1.2《重要的体内能源——油脂》练习-新人教选修1

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1、第二节重要的体内能源——油脂1.下列关于油脂的叙述中，正确的是（）A.油脂均为固体B.油脂在体内直接氧化产生热量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高,其营养价值越高2．油脂水解后的一种共同产物是A．硬脂酸B．甘油C．软脂酸D．油酸3．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能A.①②③B.①③⑤C.③⑤⑥D.①④⑤4．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）A.氧化反应B.加成反应C.取代反应D.

2、水解反应5.不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是（）A.水B.汽油C.苯D.四氯化碳6．下列物质属于油脂的是（　）．　　　　④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡　　A．①②　　　　B．④⑤　　　　　C．①⑤　　　D．①③7．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（）A．猪油是天然有机高分子化合物B．猪油是高级脂肪酸甘油酯C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层8.区别花生油和煤油，可用的试剂是( )A.酸性高锰酸钾溶液   B.酚酞试

3、液C.烧碱溶液                  D.硫酸溶液9.优质食用油不应有的特征是 ()A.无悬浮物B.没有沉淀物C.清晰透明D.油色发暗10.有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是()A.不能，因为已经变质B.不能，因为含有杂质C.不能，因为含有水份D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质11．下列关于油脂的说法正确的是（）．A．羧酸与醇生成的酯就是油脂,沾有油脂的试管可使用纯碱溶液洗涤B．油的熔点低,脂肪的熔点高C．天然油脂都是单甘油酯D．植物油兼有酯类和烯烃的性质12.防止水体污染，我国许多地区对洗衣粉的

4、成分加以限制，这些地区销售的洗衣粉中不得含有（）A．硅酸钠B．烷基苯磺酸钠C．三聚磷酸钠D．蛋白酶13.下列属于油脂用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③B.①③⑤C.②③④⑤D.①②③④14.(1)油脂密度比水________，________溶于水，________溶于汽油、乙醚等有机溶剂。形成油脂的脂肪酸的,对油脂的熔点有着重要的影响,如:室温下,动物油常呈态,植物油通常呈态.(2)利用油脂水解制取肥皂和甘油要选择条件,使油脂;如果要制取高级脂肪酸和甘油必须选择条件,使油脂.15.在人体中，油脂主要在小肠内被消化吸收，在_

5、_______的催化作用下，水解生成________________和_________。脂肪酸在人体内的功能主要是：①供给人体__________，②储存在脂肪细胞中，相当于“________”储存，③合成人体所需的其他化合物的_________，④某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。16.如何用实验方法来鉴别矿物油和植物油?17.植物油与动物油相比较,哪类油的不饱和度高?选用油脂时应如何考虑油脂种类对人体健康的关系?1.D2.B3.B4.A5.A6.C7.B8.C9.D10.D11.BD12.C13.D14.(1)小难易饱和程度固态液态（2）碱性水解

6、（发生皂化反应）酸性水解15.酶高级脂肪酸甘油热量能量原料16.可选择溴水或酸性高锰酸钾溶液，如褪色，则为植物油，不褪色，则为矿物油；也可用热的浓烧碱，如果油状物消失，则为植物油，不消失的为矿物油。17.植物油中含有较多的C=C等不饱和键,而动物油（脂肪）含饱和烃基较多.摄入动物脂肪过多，体内多余的脂肪水解成的饱和高级脂肪酸会导致人体发胖,使血液中胆固醇的含量和低密度脂蛋白含量增高，并增加血小板的血栓性，容易引发高血压，心脑血管疾病及糖尿病。而不饱和高级脂肪酸能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量，从而减少心血管的疾病发生的几率。