纪录片甘肃庆阳美食策划案

《纪录片甘肃庆阳美食策划案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、纪录片《舌尖上的庆阳》策划书煌煌中华，泱泱大国，文明曙光，始于庆阳，庆阳各个历史时期的文化遗存十分丰富：发掘于庆阳县三十里铺侏罗纪晚期岩层中的“环江翼龙”化石、合水板桥第四纪早期的“黄河古象”化石，使世界为之瞩目。我国出土最早的第一块旧石器，就发掘于庆阳华池县的赵家岔。迄今区内已发现仰韶、齐家等古文化遗址980处。北魏永平二年的北石窟寺，规模宏大，造型精美，是全国石窟艺术中的珍品。周先祖曾在此兴业，开辟了农耕文化的历史先河。公元前4740年前后，社神后土的长兄术器选择了容易控制火势的董志嫄赤城一带，有计划地烧荒，

2、然后用木棒、骨刀在松软的土地上播种莱麦、豆类作物，开启了人类由渔猎到种植业的过渡时期，秦长城、秦直道各跨越庆阳境内二百多公里。庆阳又是我国西北最早创建的一块革命根据地。1934年刘志丹、习仲勋等在华池南梁创建了陕甘边苏维埃政府。庆阳位于北纬35°14'28〃—37°9'13〃之间，海拔1100米-1600米，属西北黄土高原，总面积27119平方公里。市内北高南低，东西高中部低，呈簸箕形，故有“陇东盆地”之称。市辖庆城、合水、正宁、镇原、宁县、华池、环县7县和西峰区，116个乡镇。庆阳地貌特征多数为高原及沟壑。土壤

3、为黑堺土和黄绵土，土层深厚，黄土覆盖80-230米，而且质地疏松、透气蓄水保肥能力强，富含钾、镁、钙、锌等多种微量元素，有机质含量大约在1%以上，土壤氧气浓度为10-15%,pH值为7.0-8.4,总盐量低于0.28%O市内有马莲河、浦河、洪河、四郎河、葫芦河五条河流，较大的支流有27条。年平均总流量26.7立方米/秒，总经流量8.43亿立方米，全市地下水净储量约43.39亿立方米，动储量3714万立方米。市内年降水量为550-680毫米，降雨适中，水源纯净、无污染。这一降雨特点使得空气湿度相对较低，不利于各种病

4、虫害的发生和繁殖，病虫害的侵染种类少、危害较轻。光照强度为35000-50000米烛光，年日照时数2200-2500小时，其中8月-9月份在300小时以上；平均气温在13°C-18°C,大于10°C的积温在1500°C-3000°C,这一气候特点非常适宜农业生产,目前，全市粮食种植面积679.64万亩，粮食总产达到155.75万吨，主要以冬小麦玉米、马铃薯为主。油料种植面积109.07万亩，油料总产达到13.17万吨，主要以油菜、胡麻、紫苏。小杂粮种植面积89.65万亩，主要以养麦、糜子、谷子、小杂豆种植。养殖以

5、肉牛、肉绒羊、生猪、商品驴、家禽等。肉蛋奶总产量达到8.26万吨，其中肉类产量6.25万吨。水产品养殖面积5848亩，产量达到554吨。宁县、镇原被列入全省养牛大县，环县、华池、庆城被列入全省养羊大县。早在秦汉时期就有栽培绵苹果的记载。特别是在汉武帝时期，庆阳农业生产开始进入鼎盛时期，到唐宋时砂果、蜜果、红苹、白苹等已在民间庭院广为种植。在庆阳一些历史文献和地方志上屡有记载，距今1600年的《群芳谱》一书,就载有我市环县栽种沙果的史实；清乾隆年间，赵本植修《庆阳府志》共载有栽培及野生果20余种，即“梨、桃、杏、李

6、、枣、林檎、沙果、楸子、花红、樱桃、榛子、棠球、葡萄、木瓜、石榴、山桃、来檎、柚子、奈子、核桃等”。2012年，全市苹果园面积达到116.51万亩，挂果面积50万亩，苹果总产量44万吨；瓜菜种植面积105.5万亩，产量136.7万吨。在庆阳这片古老的黄土地上，有着深厚而悠久的历史文化，生活在这里的先民们用勤劳智慧的双手创造出独特的农耕文化，并且世代延续下来。时至今日，这些与农业伴生的民间饮食文化璀璨夺目，古朴而独特的面食文化，巨有特色。庆阳作为周祖发详故地，受周文化的影响较深。传统筵席运用比较广泛，尤其，在广大农

7、村的红白喜事上，无不体现传统筵席的浓烈气氛，同时也带有明显的地方特色。如庆城的三角子席，就是一种档次较髙的传统筵席，虽然近年也增加了一些新花样，但整体风格仍未改变又如传统的镇原筵席，细腻丰盛而又讲究礼仪，且体现出明显的宫廷味儿，这与其历史渊源有关，庆阳的传统筵席名目繁多，如开业席、禳灾席、祝捷席、婚嫁席、庆寿席、团年席、中秋席、十围子席、十全席、十二楼、十三花席、九魁席、十漏一席、八跨五席等等。一、镇原老席闻道镇原风味佳,九碗还有十三花。汉朝宫廷传玉宴,皆因原州人之华。黄花菜香开皇花,明清贡品镇原芽。若教彭祖持公

8、论,陇东厨师镇原娃。张维的一首《品镇原老席九碗十三花》，盛赞庆阳美食镇原老席。在我市，镇原老席具有悠久的历史，独特的风格,蕴含着深厚的文化和礼仪。如今，镇原老席已被列为市级非物质文化遗产，成为庆阳文化中一抹独特的风景。据说，镇原传统筵席源于汉魏宫廷菜肴，明代大臣许理（庆阳市镇原人）从朝廷带回了宴席的操作技术，传授给当地群众，进一步影响和改变了这里的饮食习惯，形成了镇原不同