一、专业建设基础………(一)专业建设背景………

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1、武汉船舶职业技术学院“中央财政支持高等职业学校提升专业服务能力”项目酒店管理专业建设方案-0年十月酒店管理专业建设方案目录一、专业建设基础2（-）专业建设背景2（二）专业基础与优势3（三）存在的主要不足5二、专业发展与人才培养目标5（一）总体目标5（二）具体目标6三、专业建设内容7（一）校企合作制度与管理运行机制建设7（二）人才培养模式改革9（三）课程建设11（四）实训实习基地建设23（五）师资队伍建设33（六）专业教学资源库建设36（七）完善社会服务功能，建立社会服务的长效机制36（八）教学质量评价与保障措施37四、专业建设改革举措39（一）加强领

2、导，提供组织保障。39（-）成立专业委员会，提供技术保障。39（三）实施项目负责人制度。39（四）强化效益39五、绩效考核指标40六、专业建设预算59酒店管理专业建设方案项目主要负责人：谈留芳经济管理系主任副教授项目组主要成员：张文华经济管理系酒店管理专业负责人全国导游王丹经济管理系旅游管理专业负责人全国导游陈三华经济管理系系副主任会计师杨成中国远洲集团酒店管理公司高级经济师/人力资源总监夏绍兵经济管理系副教授杜海忆经济管理系副教授导游曹会林经济管理系讲师导游姜玲玲经济管理系副教授陈邦国经济管理系副教授叶泰山九江远洲国际大酒店总经理白萌光明万丽大酒店

3、营销总监徐小燕武汉大学旅行社副总经理一、专业建设基础（一）专业建设背景1、专业背景2009年12月，国发（2009）41号《国务院关于加快发展旅游业的意见》屮明确提出把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。在国家“十二五”发展规划中也指出，加快发展服务业，犬力发展生产性服务业和生活性服务业，积极发展旅游业，我国的服务行业在未来五年内要增长5%,目标发展速度将是前5年的两倍，预计从业人员超过1700万人；湖北省“I•二五”规划屮把旅游业作为经济和社会发展的支柱产业，提出犬力实施旅游开发，努力建成国内一流、世界知名的生态文化

4、旅游目的地。酒店涵盖了旅游活动吃、住、行、游、购、娱六大要素中的吃、住、购、娱四大要素，酒店业是旅游产业链中极为重要的三大支柱Z-o酒店业作为我国对外开放最早的行业z—,其国际化、市场化程度较高，并正以较快速度增长，具备一定竞争能力。但目前总体的发展水平不均衡，呈现出一些酒店经济效益不高，从业人员水平参差不齐，整体素质较差的问题。而酒店企业人力资源的素质低下，直接影响了产业规模的有效扩大和酒店业的可持续性发展，当前酒店业迫切需求能够直接从事生产、技术、管理和服务第一线的大量从业人员。因此，高职酒丿占管理专业需要加速发展，提升专业服务产业发展能力，努力

5、培养能满足酒店业急需的高索质技能型专门人才。2、酒店行业人才总体需求中国国家旅游局发布的2011年中国星级饭店统计公报显示，到2010年末，全国共有星级饭店14639家，具中五星级506家，四星级2057家。我国高星级酒店数量在以平均每月13家的速度递增。从饭店分布情况来看，按拥有星级饭店的座数排列，位用全国前七名的地区是：(1)广东1126座；(2)浙江1118座；(3)云南904座；(4)江苏895座；(5)北京836座;(6)山东810座；(7)湖北597座。广东和浙江两个省的四、五星级饭店占到了全国总数的61.56%。湖北“十二五”规划中指出

6、要加快鄂西生态文化旅游圈建设，大力实施旅游开发，在这一大环境下，湖北酒店业投资和发展速度也十分惊人，国际知名酒店品牌已有近10家入驻武汉。高星级酒店总量达64家，2011年在建的高星级酒店有十多家。据预测，到2015年，中国的高星级酒店将新增一倍，整个酒店行业将新增20力家宾馆。酒丿占业在相当长的时间内将而对人才紧缺的问题，最紧缺的是三类专业人才：一类是宾馆酒店总经理和酒店销售部、公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部经理等中高层管理人才；第二类是屮西餐厨师、日韩料理厨师、酒店设备维护、餐饮客房服务等技能型人才；第三类是经济型饭店管理和基础人才，

7、预计人才缺口约500万。中国酒店企业在进入21世纪以后，为了顺应中国酒店业的高速发展，其行业规模、结构和分工体系呈现出快速变动的态势，主要表现为企业数量和从业人员的增加，因此，创新管理模式和培养从业人员良好的索质就显得尤其重要，酒店金业之间的竞争实质是人才数量的竞争、人才质量的竞争。酒店管理专业建设应紧密结合行业发展的需要，调整市场定位和服务区域，以学生就业为导向，结合学生职业发展的需要合理制定专业建设方案。(-)专业基础与优势我院酒店管理专业从1999年开办以来，经过多年的教学实践，酒店管理专业不断完善、不断发展，培养了一大批比较适应企业需求和受社

8、会欢迎的技术应用型专业人才。11年來专业建设成效显著，人才培养定位准确，积极探索产、学、研相结合，依托企业采