中分泌出来后，部分赖氨酸经氧化酶催化氧化为醛基，并与另外的赖氨

5、酸的ε－氨基缩合成吡啶衍生物，称为链素。2．球状蛋白——核蛋白分类DNA-核蛋白和RNA-核蛋白分子量每个分子由2130条肽链组成，每条肽链的分子量为1.75万作用蛋白质定向、定位（二）脂肪皮脂熔点33℃（三）碳水化合物1．糖元与葡萄糖产生细胞所需的能量2．粘多糖粘多糖有多种，其中最重要的为含碳的透明质酸与含硫的硫酸软骨素名称基本结构单位主要存在部位透明质酸关节液、软骨、结缔组织基质、皮肤、脐带、玻璃体液4-硫酸软骨素（硫酸软骨素A）骨、软骨、角膜、皮肤、血管6-硫酸软骨素（硫酸软骨素C）软骨、肌腱、脐带、椎间盘硫酸皮肤素（硫酸软骨素B）皮肤、韧带、动脉、心瓣膜透明质

6、酸和硫酸软骨素的作用示意图透明质酸HA（玻尿酸hyaluronicacid）a皮肤中HA的生理功能i）保水作用理论保水值500ml/g实际保水值~80ml/gHA与其它保湿剂的保湿性比较ii）维持细胞外的空间有利于营养物质的供应和代谢废物的排放，表皮细胞的迁移，免疫细胞(朗格罕斯细胞和淋巴细胞)在表皮中的出入iii）大离子功能调节细胞周围阳离子的流动和浓度iv）参与角蛋白细胞的变化过程肾上腺皮质激素类药物：可的松、氢化可的松及强的松、泼尼松、强的松龙、氢化泼尼松，地塞米松v）受体结合作用与表皮细胞表面的CD44受体结合，促进表皮细胞的正常分化。vi）清除自由基作用HA

7、在表皮中可清除阳光中的紫外线照射所产生的活性氧皂，由基，保护皮肤免受其害b玻尿酸的生产动物组织提取这种方法提取率极低，仅1％左右，分离过程复杂，致使玻尿酸价格昂贵，达5000美元／公斤。微生物发酵：能按商品设计来设定分子量大小。目前多选用链球菌、乳酸球菌类等作为发酵菌种。化学合成：采用人工合成法可大大降低透明质酸的制造成本，但结构较不精纯。c玻尿酸的应用护肤化妆品、保健品整形美容医药硫酸软骨素（ChondroitinSulfate）a维生素A与硫酸软骨素的关系合成硫酸软骨素是需要大量维生素A的参加b硫酸软骨素的功能具有强的保水性，改善皮肤干燥症状修复