辽宁省大连二十中高二下学期期中生物试卷含解析

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1、2015-2016学年辽宁省大连二十中高二（下）期中生物试卷一、选择题（本题共36个小题，每小题1・5分，共计54分.在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1.下列有关果酒制作过程的叙述，正确的是（）A.酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是前者无核膜，后者有核膜B.酵母菌繁殖能力很强，不需对所用装置消毒或灭菌处理C.果汁发酵后是否有酒精产生，可用碱性重辂酸钾来检验D.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产牛酒精图22.下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置.挑选《ij萄一冲洗—榨汁I—酒林发酵II果酣果酒图1下列相关叙述

2、中，错误的是（）A.根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵B.冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败C.图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染D.制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开3.关于果醋制作过程中的叙述正确的是（）A.打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳B.醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳C.当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸D.要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了4.如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误

3、的是（）A.发酵过程屮酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO?C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气5.腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染.下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（）A.加入12%的料酒B.逐层增加盐的用量C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D.用含水量为70%的豆腐制腐乳6.下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）A.为了有利于毛霉的牛长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C•装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶

4、条密封保存D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味1.下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是（）A.毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B.豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系C.腐乳的前期制作温度应控制在15〜18°C环境条件下D.加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间2.对制作腐乳的叙述，错误的是（）A.腐乳外部有层“皮”是豆腐表面牛长的匍匐菌丝B.豆腐的发酵起主要作用的是属于细菌的毛霉C.卤汤中的酒和香料可抑制微生物的生长，防腐杀菌D・酒精含量过高，腐乳的成熟时间将延长9•泡菜发酵的微生物主

5、要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO?；气体为CO?B.因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C.发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO?D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气10.关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（）A.泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐进入人体后可诱导细胞癌变，摄入过多对身体会造成伤害B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌C•泡菜坛内有时会长出白膜

6、是因为兼性厌氧真菌酵母繁殖所致D.泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加11・如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是（）①②③©A.步骤①操作时，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上造成污染B.步骤②接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液C.步骤③沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单个菌落计数D.步骤④是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是X细菌的菌落12.下列有关微牛物培养的叙述，不正确的是（）A・测定土壤样品中

7、的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数B.酵母菌发酵过程产牛的酒精，对其他微牛物牛长有一定的抑制作用C.在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌D.分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源12.从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，下列实验操作不正确的是（）A•测定土壤中细菌的数量，一般选用10’〜10°倍的稀释液进行平板培养B.当样品稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌C.用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌D.从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌）1尿酶的菌株13.纤维素、纤维素

8、酶和控制纤维素酶合成的物质，它们的基本组成单位依次是（）A.葡萄糖、葡萄糖和氨基酸B.葡萄糖、氨基酸和核卄酸