如何认识香精香料ppt课件

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1、如何认识和推销香精张勇2016春慧康利兹主题香精相关知识介绍如何推销香精类产品重点产品推荐主要服务行业技术支持香精相关知识介绍定义：食品香精是指由芳香物质、溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的具有一定香型和浓度的混合体。香精相关知识介绍分类（按形态）：液体（Liquid）膏状（Paste）乳化（Emulsion）粉状（PowderBlend）喷雾干燥（SprayDry）微胶囊包埋（Encapsulated）香精相关知识介绍分类（按应用）饮料（Beverage）糖果（Confectionary）：硬糖，软糖，口香糖等焙烤（Bakery）：饼干，面

2、包，曲奇等酒用（Alcohol）调味料用（Savory）香精相关知识介绍分类（按性能）水溶性（WaterSoluble）：饮料类油溶性（OilSoluble）：糖果，焙烤，调味料等乳化香精（Emulsion）：微胶囊（Microcapsule）：反应香精（ProcessedFlavor，SecondFlavor）：香精类产品特点艺术品食品添加剂质量控制功能特点应用特点香精类产品特点艺术品调香,灵感,思维方式,背景,饮食习惯价值,价格与原料成本不成比例香精类产品特点食品添加剂香精香料是食品添加剂的一个种类各国有不同的法规不同的技术指标要求香精产

3、品质量控制产品本身的控制指标有限严格控制原料品质生产控制：严格按HACCP，GMP要求的操作规程生产货架期产品的技术说明书[SpecificationSheet]香精类产品特点功能特点(主要作用)增强产品的特征香气增强产品的吸引力使产品的香气、口感更加圆润、丰满营养平衡所需降低产品成本香精类产品特点应用特点区域和饮食文化消费群体产品类型加工工艺咸味香精品质的评判客观品质Specification技术指标企业自身因素决定主观方面地域（文化、饮食背景）人文背景产品背景应用方式咸味香精品质的评判特征香气的评判闻香纸和闻香架头香体香尾香留香时间整体协

4、调性产品应用试验特殊香气释放与其它原辅料的协调性添加量留香时间(货架期)如何推销你的产品用你的优势打别人的劣势多谈你了解的而对方不了解的事情多用事实证明你的观点多谈你的优势对你的公司、公司的产品一定深入了解对你涉足的行业尽量了解的更多如何推销香精类产品了解客户基本情况背景产品结构技术力量了解客户产品的市场定位和市场区域如何推销香精类产品你对所推销的产品应做到：了解基本性能主要特点应用范围如何推销香精类产品特别强调使用效果：特异性很强感官指标只能表明第一感觉要特别强调产品的应用效果着重看应用后的结果新产品推荐微胶囊包埋香精状态：粉状特性：第一感

5、觉香气微弱缓慢释放，留香持久具有耐高温特性，适用于焙烤类食品使口感更加丰富应用产品中更加体现其香气特征重点香精推荐微胶囊包埋香精应用范围焙烤类制品休闲食品外用调味料各种休闲食品胚料内用各种汤料（即时汤料，家庭汤料等）各种方便酱料后杀菌类产品的外拌调料新产品推荐微胶囊包埋香精产品孜然香精牛肉香精麻辣香精黑胡椒大蒜香精咸味香精主要服务行业方便面（干脆面）行业：粉包、酱包加工肉制品行业：增强产品头香鸡精粉行业：增强产品头香休闲食品调味料行业：酱料及传统调味品行业：速冻食品行业：焙烤食品行业：咸味香精信息反馈客户该类产品的详细资料应用方式市场区域风格

6、特点成本要求客户对香精的意见和看法技术支持根据客户要求开发香精。根据客户产品要求研发各种小食品调味料，并根据具体产品提供应用技术服务。提供酱卤制品加工技术服务。提供鸡精粉，方便面，方便米粉汤料、酱料配方和生产技术服务。解答客户应用、生产过程中遇到的疑难问题。解答销售人员所遇到的技术问题。我公司产品生产和工艺略解摘要复配粉的配料与生产反应膏的生产程序与工艺反应粉的生产程序与工艺复配粉的配料与生产复配粉的配料食品添加剂香精，色素，酸味剂，甜味剂，抗结剂增味原料HVP,YE,I+G,酱油粉，鸡肉粉风味原料番茄粉，胡椒粉，肉精粉，芝士粉，草莓粉，油脂

7、等基础原料salt,sugar,MSG,stach,dextrin复配粉的配料与生产复配粉的生产步骤盐、糖、味精等粉碎到要求的细度；色素、香精、油脂等与部分抗结剂混合，必要时添加部分的盐，味精，过高速混合机混匀；投入微量料（少于5Kg的），充分搅拌匀；投入香辛料，肉精粉，剩余的盐糖味精等，搅拌混匀最后投易吸潮的原料如HVP,YE,番茄粉，芝士粉，酱油粉等，以及剩余的抗结剂，混匀。下料过筛称量打包装箱贴标签码板入库。风味前体物质单糖含硫基氨基酸脂肪肉类酶解物B族维生素核苷酸氨基酸、多肽多糖美拉德反应脂肪降解氨基酸/多肽降解核苷酸降解VB的降解糖

8、的降解热反应香精植物多肽温度反应时间pH值浓度热反应香精的反应过程酶解工艺很多产品都用到了肉和骨头类的酶解物作为原料，我们会先生产一些常见的有酶解牛肉膏，酶解鸡骨架